2022.08.12.

„Elképesztő csalódást okozott az első macaron” – Szalai Dóri, a Chez Dodo Macaronmanufaktúra alapítója a Nosalty podcastjában

Annak, aki kételkedik a pillangóhatásban, érdemes meghallgatnia Szalai Dóri, a Chez Dodo Macaron Manufaktúra alapítójának történetét. Dóri egy tinisorozat egyik epizódjában találkozott először a francia desszerttel, mi pedig annak a pár képkockának köszönhetjük, hogy ma már az ország legjobb macaronjaival kényezteti a magyar közönséget.

A Chez Dodo Macaron Manufaktúra színes, illatos és utánozhatatlanul finom desszertjeivel sokan találkozhattak már, Szalai Dóri francia finomságai pedig nem véletlenül örvendenek nagy népszerűségnek: rengeteg munka, kitartás és tervezés és persze álmodozás van amögött, hogy ma Magyarország legjobb macaronjai készülnek a Sas utcai kisüzemben.

Szalai Dóri, a Chez Dodo megálmodója

A Nosalty Házicsemege podcastjának vendége Szalai Dóri volt, aki csaknem 10 év távlatából is ugyanolyan lelkesedéssel és szeretettel meséli el, hogyan lett belőle sikeres gasztrovállalkozó, és hogyan épített fel egy kivételes márkát néhány év alatt.

Dóri egyáltalán nem készült arra, hogy a gasztronómiát válassza hivatásául, sőt: közgazdász diplomával egy reklámügynökségnél dolgozott akkor, amikor először találkozott a macaronnal. Az első (nem mellesleg nem jól elsült) kóstolásból több hónapnyi kísérletezés lett a tökéletes receptet kutatva, ezután jöttek az első megrendelések és a felismerés, hogy ebből valami sokkal több is lehetne, mint hobbi.

A Laki Eszter által tervezett kolibrik a macaron törékenységét és kifinomultságát szimbolizálják

Ahogy a legtöbb esetben, itt sem volt előre kikövezve az út ahhoz, hogy Dóri egyszerűen hozzon létre egy saját vállalkozást. Testvérével, Katával és üzlettársával, Váry Petivel rengeteget dolgoztak azon, hogy 2014 karácsonya előtt végül megnyithasson a Sas utcai manufaktúra, melyben eredetileg Dóri egyedül készítette volna a süteményeket. Hamar jött a felismerés, hogy egy ember ide nem lesz elég, ma pedig már 27 ember dolgozik azon, hogy minden egyes nap a legtökéletesebb alapanyagokból készüljenek el a legfinomabb francia sütemények.

Dóri a Nosalty #HÁZICSEMEGE podcastjában részletesen meséli el, mennyi mindenre kell napi szinten odafigyelni azért, hogy a vállalkozás sikeresen működjön, hogy hogyan találta meg a legjobb alapanyagokat, vagy hogy hogyan reagált a Chez Dodo arra az időszakra, amikor Budapest hosszú hónapokra teljesen kiürült.

TIPP:

Ha a vállalkozás indításán gondolkodsz, akkor egy bankszámlára mindenképpen szükséged lesz, ezért érdemes körbenézni, hogy hol-milyen feltételekkel lehet számlát nyitni, vezetni. Egy jó bankválasztással ugyanis csökkentheted a felmerülő költségeidet. Érdemes olyan bankot választani, ahol nem csak a számlavezetés, hanem az innovatív fizetési megoldások is kedvező költségek mellett érhetőek el. Valamint a bank rendelkezzen minél többféle digitális megoldással, mint mobilbank, QR-kódos fizetés, sőt vannak már olyan bankok is, ahol a számlanyitást végig online is megoldható. Ha pedig már működő vállalkozással rendelkezel, akkor érdemes felülbírálni a jelenlegi banki szolgáltatásaidat, egy bankváltással, annak innovatívabb szolgáltatásaival jobban járhatsz, miközben a költségeid csökkennek.

A podcast a Raiffeisen Bank támogatásával jött létre.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk