2022.07.31.

5+1 profi szakácstipp, hogy az ételeid HIBÁTLANOK legyenek

Most olyan bombabiztos, szakácsok által kipróbált főzési tippeket adunk, amelyekkel tényleg minden falat finomabb lesz. Következzenek a könnyen megjegyezhető, egyszerű trükkök.

Főzési tippekkel és trükkökkel tele van az internet, nem véletlenül. Ki ne szeretné egyszerűsíteni, lerövidíteni a sütési-főzési folyamatokat, előkészítést, vagy épp a legtöbbet kihozni az ételek ízeiből? Ám sok főzőtrükkről elég hamar kiderül, nem is annyira működik, fotón vagy videón jól néz ki, az életben viszont vagy kivitelezhetetlen, vagy épp az eredmény hagy kívánni valót maga után.

A Buzzfeed gyűjtésében elismert szakácsok, azaz szakemberek által a szakácsiskolákban is tanított tippeket és fogásokat találunk, tehát olyan kipróbált technikákat, amelyek tényleg működnek. Mutatunk belőlük néhányat.

1.) Figyelj a zsír-sav egyensúlyra!

Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy lehet bármennyire ízgazdag, azaz krémes, zsíros egy étel, ha nem ellensúlyozzuk ezt a zsírosságát valami savassal, fojtogató lesz az eredmény. Ez lehet pár csepp citromlé, egy kevés borecet, a sós, húsos ételek ízharmóniája egyensúlyba kerül tőlük.

+TIPP: az ellenkező ízű összetevők ízfokozóként is működnek az ételekben. Az édes ízeket például sokkal intenzívebbé teszi, ha egy kevés sót adunk az ételhez, ahelyett, hogy még több cukorral próbálnánk édesebbé tenni.

Amikor kell egy csepp savanyú: az ECET sokkal több ételben elkel, mint hinnéd

2.) Nem mindegy hogy tartod a kezed

Apróságnak, felesleges szőrözésnek tűnhet, hogy az ember rendesen álljon a konyhapult és tűzhely mellett – pedig nagyon nem mindegy, hogy milyen a szakács tartása, hogy tartja a kezeit, könyökét. Azok, akik hajlamos csípőre tenni a kezüket, és egyáltalán nem figyelnek arra, hogy a könyökük viszonylag szorosan a törzsük mellett legyen behajlítva, sokkal több sérülést szereznek a főzés során: könnyen beüthetik a kezüket, megégethetik magukat például, amikor kihúzzák az ételt a sütőből, leverhetnek valamit a pultról, nem beszélve arról, hogy sokkal jobban össze is kenik magukat a főzés alatt.

3.) Siess lassabban!

A profi séfek gyorsan főznek – ez tény, ám ha megfigyeljük a mozdulataikat, sosem kapkodnak. A gyorsaságuk titka pont az, hogy az odafigyelést igénylő részfeladatokra nagyon koncentrálnak, óvatos és akár lassú mozdulatokat szentelnek a mérésnek, precíz vágásnak, formázásnak.

Sokkal több idő újra lemérni, kikeverni, megformázni egy kapkodva összecsapott részfeladatot, mint rászánni azt az egy-két percet, ami a precíz mozdulatok kivitelezéséhez kell.

Utána majd a kevergetésnél, pakolásnál be lehet hozni az időt.

Sütés előtt nyomj az ujjaddal egy kis mélyedést a húspogácsa közepébe

4.) Húspogácsa-titkok

Ha hamburgert, ha fasírtot sütsz, mindig figyelj arra, hogy sütés előtt nyomj az ujjaddal egy kis mélyedést a húspogácsa közepébe – így sütés közben a pogácsa lapos marad, nem fog felpuffadni.

5.) Ne bízz vakon a sütődben!

Minden sütő más, egyáltalán nem biztos, hogy ugyanannyi idő alatt fűtik fel magukat a kívánt hőmérsékletre, ezért ha tudod, programozd a sütődet mindig öt-tíz perccel korábbi sütési időre, mint amit a recept javasol. Így időben tudod ellenőrizni, hogy hogy áll az étel, és nem történhet meg, hogy az utolsó három percben ég oda a finomság.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több tipp itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?