2022.09.02.

Ettől a tejízű tejtől egy boci sem fog szenvedni

Ha nem szereted a növényi italokat, van egy jó hírünk! A kutatók már teljes erőbedobással dolgoznak azon, hogy néhány éven belül a klasszikus tehéntejet felváltsa a szintetikus tej!

A globális tejipar átalakulóban van. Lassan tíz éve hódítanak a növényi italok, most pedig újabb szereplővel bővül a lista, sikerült ugyanis előállítani a szintetikus tejet, amely a növényi italokkal szemben teljesen olyan ízű, mint az igazi tehéntej, viszont nincs benne állati eredetű hozzátevő, így néhány éven belül ez a termék válthatja ki a valódi tejtermékeket – derül ki a ZME Science című tudományos lapból.

Nagy változás jöhet a tejiparban

A szintetikus tej előállításához nincs szükség tehenekre vagy más állatokra

Ugyanolyan biokémiai összetételű lehet, mint az állati tej, de egy új biotechnológiai technika, a "precíziós erjesztés" segítségével termelik, amely sejtekből tenyésztett biomasszát állít elő.

A világ lakosságának több mint 80%-a rendszeresen fogyaszt tejtermékeket. Egyre többen követelik, hogy az állati eredetű élelmiszer-előállítási rendszerek helyett az élelmiszertermelés fenntarthatóbb formái kerüljenek előtérbe. A szintetikus tej megjelenésével vissza lehetne szorítani a metánkibocsájtást, valamint az állatok is jobb körülmények között élhetnének.

Ahhoz, hogy egy tehén tejet tudjon adni, állandóan vemhesen kell tartani, ez az állapot pedig természetesen nem fenntartható. A tejet adó állatok állandó hormonkezelés alatt állnak, zömmel kis területen élnek. A másik, egyre több helyen felbukkanó probléma, hogy a felmelegedés és az aszály miatt egyre nehezebb és egyre drágább megfelelő mennyiségű és minőségű takarmányt beszerezni az állatoknak.

A szintetikus tej nem a fantázia szüleménye, már létezik

Az Egyesült Államokban például a Perfect Day cég mikroflórából előállított, állatmentes fehérjét szállít, amelyből aztán jégkrém, fehérjepor és tej is készül. Ausztráliában az Eden Brew nevű start-up cég a Victoria állambeli Werribee-ben fejleszt szintetikus tejet. A vállalat az éghajlatváltozás, és különösen a tejelő tehenekből származó metán hozzájárulása miatt egyre inkább aggódó fogyasztókat célozza meg.

Zéró tehén (fotó: allgfoods.com)

A CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) állítólag kifejlesztette az Eden Brew termék mögötti technológiát. A folyamat élesztővel kezdődik, és „precíziós erjesztéssel” állítja elő a tehéntejben található fehérjéket. A szervezet szerint ezek a fehérjék adják a tej számos kulcsfontosságú tulajdonságát, és hozzájárulnak a tej krémes állagához és habzási képességéhez. A fehérjealaphoz ásványi anyagokat, cukrokat, zsírokat és aromákat adnak, hogy a végtermék létrejöjjön. Ugyancsak Ausztráliában az ALL G Foods nevű cég csaknem 7 milliárd forint értékben dolgozik most azon, hogy a szintetikus tej 7 éven belül nagy mennyiségben előállítható legyen, és olcsóbban lehessen kapni, mint a sima tejet.

Egy, a tejipar jövőjéről szóló 2019-es jelentés szerint 2030-ra az Egyesült Államok precíziós fermentációs ipara legalább 700 000 munkahelyet fog teremteni. Ahhoz, hogy a szintetikus tejipar „fenyegetést” jelentsen, vagy átvegye az uralmat a klasszikus tejtermék-előállítás felett, rengeteg tőkére és kutatás-fejlesztési beruházásra, valamint új gyártási infrastruktúrára, például fermentációs tartályokra és bioreaktorokra lesz szükség.

Forrásunk volt.

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk