2022.09.21.
Így főztök ti – Mit sütnek-főznek a Nosalty-olvasók szilvából?
Cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most az őszi kedvencről, a szilváról kérdeztünk titeket, és arról, hogyan használjátok a konyhában. Fogadjátok szeretettel három Nosalty-hobbiszakács gondolatait, receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is.
Egész évben, minden nap újabbnál újabb cikkeket olvashattok tőlünk, a szerkesztőség tagjaitól, amelyekben elmondjuk nektek, hogyan lesznek tökéletesek az egyes ételek, hogyan kell bánni a konyhai szerkezetekkel, vagy éppen azt, hogy mi szerintünk a legjobb péntek esti vacsoraötlet.
Szilvás galette Emese konyhájából / Fotó: Czövek Emese
Persze ahány ház, annyi szokás: tudjuk, hogy sok témában nem feltétlenül értünk egyet, és egészen biztos, hogy nálatok máshogy készül egy-egy fogás. Látjuk azt is, hogy szeretitek megosztani a saját receptjeiteket az oldalunkon és a tarsolyban rejtegetett trükköket a kommentekben.
Éppen ezért indítjuk útjára legújabb cikksorozatunkat, ami Így főztök ti névre hallgat. Ennek keretében szeretnénk végre tőletek is tanulni valamit, hogy ne mindig mi mondjuk meg a tutit az összes konyhai témában. Kíváncsian várjuk, hogy mit gondoltok például a húsmentes főzésről, mi az az étel, ami nélkül nem telhet el nálatok ünnep, vagy hogyan készültök egy nagyobb vendégségre. Most, az Így főztök ti legújabb részében az őszi gyümölcsről, a hangulatos szilváról lesz szó. Három olvasónk levelét olvashatjátok, megannyi ötlettel és recepttel.
Mit készítesz a szilvából?
Czövek Emese (Happygirlkitchen)
„Levesnek a fahéjas szilvaleves túrós morzsával a kedvencem” / Fotó: Czövek Emese
Nagyon szépen köszönöm a lehetőséget! Igazán örülök, mert nagyon szeretem a szilvát, számtalan formában fel lehet használni a konyhában, készülhet belőle leves, saláta, hús mellé szósz és rengetegféle desszert is. Imádom nyersen is és aszalva is, számos recept kiegészítője. Lila, piros, sárga vagy zöld: a szilva több színben is pompázik. Előszeretettel vásárolok piacon, de amikor nem jutok el oda, szerencsére a környékbeli zöldségeseknél is van bőven kínálat, lehet válogatni.
Vásárlásnál figyelek rá, hogy mindig feszes héjú gyümölcsöt válogatok. Vásárlást követően 1 hétig hűtőben eláll, de érdemes frissen felhasználni.
Nyár végén, ősz elején, amikor a szezonja van, főzhetünk belőle erősebb fűszerezéssel barbecue-szószt is, amit akár gasztroajándékként karácsonykor oda is tehetünk a fa alá szeretteinknek. Ezzel a szósszal zöldségeket (pl. karfiolt), tofut pácolhatunk. Sütőben sütve kardamommal, fahéjjal ízesítve meleg szósz is készülhet belőle, melyet őszi reggeleken zabkásába, müzlibe is tehetünk.
Aszalt szilvás csavart kalács Emesétől / Fotó: Czövek Emese
Turmixolva le is fagyaszthatjuk, majd később készíthetünk belőle levest, egy kis tejszínnel felengedve. A szilvát savanyúságnak is fel lehet használni. A savanyúságszilvának a titka, hogy még félig érett szemeket érdemes eltenni. A recept egyszerű, de mindenkinek megvan a maga bevált receptje, mint az uborkánál víz, só, ecet, cukor, mustármag, egész bors, babérlevél. A felöntőlevet felforraljuk, és melegen leöntjük a szilvát, amit steril üvegekbe helyezünk. Húsok mellé is gyakran készítem: például édes-savanyú csirkéhez rizzsel vagy salátának szilvás céklasalátaként kecskesajttal. Természetesen, ha szilva, akkor a gombóc sem maradhat ki a sorból: bátran meg is reformálhatjuk, és készíthetjük zabliszttel a gombócokat. Levesnek a fahéjas szilvaleves túrós morzsával a kedvencem.
Salamon Csilla
„Van egy nagy szilvafánk, amely ellátja az egész családot” / Fotó: Salamon Csilla
Szilvát és soha nem vásároltam, mert van egy nagy szilvafánk, amely ellátja az egész családot. Ezt a fát gondozzuk, soha nincs permetezve. A rajta termett szilvát használom süteményekhez, leveshez, lekvárhoz. Most idén is több zacskó gyümölcsöt tettem el, ami jó lesz télen a finom pitékhez.
Szilvás-túrós szelet
Fahéjas szilvakrémleves
Fahéjas szilvás pite Csilla konyhájából
Szekeres Lajosné Klári
„Ebben az évben újra felfedeztem a vörös szilvát, felidézte gyerekkoromat” / Fotó: Szekeres Lajosné Klári
A szilva és a szilvás ételek és sütemények (pl. túrógombóc) nagy kedvence a családnak. Ki ne felejtsem a szilvalekvárt, amit magam főzők. A szilvát egy helyi kertészetből veszem, mert szinte akkor szedik le a fáról, friss és egészséges. Ebben az évben újra felfedeztem a vörös szilvát, felidézte gyerekkoromat, amikor anyukám ciberét főzött belőle. A kék szilvából készítettem ciberét, amiből készült ciberekrémleves, és sült csirke mellé mártás is. A magvaváló szilvából sütöttem egy csodaszép tortát. Sok-sok receptem van még ezeken kívül.
Íme, egy rég elfelejtett recept. A 93 éves anyukámnál voltam segíteni takarítani, a fiam a kertet rendezte. Én is kimentem szétnézni, igaz már csak gyümölcsfák vannak nincs veteményes. Egyszer csak arra lettem figyelmes, hogy az egyik szilvafa kéklik, és alja is tele van szilvával. Ez a fa eldugott helyen van.
Már rég elfelejtem, hogy az apukám (aki már nincs köztünk) ültettette nekem a vörös szilvafákat, mert imádtam.
Odarohantam, és gyorsan szedtem anyukámnak egy marékkal, bevittem, hogy kóstolja meg: olyan édes volt, mint a méz. És akkor emlékeztetett, hogy gyerekkorunkban milyen sok ciberét főzött. Nagyon szerettük főtt hússal, sültetekkel és hozzá tört krumpli dukált. Így hát gyorsan felszedtem a földről, és szedtem a fáról is egészséges vörös szilvát. Anyukám tanácsa szerint készítettem egy kisebb adag ciberét próbára (igaz én fahéjjal és szegfűszeggel ízesítettem), isteni finom lett. Csodaszép emlék és az, hogy pont most termett ilyen sokat!
Cibere vörös szilvából
Hozzávalók:
1 kg érett vörös szilva, 2 dl víz, 5 szem szegfűszeg, 1 fahéjrúd, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2 evőkanál cukor vagy xilit
Cibere vörös szilvából / Fotó: Szekeres Lajosné Klári
Elkészítés: a szilvát megmossuk, majd egy lábasba tesszük, öntünk alá vizet, és feltesszük főni. Ízesítjük fahéjjal, szegfűszeggel, lassú tűzön teljesen puhára főzzük. Ha megfőtt a szilva, és lejött a héja, és mag is elválik, akkor vagy tésztaszűrőn vagy levesszűrőn átpasszírozzuk. Megkóstoljuk, és ha nem elég édes, akkor még forrón belekavarjuk a cukrot vagy az édesítőszert. De vissza is tehetjük a tűzre, így újra felforralva, hogy biztosan feloldódjon a cukor. Én most kis mennyiséget készítettem, ez hűtőben pár napig eláll tartósító nélkül. Sültek, főtt húsok mellé kínálhatjuk. Ha nagyobb mennyiséget készítünk télire, akkor kell tartósító bele: akkor üvegekbe teszem forrón és száraz dunsztba.
Csirkemellcsíkok szilvás-ciberés tört krumplival
Hozzávalók:
1 fél filézett csirkemell, só, bors, szerecsendió, 50 dkg krumpli, 50 dkg vörös szilva, 5 szem szegfűszeg, 1 db fahéjrúd, egy csipet őrölt fahéj, 2 evőkanál cukor vagy xilit, 1 evőkanál kukoricakeményítő
Csirkemellcsíkok szilvás-ciberés tört krumplival / Fotó: Szekeres Lajosné Klári
Elkészítés: a csirkemelleket befűszerezzük, és állni hagyjuk, utána forró olajban megsütjük.
A szilvát kevés vízzel feltesszük főni a fűszerekkel, a fahéjjal, szegfűszeggel és a cukorral vagy xilittel. Puhára főzzük, majd forrón átpasszírozzuk, ha nem elég sűrű, akkor keményítővel bekötjük. A keményítőt kevés hideg vízzel kikeverjük, veszünk ki a ciberéből, kiegyenlítjük, és beleöntjük a ciberébe, egyet forralunk rajta, és kész. A ciberének nem kell túl sűrűnek lenni.
A krumplit sós vízben puhára fűzzük, leöntjük, a levéből annyit hagyunk, hogy össze tudjuk törni. A megmaradt sült hús zsírjából is teszünk hozzá. Együtt tálaljuk.
Csokoládés-szilvás túrótorta
Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortaformához.
A piskótához:
4 dkg vaj (vagy margarin), 5 dkg étcsokoládé, 6 db tojás, 12 dkg cukor, 5 dkg cukrozatlan kakaópor, fél csomag sütőpor, 6 dkg liszt
A szilvapudinghoz:
30 dkg magozott, kockára vágott szilva, 5dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 csomag vaníliás pudingpor
A túrótöltelékhez:
250 g túró, 5 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja és leve, 1 csomag vaníliás cukor, 4 dl hideg tejszín, 2 db zselatin
A díszítéshez:
15 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 1 teáskanál étolaj
Csokoládés-szilvás túrótorta / Fotó: Szekeres Lajosné Klári
A tésztához a gőz felett összeolvasztjuk a vajat és a darabokra tört csokoládét (ne legyen meleg). A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzákeverjük a tojássárgáját és a vajas csokoládét. Végül óvatosan beleforgatjuk a kakaóporral és a sütőporral elkevert lisztet is.
A masszát sütőpapírral bélelt, 22 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben, 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, amikor kihűlt, majd kivágjuk a tortaformából. Vízszintesen két egyenlő lapra vágjuk. A tortaformát elmossuk, ismét kibéleljük friss sütőpapírral, majd visszahelyezzük bele az egyik lapot.
A szilvapudinghoz a felkockázott szilvát, 1 dl vizet, a cukrot és a fahéjat összeforraljuk, majd besűrítjük az 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Ezt még melegen ráöntjük a tortaformában lévő lapra.
A túrókrémhez a túrót, a cukrot simára keverjük, majd hozzáforgatjuk a lágy habbá vert tejszínt, végül az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd mikróban forróra melegített zselatint.
A túrókrémet a kihűlt szilvapudingra rétegezzük, majd befedjük a másik tortalappal. Legalább 2-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni. A díszítéshez az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk a vajjal és az olajjal, majd egyenletesen bevonjuk vele a tortát. Hűtőbe tesszük dermedni. Tálalásnál friss szilvával díszítjük.
Köszönjük szépen Emesének, Csillának és Klárinak, hogy megosztották velünk tudásukat. Találkozunk az Így főztök ti következő részében!
Címlapkép: Czövek Emese
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több tipp, trükk és praktika:
- Így lesz feledhetetlen és tökéletes a húslevesed
- Így lesz tényleg finom a lefagyasztott leves, miután kiolvasztod
- A szaftos csirkemell nem álom – Így lesz tökéletes a séf szerint
- gasztronómia
- gasztroközösség
- szilvás sütemény
- szilvaszósz
- szilvás süti
- szilvatorta
- szilvás édesség
- szilvás recept
- szilvás pite
- szilva
- szilvás gombóc
- olvasói levél
- így főztök ti
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Így süsd meg otthon a gesztenyét, hogy a pucolással se...
A sült gesztenye nemcsak a karácsonyi vásárok kedvence: otthon is elkészítheted, ráadásul a maradékból leves, köret vagy akár desszert is készülhet. Mutatjuk, hogyan válassz jó szemeket, miért fontos a bevágás, és hogyan süsd meg úgy, hogy a belseje puha, a héja pedig könnyen eltávolítható legyen.
Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...
Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.
Rekordot dönthet idén karácsonyra a dió ára: mutatjuk, mennyi az...
Jelentősen megdrágult a dióbél Magyarországon, és a karácsonyi sütési szezon közeledtével további áremelkedésre is számítani lehet. A hazai termést az aszály, a külföldi kínálatot pedig az európai termelési nehézségek sújtják, így az ünnepi sütemények egyik legfontosabb alapanyaga idén komoly kiadást jelenthet.
További cikkek
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Nosalty Mit főzzek ma? Kedvenc krémlevesetek, babos egytál és vargabéles...
Gyors leves, ezúttal brokkoliból, mellé egy jó kiadós babos egytálétel sok-sok hagymával, és még egy fenséges vargabéles is jár nekünk.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Házias ízek, magyaros fogások és pompás...
Nem hagyunk titeket a hosszú hétvégére sem receptötletek nélkül. Pogácsa, gulyás és elmaradhatatlan vasárnapi húsleves, valamint klasszikus édességek is várnak.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept