2022.07.13.

Bezár az első és egyik legkedvesebb kispékség

Bocskorás Bea négy évvel ezelőtt nyitotta meg az első kispékséget, a Szívügyemet. A kis péküzem óriási népszerűségnek örvendett annak ellenére, hogy Bea hobbipékként indította el saját vállalkozását. A sokak által szeretett Szívügyem július végén bezárja kapuit.

Négy év után bezár az első kispékség, a Fő utcában üzemelő Szívügyem Budakeszin – derül ki az Nlc.hu cikkéből. A pékség megálmodója, Bocskorás Bea (eredetileg szociálpedagógus és közgazdász) először hobbiból kezdett el kenyereket készíteni, vállalkozását pedig úgy építette fel, hogy a szakmát csak a későbbiekben tanulta ki és szerzett róla papírt.

Bocskorás Bea kenyerei és süteményei hamar híresek lettek (kép: Facebook.com/szivugyem)

A Szívügyem megálmodója az Nlc.hu-nak adott interjút arról, miért döntött a bezárás mellett. Ahogy a cikkből kiderül, Bea a rengeteg sajnálatos körülmény miatt határozott így, a döntést ugyanakkor sajátjának érzi.

És onnan tudom, hogy jó döntést hozok, mert amikor egy hosszú, vergődéssel teli út után ugyanitt álltam a táblánál, és egy elmélyült pillanatban jött az, hogy ez így nem mehet tovább, be kell zárni, el kell engednem a dolgot, akkor hónapok óta először tudtam egy nagy levegőt venni. Nézd, most is kiráz tőle a hideg! Minden számolást, minden excel táblázatot átnéztem, minden lehetőséget megvizsgáltam, és azt éreztem, hogy ez az egyetlen út, ami létezik, mert elfogyott a levegő.

Bea egy kis betekintést is adott abba, vállalkozóként milyen nehézségekkel kellett szembenéznie a munkaerőhiány és az alapanyaghiány mellett:

a kenyérliszt kilója ma több mint duplája a négy évvel ezelőtti árnak
a vaj ára 225 százalékkal, az áram ára 360 százalékkal nőtt azóta, hogy megnyílt a Szívügyem
az alkalmazottak elvárt bére a másfélszeresére nőtt, és emelkedtek a karbantartási valamint az amortizációs költségek is, az elmúlt időszakban pedig több viszonteladó is megszűnt

Mindezek ellenére Bea szerint nem a költségek jelentették az egyetlen problémát.

A kismalmok iránt az elmúlt időszakban annyira megugrott a kereslet, hogy már nem volt biztos, ki tudják-e szolgálni a megfelelő minőségű és mennyiségű termékkel időben a partnereiket. A küzdelem másik részét a megfelelő munkaerő keresése képezte, Bea az utolsó fél évben már egyedül vezette a pékséget.

A Szívügyem bezárásával egy nagyon minőségi, kedves és közösségteremtő helytől kell elbúcsúznia Budakeszinek és a budapestieknek is.

A pékség július 29-én zár be, a Bocskorás Beával készült teljes interjút ide kattintva lehet elolvasni.

Címlap: Facebook.com/szivugyem

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk