2020.11.30.

Szingli konyha: thai laksa

A laksa az egyik legnépszerűbb étel a külföldi gasztroblogokon: számtalan elkészítési módját írják le ennek az egzotikus levesnek, mára persze az európai ízléshez igazítva.

Thai laksa Kittitől

A laksa az egyik legnépszerűbb étel a külföldi gasztroblogokon: számtalan elkészítési módját írják le ennek az egzotikus egytálételnek, persze mára az európai ízléshez igazítva. A malajziai, szingapúri, kínai, indonéz jegyeket ötvöző keleti specialitás autentikusan számos olyan hozzávalót igényelne, ami nálunk nehezebben elérhető, mint a tamarindfa gyümölcse vagy az angolna. Kár lenne viszont kihagyni az „egyszer el fogom készíteni”-listáról, mert nagyon egészséges és finom, sűrű leves a jutalmunk végül.

Nagyi specialitása – becsinált leves >>

sült hal

Thaiföldi halszeletek

curry-s húsok

Kókuszos csirke curry Trinidad módra

rákreceptek

Marinált zöldségek mangós garnélanyárshoz

A laksának két fő típusát különböztetjük meg, azon belül az alvariációk száma végtelen. Az egyik egy gazdag, kókusztejes verzió, amelyhez csirkét, halat, rákot is használnak – ízlés szerint. Ez a curry laksa, amit currypasztával, friss korianderrel ízesítenek, a velejét pedig a tészta adja meg, ami akár üvegtészta, rizstészta is lehet. Az asam laksa a tenger gyümölcseire fókuszál, sokkal savanykásabb currys testvéréhez képest, de mint ilyen, az egyik legízletesebb fogás. Ebben az esetben nem kell spórolni a hallal és a halszósszal, tépkedjük össze a húst, csak rusztikusan, illetve az összevágott, friss zöldségek is jöhetnek: uborka, újhagyma, ízesítésül 1-2 centi friss gyömbér lereszelve. Köretet különösebben nem ajánlanék hozzá, mert önmagában is nagyon laktató étel a laksa.

Savanyításhoz használhatunk lime-ot, ha időnkből telik, akkor viszont keressünk fel egy ázsiai boltot, ahol mindennapos árucikk a kaffir lime-levél – egészen újszerű, nagyon finom, citrusos ízt ad a távol-keleti ételeknek. Szójaszószt is szerezzünk be, 1-2 evőkanállal szükségünk lesz rá. A halszósz a keleti ételek általános ízesítője, sokszor szardellából állítják elő, nem túl tolakodó ízű, ugyanakkor egészen új értelmet nyer tőle a laksa, mint sok más egzotikus recept esetében is. Általában kaphatóak készen laksapaszták, ezek nagyban megkönnyítik a dolgunkat, ha mégsem jutunk hozzá valamelyikhez, akkor nyugodtan dolgozhatunk currypasztával is.

4 tészta, amit még nem próbáltál >>

kacsamellreceptek

Narancsos-mézes kacsamell wokban sütve

mézes hús

Édes-savanyú szezámmagos csirke

tésztasaláta

Marhahúsos tésztasaláta

Íme, egy nagyon egyszerű recept laksához!

Hozzávalók

1 evőkanál mogyoróolaj (olívaolajjal helyettesíthető)
7,5 dl csirkehúsleves
0,5 dl kókusztej
30 dkg rizstészta
2 egész csirkemell
4 szál újhagyma, karikázva
2 evőkanál laksa- vagy currypaszta
menta
koriander, kaffir lime
ízlés szerint szójaszósz, halszósz

Öntsük az olajat az újhagymával együttserpenyőbe vagy wokba, közepes lángon izzítsuk, majd kanalazzuk mellé a pasztát és így pirítsuk őket össze 2-3 percig, amíg illatos nem lesz a keverékünk. Az előre megsütött csirkét, majd a kókusztejet is hozzáöntjük és kisebb hőmérsékleten, alkalmanként megkeverve, öt percig forraljuk. Ezalatt megfőzzük a rizstésztát: lobogó vízbe dobjuk és öt percig, puhulásig főzzük. A tésztára adagoljuk a még forró levest és ízlés szerint a csirkehúst. Fokozhatjuk az ízeket babcsírával, aprított korianderrel és/vagy mentával.

Szingli konyhában, ha egy személyre készül az étel, vegyük mindennek körülbelül a harmadát, de ha a felével számolunk, akkor is egészen biztosan elfogy - én még egyszer sem tudtam ellenállni neki.

Még több távol-keleti receptért ide kattints! >>

A Dobd össze! rovat korábbi cikkeit itt találod >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro