2020.11.30.

Szembesülj a nyers valósággal!

Nosalty

Ha azt mondom, együnk nyers húst, picit mindenki visszahőköl, pedig a zamatos füstölt kolbász vagy a sonka szintén annak számít. Most elkalauzolunk a nyers húsok világába!(X)

A húsételek története egyidős az emberiség történetével. Az idők során rengeteg különböző elkészítési mód kialakult, melyeket az emberi találékonyságnak köszönhetünk, de ez nem jelenti azt, hogy teljesen feladtuk volna mondjuk az ősember egy-két szokását. Az állati eredetű táplálék elsőként nyers formában került be a szervezetünkbe, a nyers hústól pedig még ma sem szakadtunk el teljesen.

Füstös ízek

A gondolat elsőre picit visszarettenthet bennünket, de ha belegondolunk, a füstölt kolbász és sonka sem számít főtt vagy húsételnek – és náluk finomabbat azért nem nagyon találunk. A füstölés az egyik legnépszerűbb módja a nyers hús fogyasztásának. Nemcsak a már említett két élelmiszert, de például más húsokat és lazacot is szokás füstölni. Ne feledkezzünk meg a szalonnáról sem, amelyet jól befűszerezve szintén a füstre szoktunk akasztani. Az eljárás előnye, hogy megőrzi a húsokban található értékes vitaminokat és kémiai elemeket, emellett pedig hosszú időre tartósítja az ennivalót.

Maki sushi recept

Ezzel rokon, picit primitívebb metódus a sima szárítás. Ez talán a legősibb tartósítási módszer, manapság még mindig használják a halak esetében, főként a skandináv országokban, Izlandon és Grönlandon. A napon, levegőn vagy fagyasztás révén történő szárítás kivonja a nedvességet a halból, és így akadályozza meg a romlást okozó mikroorganizmusok elszaporodását.

A nyers valóság

De mi is a helyzet, amikor semmi ilyen előkészítési mechanizmust nem használunk, csak tényleg nyers valóságában szembesülünk a tányérunkon található hússal? A két legismertebb és legnépszerűbb ilyen eledel a tatár bifsztek és a sushi. Az előbbi nyers, fűszerezett darált vagy vagdalt marhahúsból, ideális esetben bélszínből készül, míg utóbbi nyers halat, például tonhalat használ.

Bár kétségtelenül ínyenc falatokról van szó, a fogyasztásuk nem kockázatmentes. A főzés és sütés rengeteg kórokozót, baktériumot pusztít el, ezek nélkül pedig a szalmonella és kólibacilus veszélyének tesszük ki magunkat. Épp ezért jó, ha nem vendéglőben, hanem saját kezűleg, általunk kiválasztott alapanyagokból dolgozunk.

Bélszín tatár a Gresham konyhájából recept

Mindenesetre ezek a fogások ritkaságszámba mennek, így kitettségünk elég alacsony. A nemzetközi híroldalak azonban nemrégiben beszámoltak egy olyan férfiról, aki már több mint öt éve kizárólag nyers hússal táplálkozik: Derek Nance egy rejtélyes gyomorbetegséggel való hosszas küzdelem után próbálta ki ezt a bizarr diétát, és a tünetei teljesen megszűntek. Azóta már a fogmosáshoz is csak nyers zsírt használ.

Szerencsénkre nekünk nem kell ilyen extrém megoldásokhoz folyamodnunk, de néhanapján egy tatár bifsztek nem árthat meg senkinek. Feltéve, ha megfog minket a különleges zamata.(X)

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

csokis muffin

Krémes extra csokis muffin

Ezzel a recepttel többet kísérletezgettem, először gluténmentesen készítettem (egy vendég miatt). De muszáj volt simán is elkészítenem, így egy kicsit variáltam az adagokon és így ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Nosalty

Otthon

Nem az alma, nem a banán: ilyen gyümölcsöt enne a...

A napi öt adag zöldség és gyümölcs régóta az egészséges táplálkozás egyik fontos alapelve, egy friss kutatás szerint azonban nemcsak a mennyiség számít. Az sem mindegy, milyen gyümölcsöket és zöldségeket választunk, ha szeretnénk minél több, a szív- és érrendszer számára kedvező növényi vegyülethez jutni.

Nosalty

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Nosalty

További cikkek

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Rendkívüli raguleves, ropogós rántott zöldség és...

Kanalazzuk bátran a gazdag ragulevest, ami után kedvenc rántott zöldségünk érkezik, a cukkini... kitaláltátok, ugye? A desszertbe répa került, mert ősszel is imádjuk, sőt, extra citrommal is feldobjuk a sütiszeletünket.