2025.12.08.
Jobban jársz, ha zöld olívabogyót veszel a boltban, nem feketét
A fekete vagy a zöld olajbogyót szereted jobban? Mit szólnál, ha kiderülne, hogy egy és ugyanaz a kettő? A bolti termékek legtöbbjét tudni illik feketére színezték. Na de miért?
Ha láttál valaha olajbogyószüretet vagy valódi olajfát, tudhatod, hogy olyan, hogy fekete olajbogyó, nem létezik, mármint nem egy különálló olajbogyótípus, hanem a zöld bogyó érettebb változata. Magyarán, a kétféle színű olajbogyó egy fa termése.
A bolti fekete olajbogyók 99%-a kamu, csak beszínezték őket
A boltban vásárolt fekete bogyó az esetek nagy többségében valójában nem az érettsége miatt fekete, hanem zöld, csak befestették
- írja a Telex.
Az éretlen olajbogyó rettentő keserű, ettől meg kell szabadulni
Az olajfáról leszüretelt olajbogyó alapjáraton ehetetlenül keserű az oleuropein nevű antioxidáns vegyület miatt, így ezt az ízt ki kell szedni a forgalomba kerülő olajbogyókból és még az olívaolajokból is.
A sós vizes áztatás mellett van egy gyorsabb, ipari módszer is a keserű íz ellen: a lúgos fürdő, mely legtöbbször egy nátrium-hidroxidos, vizes oldat.
Eredeti görög saláta
Spagetti fekete olajbogyóval és dióval
Villámgyors fetakrém olajbogyóval
Ez az erős oldat egyébként az érett, fekete olajbogyót is ki tudja fakítani, igaz, a nagyipari termelésnél eleve nem várják meg a zöld bogyó feketévé érését: a zöld terméseket pedig óriási százalékban befestik.
Jó tudni:
az organikus úton, az olajfán feketére érett olajbogyók sokkal intenzívebb ízűek, mint az oxidáltak (azaz a kémiai úton festettek). A festés olcsóbbá teszi a feldolgozást, és így a rosszabb minőségű, nem tökéletes bogyókat is fel lehet használni.
Mivel festik feketére az olajbogyókat?
Jellemzően vas-glukonátot (más néven E579) vagy levegőt alkalmaznak a lúgos oldat mellett, ami oxidáció révén befesti a bogyókat - egyébként, ha szemfüles vagy, elolvashatod a címkéket, mert a csomagoláson jelölik, hogy oxidációs eljárással színezték-e az adatott fekete olajbogyót.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Márton-napkor nem maradhat le az asztalról egy kis libás finomság, és ha nem szeretnénk nagy libasültet készíteni, akkor ez egy egyszerű és gyors megoldás lehet! A házi libazsír ...
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Zöldfűszeres libaraguleves
Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Címlapról ajánljuk
Sziget 2027: érkezik a Fontaines D.C., de a Sofi Tukker...
A hiphoptól és az R&B-től kezdve az underground elektronikán át a gypsy-punkig - nagy dobással indította a 2027-es bejelentését a Szigetm íme az első nevek.
Nosalty Mit főzzek ma? Zöldségkrokett készül izgalmas majonézes salátával és...
Leves híján sem szomorkodunk, hiszen gazdag majonézes saláta, tökkrokett és édes péksüti boldogít minket!
Miért ilyen olcsó a szupermarketekben kapható felvágott? Egy hentes elárulta,...
A szupermarketek és diszkontáruházak húskészítményei gyakran jóval olcsóbbak, mint a hagyományos hentesüzletek termékei. Az alacsony ár azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy ugyanazt a minőséget kapjuk kevesebb pénzért. Egy német hentesmester szerint a magas víztartalom és a feldolgozás módja is szerepet játszhat az árkülönbségben.
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? Zöldségkrokett készül izgalmas majonézes salátával és...
Leves híján sem szomorkodunk, hiszen gazdag majonézes saláta, tökkrokett és édes péksüti boldogít minket!
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Nosalty Mit főzzek ma? Gazdag leves, húsos tócsni, sőt, még...
Falatozzunk egyszerű, de nagyszerű főételt csirkés tócsni formájában, a gazdag levesről klasszikus legényfogó gondoskodik, és még egy príma habos kókusztorta is kelleti magát.
Top Receptek
Csirketócsni
Tudom, a tócsni burgonyás étel, de.....mivel ennek az elkészítése hasonló hozzá, így találó az elnevezés :)......úgy gondoltam, miért ne lehetne csirkemellből hasonlóképpen ...
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Még több top recept
Friss receptek
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
- Krémes, savanyú krumplileves
- Zöldfűszeres libaraguleves
- Fokhagymakrémleves
- Lúdlábtorta klasszikusan
- Krémes extra csokis muffin
Még több friss recept