2025.11.17.
Szomorú, ami kiderült a szilikon sütőformákról, de van egy csavar
A kutatók szilikon sütőformákat teszteltek, és megállapították, hogy veszélyes vegyületek juthatnak belőlük az élelmiszerekbe és a beltéri levegőbe. A jó hír? Van egy egyszerű megoldás.
A szilikon konyhai kiegészítők már régóta fontos szereplői az otthoni sütésnek-főzésnek, hiszen tapadásmentesek és hőállóak, ráadásul nemcsak használni könnyű őket, hanem tisztán tartani is. Most azonban egy fontos dolog derült ki arról, milyen következményei lehetnek, ha a szilikon sütőformákat használunk sütéshez. A Journal of Hazardous Materials folyóiratban megjelent új tanulmány eredményei alapján azt a következtetést lehet levonni, hogy a tapadásmentes tulajdonságuk miatt a sütőben használva nemkívánatos vegyi anyagok oldódhatnak ki a szilikon sütőformákból az ételekbe.
Egészségre veszélyes anyagok oldódhatnak ki a szilikon sütőformákból
Októberben kanadai kutatók publikáltak egy tanulmányt, amelynek célja annak megállapítása volt, hogy a szilikon sütőedények sütés közben kibocsátanak-e bizonyos vegyi anyagokat, az úgynevezett ciklikus sziloxánokat, és hogy ezek a vegyi anyagok végül bekerülnek-e az ételeinkbe.
A kutatócsoport 25, a kanadai piacon széles körben kapható szilikon sütőedényt vásárolt meg a vizsgálathoz: ezek között voltak muffin- és a fánkformák, kenyérsütő formák és sütőlapok.
Ezután a termékeket homok és olaj keverékével töltötték meg, amelynek célja a magas zsírtartalmú ételek utánzása volt, majd 177 °C-on egy órán át sütötték őket. A sütés során a csapat levegőmintákat gyűjtött a sütő felett, hogy megmérje a főzés során a helyiségbe kibocsátott szennyező anyagokat. Miután elkészültek a ’sütemények’, ezeket is megvizsgálták.
Az eredmények azt mutatták, hogy a szilikon sütőformák ciklikus sziloxánokat bocsáthatnak ki, amelyek gyakran megtalálhatók a kozmetikumoktól a sütőformákig számos termékben, és amelyek a gyártás során alakulnak ki, majd a sütés során jutnak az ételekbe és a beltéri levegőbe.
A kutatócsoport szerint 25 különböző típusú sziloxán vegyszert azonosítottak a sütőedényekben. Ezeknek a sziloxánoknak a teljes mennyisége azonban nagy eltéréseket mutatott, 680 és 4300 mikrogramm között ingadozott grammonkénti szilikonmennyiségben kifejezve.
Azt is megállapították, hogy azok a termékek, amelyek nagyobb felületen érintkeznek az élelmiszerekkel (például többadagos muffin- vagy fánkformák), több sziloxánt bocsátanak ki.
A vegyi anyagok nem csak az élelmiszerekbe kerültek át
A kutatók megállapították, hogy a sütés során a környező levegőben a sziloxánok teljes koncentrációja óránként átlagosan körülbelül 646 mikrogramm/köbméter volt, de a sütés befejezése után gyorsan csökkent.
A tanulmányukból az is kitűnt, hogy „a gyermekek testsúlyuk arányában nagyobb mértékben vannak kitéve ezeknek az anyagoknak”.
Csodás csokis muffin
Újragondolt vakondtúrás muffin
Fahéjas-almás morzsás muffin
Van megoldás!
A tanulmányban szerencsére megoldást is kínáltak a problémára. A szerzők felfedezték, hogy a sziloxánszint jelentősen csökken, ha a sütőformákat újra és újra felhasználják.
Megfigyelték, hogy a kémiai anyagok kibocsátása már három sütési ciklus után körülbelül 95%-kal csökkent, és minden egyes használat után tovább csökkent.
A kutatócsapat hangsúlyozta, hogy nem értékelték ezeknek a vegyi anyagoknak az egészségügyi kockázatait, mivel nagyon korlátozott tudományos adatok állnak rendelkezésre hatásukról.
Azonban a Journal of Applied Toxicology folyóiratban 2024-ben megjelent áttekintés szerint a sziloxánok, különösen a D4, D5 és D6, jelentős endokrin zavarokat, reprodukciós toxicitást és májtoxicitást okozhatnak.
Ha aggódsz a vegyi anyagok miatt, a legújabb tanulmány eredményei alapján az új sütőlapok és -formák elősütése vagy többszöri használata, valamint a konyha megfelelő szellőzése kulcsfontosságú az egészséged megóvása szempontjából.
Így már csak arra kell koncentrálnod, hogy milyen muffinreceptet használsz.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Lekváros linzer
Imádott receptünk! Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve ...
Óriás ravioli paradicsomszószban
A sorrentói La Cantinaccia Del Popolo előtt minden este hatalmas fürtökben gyülekezik az éhes tömeg. Nem gondolják, hogy napközben sokkal egyszerűbben asztalhoz juthatnak. Ez a recept a ...
Márványsajtos brokkoli
Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Címlapról ajánljuk
6 buktató, amibe mindnyájan beleütközünk, amikor olajos magvakat nassolunk
Sokan gondoljuk, hogy minden olajos mag kiváló ómega–3-forrás, miközben észrevétlenül meg is ettünk egy egész zacskóval kedvenc pisztáciánkból, kesudiónkból. De tudtad például, hogy nem mindegyik olajos mag gazdag ómega-3-ban, vagy hogy mennyire kalóriadúsak?
Márton-napi libaárak: mutatjuk a Lidl, Aldi és Tesco ajánlatát
Egész libát, libacombot, libamellfilét vagy hízott libamájat érdemes venni Márton-napra? November elején több áruház is különleges ajánlattal készül a hagyományos libás fogásokhoz. Megnéztük, mennyibe kerülnek a különböző libatermékek a Lidlben, az Aldiban és a Tescóban.
Ne halogasd az eresztakarítást! 5 dolog a ház körül, amit...
A hideg hónapok beköszöntével nemcsak a kertet és a teraszt érdemes felkészíteni a téli időjárásra, hanem az otthonunk kevésbé szem előtt lévő részeit is. Mutatunk 5 fontos, ház körüli teendőt, amellyel megelőzheted a fagy okozta károkat és a költséges javításokat.
További cikkek
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Nosalty Mit főzzek ma? Sütőtöktócsni készül extra krémes salátával és...
A tócsnink ma nem krumpliból, hanem sütőtökből készül, mellé főtt tojásos krémes burgonyasalátát kavarunk, a sort pedig csokis piskótával zárjuk.
Márton-napi libaárak: mutatjuk a Lidl, Aldi és Tesco ajánlatát
Egész libát, libacombot, libamellfilét vagy hízott libamájat érdemes venni Márton-napra? November elején több áruház is különleges ajánlattal készül a hagyományos libás fogásokhoz. Megnéztük, mennyibe kerülnek a különböző libatermékek a Lidlben, az Aldiban és a Tescóban.
Top Receptek
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Egyszerű sütőtöktócsni
Reszelt sütőtökből egyszerűen és gyorsan süthetünk ropogós, mégis szaftos tócsnikat. Magukban, mártogatóssal, de köretként is megállják a helyüket.
Még több top recept
Friss receptek
- Lekváros linzer
- Óriás ravioli paradicsomszószban
- Márványsajtos brokkoli
- Tejszínes krumpli
- Halloweeni sajtos pókháló
- Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan
Még több friss recept