2020.11.30.
E-számok: barát vagy ellenség?
Tájékozódj! Ha te is rémhíreket hallasz az ismerősöktől, a tévéből az E-számokról, itt az ideje, hogy utánanézz, melyik szám mit is takar az élelmiszerekben, melyeket hazaviszel a boltból.
Félinformációk, tévedések és mítoszok tömkelege terjeng az E-számokkal kapcsolatban az interneten és az emberek közötti párbeszédekben is. Az élelmiszeripar fejlődésével, a tömeggyártás beindulásával egyre több adalékanyag kerül a termékekbe, melyeket a szuper- és hipermarketek polcairól emelünk le, hiszen a feldolgozott élelmiszereket tartósítani kell a boltokba kerülésig, illetve az ott, a polcokon eltöltött időre is biztostani kell, hogy ne veszítsenek minőségükből, színükből, állagukból. Sokszor teljesen ártalmatlan, többször természetes eredetű anyagokat takarnak a rettegett számok: a természetes állapotában számos gyümölcsben, citrusfélékben, szederben, málnában is előforduló citromsavat előszeretettel alkalmazzák ízesítőanyagként, valamint savanyúságot szabályozandó adalékanyagként. E330 néven tüntetik fel a csomagolásokon - lám, nem minden ördögtől való, ami "E".
Az E-számok minden olyan adalékanyagot jelölnek, melyeket az élelmiszer előállítása, csomagolása, szállítása, elkészítése stb. során adnak az élelmiszerhez, és ennek során az a termék összetevője lesz – dióhéjban így határozza meg az E-számokat a Magyar Élelmiszerkönyv. Jó tudni, hogy az EU számos olyan adalékanyagot nem engedélyez, melyet például az amerikai élelmiszergyártás használ. A hivatalos álláspont az, hogy a forgalomban lévő adalékanyagok biztonságosak, az emberi szervezetre ártalmatlan, ürülő összetevők, de a laikusok, valamint a zöld szervezetek képviselői folyamatosan aggályaikat fejezik ki az E-számok emberi testre gyakorolt hatásai miatt.
A radikális álláspontok szerint a hozzáadott összetevők nem hogy nem hagyják el az emberi szervezetet, hanem felhalmozódnak és súlyos betegségek kialakulásához vezetnek, allergiát, rákos megbetegedéseket okoznak, befolyást gyakorolnak az idegrendszerre. Némely típusról, főleg az ízfokozókól az az elképzelés is járja, hogy függőséget okoznak, a gyorséttermi láncok éppen ezért előszeretettel pumpálják tele termékeiket ezekkel az anyagokkal – így időről időre magukhoz csábítják a fogyasztókat. Igazságot tenni így szinte nem is lehet – két álláspont ütköztetése (az élelmiszer-biztonsági hatóságok és a zöld nézőpont) nyomán azt tudjuk tanácsolni, hogy lehetőség szerint keressük a friss alapanyagokat, zöldségeket, gyümölcsöket, de talán abból nem származik bajunk, ha néha belefutunk egy-egy félkész ételbe. Viszont ahogy mondani szokták, ha azt esszük, ami nagyanyáink idejében fogyasztottak felmenőink, abból nagy baj nem származhat.
Az E-számok listájához kattints ide!
A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod! >>
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept