2025.03.04.
Így főzd tökéletes állagúra a különböző száraz hüvelyeseket
Ha a konzervek kényelme helyett épp a száraz hüvelyeseket választanánk, nem árt tájékozódnunk a konyhamunka megkezdése előtt. Nézzük a főzési időket és egyéb tanácsokat: legyen mindig tökéletes az állag!
Annak ellenére, hogy kicsit meg kell bajlódni az elő- és elkészítésükkel, a száraz hüvelyesek jóval gazdagabb állaggal és karakteresebb ízzel látják el ételeinket, mint konzervlakó társaik. Persze csak akkor, ha megfelelően nyúlunk hozzájuk: biztos mindannyian haraptunk már félig kemény, torokban megakadós, lisztes szemekbe egy tökéletesnek hitt levesben vagy raguban. Ahhoz, hogy többé ilyesmi ne történhessen, nézzük most végig egyenként a különböző száraz hüvelyesek megfőzésének minden részletét.
Így főzd tökéletes állagúra a különböző száraz hüvelyeseket
Vöröslencse
Ha a boltban vesszük, már egy alapból meghámozott, felezett verzióhoz jutunk, amelynek legnagyobb előnye, hogy áztatás nélkül, villámgyorsan megfő. Így azonnal bevethetjük, mindegy, mi lesz a felhasználás módja.
Fontos, hogy használat előtt egy szűrőben, folyó, hideg víz alatt alaposan mossuk át: ezzel eltávolíthatjuk az esetleges szennyeződéseket.
Ennyi idő alatt fő puhára: 15-20 perc
Török vöröslencse-krémleves (Mercimek Çorbası)
Sütőtökös vöröslencsedhal
Vegán hortobágyi palacsinta szaftosan
Barna és zöld lencse
Egy fokkal több törődést igényelnek az egyéb elterjedt lencsefajták: ezek ugyanis még külső burkukkal, egyben érkeznek hozzánk. Ez annyit jelent, hogy a tökéletes állag és a gyors főzés érdekében érdemes beáztatnunk őket. Szerencsére nem kell sok idő hozzá, már 3-4 óra is jócskán lerövidítheti a főzés hosszát, persze adhatunk a lencsének egy teljes éjszakát is a puhulásra.
Ennyi idő alatt fő puhára: beáztatva 20-25 perc, anélkül 35-40 perc
Zöldséges pásztorpite
Mujadara, a lencsés-rizses egytálétel karamellizált hagymával
Lencsebolognai
Sárgaborsó, száraz zöldborsó
A sárgaborsó alternatív elnevezése már önmagában árulkodik a száraz hüvelyes egyik fontos jellemzőjéről: mind a sárga, mind a zöld színű borsók felezve kaphatók, amennyiben szárazon szeretnénk őket megvásárolni. Mivel nagyobb méretű, dundibb szemekkel van dolgunk, mint a lencse esetében, dönthetünk arról, hogy élünk-e a beáztatás módszerével vagy sem.
Érdemes azzal számolni, hogy utóbbi esetben jóval hosszabb főzési időre kell számítanunk. Szerencsére rövidebb, 2-3 órás áztatás is elegendő a borsóknak.
Ennyi idő alatt fő puhára: beáztatva 30-35 perc, áztatás nélkül 45-50 perc
Fava, a görög sárgaborsópüré
Spenótos sárgaborsó-főzelék fűszeresen
Sárgaborsó-főzelék
Szárazbab
Ahogy a hüvelyesek egyre nagyobbra nőnek, nekünk annál több gondunk lesz velük. A babok felségterületére áttérve jobb, ha elfelejtjük az áztatás nélküli puhára főzést: a méretes szemek és a vastagabb külső héj miatt ez a lépés egyszerűen kihagyhatatlan. Sőt, az előkészületek ideje is hosszabbra nyúlik: a minimum mindig az egész éjszakás áztatás legyen, ha kell, annál persze adhatunk több időt is a baboknak.
Ahogy a lencsét áztatás előtt, úgy a babokat a vízfürdő után érdemes lezuhanyozni: szintén hideg, bőven folyó víz alatt tegyük ezt, megszabadulva ekképp a kellemetlen mellékízektől.
Ennyi idő alatt fő puhára: beáztatva 30-35 perc, áztatás nélkül: 60-65 perc
Babragus nokedli
Olasz lupinisaláta
Egyszerű babfőzelék
Csicseriborsó
Ritkábban vásároljuk, nem is olyan könnyen fellelhető termék a száraz csicseri, egyes fogásokhoz (pl. falafel) mégis elengedhetetlen, ugyanis teljesen más állagot ad, mint a puha konzerves borsószemek. Az áztatás itt is kötelező, ennek során nemcsak felpuhulnak, de meg is nőnek a szemek – a tál vízbe, ahol a csicseriszemek landolnak majd, mindenképpen szórjunk egy kiskanál szódabikarbónát, ami csökkenti majd a hüvelyes puffasztó hatását és annak állagát is krémesebbé teszi.
Ennyi idő alatt fő puhára: beáztatva 35-40 perc, áztatás nélkül 65-70 perc
Házi falafel szendvics
Csicseriborsó-krémleves
Bombay eggs
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Less el további hasznos konyhai tippeket innen:
- Csak semmi pánik: így mentsd meg az odakozmált leves- és ragualapot
- Vigyázz velük: 4 tésztafajta, amit sokkal könnyebb túlfőzni
- Nem (csak) rajtad múlik: 3 tényező, ami nehezíti a tojás pucolását
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Zöldfűszeres libaraguleves
Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...
Fokhagymakrémleves
Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Címlapról ajánljuk
Nosalty-kvíz: Mennyire ismered jól a Márton-napi szokásokat?
A közelgő Márton-nap alkalmából kvízzel készültünk nektek! Lássuk, mennyire ismeritek jól a Márton-napi népszokásokat!
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Nosalty Mit főzzek ma? Kiadós húsos főétel krémes körettel és...
Ma sem bízzuk a véletlenre a menüt: kiadós főétel után őszies desszert következik.
További cikkek
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Top Receptek
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Fűszeres sült csülök
Fokhagymakrémleves
Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...
Még több top recept
Friss receptek
- Krémes, savanyú krumplileves
- Zöldfűszeres libaraguleves
- Fokhagymakrémleves
- Lúdlábtorta klasszikusan
- Krémes extra csokis muffin
- Kakaós és fahéjas fonottka
Még több friss recept