2020.11.30.

Szezonzáró szedres-citromos pite

Várjuk az őszt, csodás ízeivel, de azért nehezünkre esik búcsút venni a nyártól. E heti gasztrobloggerünk, Asztika, egy szezonzáró citromos-szedres pitét készített nektek!

Nem sokáig kellett azon gondolkodnom, hogy mit készítsek, mert egyértelműen a sütemények állnak hozzám közelebb. Különösen szeretem azokat, melyek készítése türelmet, precizitást igényel, vagy az olyanokat, amelyeket sokféleképp lehet variálni. Ezért is kedvelem nagyon a muffinokat vagy a macaronokat, legújabb kedvenceim pedig a piték. Ugyanaz a tészta, töltelékek milliónyi kombinációja. Én még igyekeztem kihasználni a szederszezon utolsó darabjait, de helyettesíthető más gyümölccsel is. Ha pedig kihagyjuk a citromot a tésztából, akkor bármilyen gyümölcshöz alkalmas alapreceptet kapunk.

Hozzávalók

A tésztához

250 g liszt
1 tojás sárgája
125 g enyhén puha vaj
fél citrom héja
6 dkg porcukor
egy csipet só
kevés vaj a forma kikenéséhez
száraz bab vagy rizs nehezéknek

A töltelékhez

fél citrom leve
150 ml tejszín
3 tojás és még 2 tojás sárgája
150 g cukor
350 g szeder

Elkészítés

A tésztához szitáljuk a lisztet egy közepes méretű tálba, adjuk hozzá a porcukrot, sót, kockázzuk bele a vajat, reszeljük rá a citrom héját és tegyük bele a tojás sárgáját is. Gyors mozdulattal morzsoljuk, majd gyúrjuk össze a hozzávalókat, ha szükséges adjunk hozzá kevés hideg vizet (1-2 teáskanálnyit). Ha összeállt a tészta, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 15-20 percre (de jobb, ha még tovább tudjuk pihentetni).
Közben melegítsük a sütőt 180 fokra.
Mossuk meg a szedret, facsarjuk ki a citrom levét (csak a fél citrom leve kell!) és készítsük elő a töltelék többi hozzávalóját is. A piteformát vajazzuk ki vékonyan.
A tésztát két sütőpapír között nyújtsuk vékonyra (kb. 3-4 mm), kör alakúra, akkorára, hogy a forma méretét 3-4 cm-el meghaladja. Lazán tekerjük nyújtófára, és fektessük a formára, majd igazgassuk bele. Vágjuk le a felesleges, kilógó tésztát és pótoljuk ezekkel a darabokkal az esetleg üresen maradt részeket. Ismét tegyük hűtőbe pár percre.
A hűtőből kivéve fektessünk a formára egy sütőpapírt (az is jó, amivel nyújtottuk a tésztát), és öntsünk bele nehezéket (pl. száraz bab, rizs), majd süssük az előmelegített sütőben 10 percig. Ezután vegyünk ki a formát, szedjük le a nehezéket és a papírt, majd tegyük vissza sülni további 5 percre. Ha kész, tegyük félre hűlni, a sütőt pedig vegyük vissza 150 fokra.
Közben készítsük el a tölteléket: a tojásokat (és a sárgákat) verjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a tejszínt és a citrom levét is (folyékony lesz!). Öntsük bele a citromos keveréket a kihűlt tésztába és ismét tegyük a sütőbe 25 percre. Ekkor vegyük ki, sorakoztassuk bele a szederszemeket és együtt süssük még 15 percig. Figyeljük a tésztát, ha nagyon barnulna, akkor fedjük le alufóliával.
Ha kész, hagyjuk kicsit hűlni, mielőtt szeletelni kezdjük. Lehetőség szerint hűtsük le teljesen, mert hidegen finomabb!

Aszitka tippje: Úgy is elkészíthető, hogy a szedret összeturmixoljuk és miután beöntöttük a tésztába a citromos keveréket, belecsorgatjuk a pépet is. Kicsit összekavarjuk, így egy márványos mintázatú pitét kapunk.

Asztika receptjei a NoSaltyn >>

Asztika blogja >>

Asztika a Facebookon >>

Gasztrobloggereink korábbi cikkei itt >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

rizottó

Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan

Ha gyors, laktató és egyszerű ebédre vágysz, ez a kolbászos-gombás rizs tökéletes választás! A füstölt kolbász karakteres íze remekül passzol a gombához, a rizs pedig magába szívja ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Tejszínes krumpli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Piacon hallottam: 5 tipp a savanyúságkészítőtől a ropogós, hosszan elálló...

Piacon hallottam névre keresztelt új sorozatunk a szezon alapanyagait és termékeit veszi górcső alá, amihez szakértő megszólalók segítségét kérjük. Így többek között az is kiderül, mire kell figyelni, hogy ropogós és jó ízű maradjon a házi savanyúság, hogyan válasszuk ki a tökéletes libacombot, és azt is, hogy érdemes a diót tárolni, hogy minél tovább elálljon. Az első részben a savanyúságkészítés rejtelmeibe bonyolódunk Annamarival, aki 25 éve foglalkozik savanyúságok és befőttek készítésével.

Balogh Lilla

Életmód

14 tökéletes recept, hogy az imádott pogácsákból egy morzsa se...

Sajtos vagy tepertős? Esetleg tökmagos, sütőtökös vagy vegán? Válogass a legjobb házi pogácsareceptek közül, és készülj fel a vendégvárásra!

Macsuga Viktória

Életmód

Itt is betilthatják az energiaitalok fogyasztását a 18 év alattiaknak

Szigorítaná az energiaitalokra vonatkozó szabályozást a horvát kormány: a tervek szerint a kiskorúak nemcsak az üzletekben, hanem a vendéglátóhelyeken sem vásárolhatnának és fogyaszthatnának ilyen termékeket. Az új törvény a hagyományos energiaitalok mellett a hasonló hatású készítményekre is kiterjedne.

Nosalty

További cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Életmód

Nosalty Mit főzzek ma? Minden elemében sütőtökös menü érkezik a...

Ha már feldolgozunk egy egész sütőtököt, akkor ne menjen kárba egy falat se. Reméljük, nem fogtok neheztelni, de levesünk, főételünk és desszertünk is sütőtökösre hangolt.

Otthon

A szív egészségét is támogathatja ez az édes gyümölcs, pedig...

A datolya természetesen édes, rostban gazdag gyümölcs, amely ősszel és télen valamiért még jobban esik. Mutatjuk, mit kell tudnod hasznos tápanyagairól és a fogyasztásáról.

Még több cikk