2024.12.05.

Az ünnepi szarvaspörkölt, ami áfonyától lesz teljes

Kristyán Fanni profilképe Kristyán Fanni

Bár nem olcsó mulatság, a vadhús mégis különleges szegletét képviseli a magyar gasztronómiának. Ha elég hozzáértően és alaposan fűszerezzük, mennyei összhang lepi el a konyhát, ami mindenki ínyére lesz majd.

A vadhús fogyasztása megosztja a társadalmat. A legnagyobb ellenérzés vele kapcsolatban természetesen az, hogy drága, hiszen a húspiacon keringő áruk közül igencsak kimagasodik az ára. A másik ellenérv, hogy szokatlan, ismeretlen az átlagfogyasztó számára a nyersen sokkal vörösebb, elkészülve sötét színű hús. A legtöbben azt sem tudják, hogyan kezdjenek bele, hiszen ritkán jutnak hozzá, nem gyakorlottak benne, és nem valószínű, hogy a legközelebbi közért polcain rábukkannak majd az alapanyagra. Ha mégis kapható valahol a közelben, nem kell majd széles választék közül válogatni. Leggyakrabban szalámi, vagy kolbász formájában találunk rá, esetleg fagyasztott színhúsként.

A szarvaspörkölt receptjéért kattints a képre!

Na de hogyan kezdjünk bele?

Ha mindezek ellenére mégis vállalkozunk az elkészítésére, a legjobb, ha felkeresünk egy közeli vadfeldolgozót, ahol a hús hozzáértő kezekből kerülhet az asztalunkra.

Természetesen a fagyasztott verzió sem ördögtől való, ennél a húsnál azonban még jobban kell figyelni a szállításra és a tárolásra. Mivel a vadakra több olyan betegség leselkedik, ami az emberre is ártalmas, a fagyasztott húst semmiképp se hagyjuk felengedni a hazaút alatt. Ha egyszerűbben oldanánk meg a hús beszerzését, akkor keressünk rá az áruházak honlapján, ahonnan egyenesen az ajtónkig érkezik a rendelés.

A szarvaspörkölt receptjéért kattints a képre!

A kulcshozzávaló az áfonya!

A vadhúsnak kifejezetten jellegzetes íze van, és az illata is elég markáns. Hőkezelés hatására könnyen kiszárad, ezért fontos a megfelelő folyadékmennyiség pótlása az elkészítés során. Emiatt tökéletes választás mellé az áfonya, valamint a vörösbor, hiszen mindkettő kiegyensúlyozza az ízvilágát és igazán ízletessé, porhanyóssá varázsolják a húst. Ehhez természetesen az is szükséges, hogy legalább másfél-két órán keresztül pörköljük. Fűszerezéséből elhagyhatatlan a borókabogyó és a babérlevél, valamint a kakukkfű.

Mivel az áfonya erdei bogyós gyümölcs, szuperül passzol a szarvashoz, ami az egyik legzamatosabb a vadhúsok között.

Ha szeretnénk még valamit az erdőből belecsempészni, használhatunk hozzá gombát! Anyukám szintén áfonyásan készíti ezt a pörköltet, hamisítatlan zalai dödöllével tálalva. A dödölle mellett fogyasztják még krumplifánkkal, krumplikrokettel és zsemlegombóccal is. Én az áfonyalekvárból tettem mellé, savanyúságként pedig ecetes lila hagymával egészítettem ki.

A szarvaspörkölt receptjéért kattints a képre!

A csodás szarvaspörkölt áfonyával receptjét itt találod. Készítsd el, hogy valami igazán különleges kerüljön az ünnepi asztalra!

Fotók és recept: Kristyán Fanni

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket is készítsd el az ünnepre:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

Életmód

Késő este eszel vagy nassolsz, és zsírmájad van? Ezt jobb,...

Egy friss, közel 200 ezer ember adatait vizsgáló kutatás szerint a késő esti étkezés összefügghet a zsírmáj és a májzsugorodás magasabb kockázatával. Mutatjuk a részleteket.