2024.09.22.

A csodás szezámmag: ezért használd jóval többször, így süss-főzz vele, és így tárold

Napi Tippünkből megismerheted az aprócska, de annál egészségesebb és sokoldalúbb szezámmagot!

Mi a közös a bagelben és a hummuszban? A szezámmag! Talán eddig nem gondoltál bele, de a szezámmag egy rendkívül sokoldalú alapanyag, amit a pékáruktól a krémekig sokféle módon használhatsz, hogy finomabbá tedd az ételeidet. Bónuszként más magokhoz hasonlóan még rendkívül egészséges is. Most összegyűjtöttünk mindent, amit a szezámmag fogyasztásáról tudnod érdemes, a megfelelő tárolástól a felhasználásig.

Ismerd meg az apró, de annál csodásabb szezámmagot!

Szezámmag 101

A szezámmag az Afrikában őshonos szezámnövény magja. A magok a növény virágaiban találhatók, amelyek nagyok, fehérek és harang alakúak. A magok kicsik, laposak és ovális alakúak, hegyes végűek. Fajtától függően lehetnek fehérek, barnák vagy feketék.

Íz: a nyers szezámmagnak enyhe, édes íze van, egy csipetnyi dióssággal. Állaga kissé ropogós. Ízét sütéssel vagy pirítással lehet intenzívebbé tenni.

Ha a szezámmagot megpirítjuk, diós íze felerősödik. A textúra is ropogósabb és ropogósabb a nyers társaikhoz képest. A fehér szezámmagok a pirítás során aranysárga színt kapnak.

Beltartalom: lehet, hogy a szezámmag aprócska, de tápértékét tekintve nagyot üt. Gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, azaz "jó" zsírokban, köztük Ómega-3 zsírsavakban. A magok emellett fehérjét, rostot, vasat, magnéziumot és antioxidánsokat is tartalmaznak.

Milyen formában használd fel a szezámmagot?

Többféle formában is kapható a szezámmag, és te is többféleképpen feldolgozhatod otthon.

Egész szezámmag

A recepttől függően fogyasztható önmagában vagy porrá őrölve.

sajtos rúd

Szezámmagos vendégváró falatok

zöldséges egytálétel

Szójaszószos tofu

sós kalács

Szezámmagos fonott kifli

Tahini

Amikor a szezámmagot őrlik, és krémes pasztává pürésítik, akkor krémes tahinit kapunk, ami a mediterrán és közel-keleti konyha jellegzetes összetevője. A tahinit boltban is megveheted, de figyelj, hogy felhasználás előtt összekeverd, mivel az olajok idővel természetesen szétválnak. Ha azonban jobban szereted tudni, mi van az ételeidben, akár otthon is elkészítheted a tahinit. Ehhez a nyers (vagy pirított és lehűtött) szezámmagot egy konyhai robotgépben kell öt-tíz percig turmixolni.

Szezámolaj

A szezámmagból préselés útján nyerik ki az olajat. Ha a magok nyersek, a végtermék világossárga színű és enyhe ízű lesz. A füstpontja 210 Celsius-fok, ami azt jelenti, hogy magas hőfokon sem ég el, így biztonságosan használható sütéshez vagy rántáshoz is. Ha a magokat megpirítják, a keletkező olaj sötétbarna színű és intenzívebb dióízű lesz. A pirított szezámolaj füstpontja alacsonyabb, ezért főzéshez nem ajánlott. Ehelyett nyersen fogyaszd, például öntetekben, de kész ételeket is díszíthetsz vele.

Hogyan pirítsd meg a szezámmagot?

A szezámmagot kétféleképpen lehet otthon megpirítani.

A tűzhelyen

Helyezz egy serpenyőt olaj nélkül a tűzhelyre. Közepes lángon melegítsd fel.
Mehet bele a szezámmag.
Gyakorta kevergesd, addig, amíg aranybarnára nem sülnek a szemek, körülbelül 3-6 perc alatt. A szezámmag nagyon gyorsan megpirul, ezért mindenképpen ügyelj rá, nehogy megégjen!
Vedd le a magokat a tűzről, és tedd át egy tálba vagy tányérra. Hagyd kihűlni.

A sütőben

Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-fokra.
Egy sütőlapon egyenletes rétegben szórd szét a szezámmagot.
Tedd a magokat a sütőbe.
Kétpercenként megkevergetve 8-10 percig süsd, vagy amíg aranybarnára pirulnak.
Vedd ki a magokat a sütőből, és tedd át egy tálba vagy tányérra. Hagyd kihűlni.

A szezámmag nagyon gyorsan megpirul!

Hogyan tárold a szezámmagot

Nyersen: a nyers szezámmag légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten, sötét, hűvös helyen három-hat hónapig tárolható. Ha hosszabb ideig (azaz akár egy évig) tervezed tárolni, tartsd a hűtőben.

Pirítva: a pirított szezámmag nem áll el olyan sokáig, mint a nyers változat. Légmentesen záródó tárolóedényben, szobahőmérsékleten legfeljebb három hónapig, hűtőszekrényben pedig legfeljebb hat hónapig tartható el.

Mikor dobd ki: ha a szezámmagnak már avas szaga vagy íze van, ideje a komposztba dobni.

7 mód, hogyan építsd be a szezámmagot az étrendedbe

A szezámmag kis méretének és diós ízének köszönhetően sokoldalúan felhasználható.

Pékáru tetején

A szezámmagot gyakran használják pékáruk díszítésére. Ilyen például a hamburger zsemléje, a bagel, a pogácsa, a zsemle és a kenyér, de akár édes süteményekben is felhasználható.

Szórd sós ételekre

Vizuálisan a szezámmag úgy működik, mintha ropogós konfetti lenne, ami dimenziót és kontrasztot ad az ételnek.

Próbáld ki, hogy megszórod vele a sós recepteket, például a sült krumpli, a húslevesed vagy a saláták tetejét. Egyszerű sült zöldségek tetején is használhatod, és nem csak ázsiai ételekben.

Párosítsd fehérjékkel

Legközelebb, amikor fehérjét, például tonhalat, csirkemellet vagy tofut készítesz, próbáld meg bevonni szezámmaggal. Használhatod az alapanyagot önmagában, vagy keverheted zsemlemorzsával: mindkét módszerrel kellemesen ropogós lesz a fehérje.

kínai ételek

Kínai szezámmagos csirke

hamburger-buci

Szezámmagos hamburgerbuci

töltött kifli

Sörkifli kétféle töltelékkel

Keverd fűszerekbe

A tahini megkönnyíti a szezámmag felhasználását ételízesítőként. A hummusz nyilvánvaló választás, de adhatsz tahinit öntetekhez, szószokhoz vagy majonézhez is. Az egész szezámmagot és a pirított szezámolajat is belekeverheted a szószokba.

Csempészd bele a reggelidbe

Próbáld ki zabpehelyre, joghurtra, tükörtojásra vagy gabonapehelyre szórni, hogy diós ízzel bolondítsd meg az ételt.

Süsd bele házi müzlibe, granolába

A szezámmag nagyszerű kiegészítője a házi készítésű müzlinek, müzliszeleteknek és granolának. Egyszerűen kombináld más diófélékkel és magvakkal, majd készítsd el a receptet a szokásos módon. Egy másik lehetőség, hogy a tahinit a recept folyékony összetevőihez kevered hozzá.

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További érdekes tippek, receptek várnak itt:

Napi Tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Így szárad meg gyorsabban a mosott ruha: egy egyszerű japán...

Mai Otthon Tippünkben megosztjuk veletek a japánok szuperegyszerű, mégis hatékony ruhaszárítási módszerét. Semmilyen extra eszközre nem szükségetek, csupán egy kis odafigyelésre.

Nosalty

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Savanykás krumplileves, klasszikus főétel tükörtojással és...

Kedvünkre való menüsor!

Macsuga Viktória

Életmód

Sok rost + fehérje, szigorúan tojás nélkül: 7 proteindús-rostos reggeli...

Utálod a tojást, vegán vagy, esetleg ételallergiával, -érzékenységgel küzdesz? Vagy egyszerűen csak izgalomra vágysz? Indíts csodalaktató, fehérje- és rostdús reggelikkel, tojás nélkül!

Brecz Judit

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.