2026.09.03.
Kutyás szarvasgomba-vadászaton jártunk – Az Így készül új epizódjában megmutatjuk az erdő rejtett kincsét
Bár egyre több szarvasgombás termékkel találkozunk a magyar boltokban, vajon mennyire ismerjük ezt a különleges gombát? A Triflafarmra látogattunk el, hogy megnézzük, hogyan zajlik egy kutyás szarvasgomba-vadászat, illetve hogyan jut el a szarvasgomba az erdőtől az asztalunkig.
A legtöbb szupermarket polcain ott sorakoznak a különféle szarvasgomba ízesítésű majonézek, csipszek, sajtok és snackek, ennek ellenére magáról a szarvasgombáról a legtöbbünk fejében annyi él, hogy intenzív aromája van, nehéz találni és drága. A szarvasgombák világa azonban ennél jóval tágabb és sokkal érdekesebb.
Nyári szarvasgomba és homoki szarvasgomba
Nosalty
A szarvasgomba elnevezés nem egyetlen gombafajt jelöl, hanem több, föld alatt fejlődő tömlősgomba összefoglaló neve.
Bár hagyományosan inkább Olasz- és Franciaországra asszociálunk a szarvasgomba kapcsán, hazánkban is megtalálható gombaféléről van szó, sőt, az édeskés ízű homoki szarvasgomba kimondottan magyar különlegességnek számít.
Rapkai Mónika, Érdi Tamás, és főmunkatársuk: Ikon, a labrador
Nosalty
A legelterjedtebb hazai faj a nyári szarvasgomba
Mivel ezt a fajt "telepíteni" is lehet, így fontos szerepet játszik a szarvasgomba-termesztésben. Rapkai Mónika és Érdi Tamás, a Triflafarm tulajdonosai is ezzel foglalkoznak: a Gerecse-hegység keleti peremén fekvő farmjukon várják a szarvasgomba világa iránt érdeklődőket. Náluk akár a kutyás szarvasgomba-vadászatba is belekóstolhatunk, sőt, saját kutyusunkat is kiképezhetjük szarvasgombavadásznak!
A régi korokból megmaradt emlékképpel szemben ma már nem disznóval, hanem kutyákkal zajlik a szarvasgomba keresése.
A kutyák nemcsak kiváló szaglásuk miatt váltak a szarvasgombászok legfőbb társává, hanem azért is, mert a korábban használt sertésekkel szemben könnyebben irányíthatók és taníthatók a föld alatt sokszor több centire megbújó szarvasgomba keresésére. Megfelelő képzéssel sokféle kutyából válhat szarvasgombavadász, a legjobb munkát azonban jellemzően a munkakutyák, azon belül is a labradorok és a lagottók végzik.
Ikon, a labrador, a Triflafarm első számú szarvasgombavadásza
Nosalty
A szarvasgombához érdemes a konyhában is hozzáértéssel nyúlni - túl értékes és érzékeny alapanyag ahhoz, hogy elpazaroljuk. A legintenzívebb íze a friss szarvasgombának van, azonban jobb, ha minél hamarabb felhasználjuk, mert aromája folyamatosan csökken. Megfelelő tárolással pár napig eltartható, de tanácsos minél előbb elfogyasztani!
TIPP: földes, kissé hagymás ízét remekül ki lehet emelni, ha semlegesebb ízű, zsíros közegben használjuk, épp ezért remekül működik tejszínes, vajas, olívaolajos ételekben.
A szarvasgomba-vadászat kulisszatitkait és a különleges gombaféle felhasználását videónkban mutatjuk meg:
Nézzétek meg az Így készül korábbi epizódjait is:
Hogyan készül az igazi fagylalt? – Így készül című sorozatunk...
Évről évre a forró nyarak megmentője a hűsítő, krémes fagylalt, de vajon hányan tudjuk pontosan, hogyan is készül a minőségi, kézműves fagylalt? Az Erdős és fiai Cukrászdában jártunk, és mindent megtudtunk a fagyiról, amit csak érdemes. Nézzétek meg videónkat!
Magyar disznóvágás testközelből – Hurka, kolbász és böllértitkok Nógrádból, a...
A Nosalty ÍGY KÉSZÜL című sorozata ezúttal a nógrád megyei Szandára látogatott, hogy végigkövesse egy hagyományos disznóvágás minden mozzanatát, Tibi bácsi, a tapasztalt böllér vezetésével. A portréfilm nemcsak a hurka és kolbász készítésének folyamatát mutatja be, hanem azt is, hogyan él tovább egy több generációs tradíció a közösség erejével.
Indul a Nosalty új videós sorozata: Az 'Így készül' első...
Vadiúj riportsorozattal jelentkezik szerkesztőségünk: az 'Így készül' epizódjaiban egy-egy, gasztronómiához köthető szakma kulisszatitkait ismerhetitek meg.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Fokhagymás mini bagettek
A fokhagymás kenyértől megjött az ihlet és elkészítettem ezeket a mini fokhagymás bagetteket. Igazi fokhagymával biztos még finomabb, de sajnos be kellett érnem a por változatával. De ...
Kapros-mozzarellás túrópuffancs
Egy nagyon könnyű, lágy textúrájú túrós puffancs, fenséges kapor ízzel! Próbáljátok ki!
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Címlapról ajánljuk
A tuti fogyás 10 pontja a dietetikustól – Ezek nélkül...
Rengeteg receptet és tanácsot látunk az interneten a gyors fogyással kapcsolatban, ám ezek vagy egyáltalán nem, vagy csak ideig-óráig működnek. A tartós testsúlycsökkentéshez most dietetikus nyújt segítséget, betartható életmódtippekkel.
Szálka Brigitta dietetikus, Nosalty
Nem lehet elégszer elmondani: 4 egyszerű alapanyagcsere, ami a koleszterinednek...
Mert a legfontosabb változások is kis lépésekkel kezdődnek!
Ellenállhatatlan sütemények, melyeknek még az anyósod is elkéri a receptjét
Vannak sütemények, amelyekből egyetlen szelet sosem elég, és amelyek után szinte biztosan elhangzik a kérdés: na jó, de honnan van a recept? Mutatunk néhány ellenállhatatlan édességet és pár apró sütési praktikát, hogy a következő családi összejövetelen még az anyósod is elkérje a receptet!
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? Ünnepi lakomát ülünk hajtovánnyal, ludaskásával és...
Igazi Márton-napi lakomát csapunk ízes előétellel, libás főétellel és isteni lúdlábbal!
Eddig kidobtad, pedig 3 hozzávalóból mennyei karácsonyi édesség készülhet belőle
Ne dobd ki a narancs héját! Három hozzávalóból készíthetsz belőle illatos, édes kandírozott finomságot, amely karácsonyi ajándéknak és süteményekbe is tökéletes.
Erre a zöldségre esküszik a dietetikus: influenzaszezonban is érdemes gyakrabban...
Ez a méltatlanul keveset használt zöldség igazi téli tápanyagbomba: C-vitaminban, antioxidánsokban és rostban is rendkívül gazdag. Mutatjuk, miért érdemes gyakrabban a turmixodba vagy a tányérodra csempészni.
Top Receptek
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Ludaskása
Soha nem szerettem a ludaskását. Nem is nagyon szerethettem, anyukám soha sem csinált, távoli rokonoknál kóstolva meg...nem tett rám mély benyomást, na. Ha meg a Márton-napi össznépi ...
Lúdlábtorta klasszikusan
A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...
Még több top recept
Friss receptek
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
- Krémes, savanyú krumplileves
- Zöldfűszeres libaraguleves
Még több friss recept