2022.06.06.
Így akár húst is puhíthatsz a csodaszer szódabikarbónával
A szódabikarbóna a háztartás egyik alapkelléke, egészen unirverzális módon lehet használni, ugyanis nemcsak főzésnél, sütésnél fontos hozzávaló, hanem remek tisztítószerként is alkalmazhatjuk az egész lakásban. A legtöbben a süteménysütésnél szokták hasznát venni, pedig hússütésnél is bevethető.
A szódabikarbóna a leggyakrabban sütésnél kerül elő, térfogatnövelőként használjuk: megemeli, levegőssé teszi a tésztát, ha egy könnyű kevert süteményre vágyunk, nem hagyhatjuk ki belőle a szódabikarbónát vagy a sütőport. A két hozzávaló között nincs akkora különbség, ugyanazt tudja az egyik és a másik is. A szódabikarbóna, azaz a nátrium-hidrogén-karbonát egy lúgos vegyület, ami akkor fejti ki hatását, ha valamilyen savas anyaggal reakcióba lép, tehát ha szeretnénk a süteményünk, palacsintánk térfogatát növelni, akkor kell a tésztához adnunk valamilyen savas dolgot. Ez lehet joghurt, tejföl, író, kefir, ecet, de egyszerűen egy kevés citromlé is.
A tészta rögtön buborékozni is kezd, de ahhoz hogy ne illanjon el, rögtön el is kell kezdenünk sütni a süteményt – ezért ezeket a tésztákat nem szabad „pihenni hagyni”, sem pedig túlkeverni.
A szódabikarbóna a leggyakrabban sütésnél kerül elő, térfogatnövelőként használjuk
Sütőpor
A sütőpor pedig a szódabikarbóna turbózott változata, mert ebben a nátrium-hidrogén-karbonáthoz eleve valamilyen savat adnak, valamint egy kevés keményítőt, hogy a két összetevő között ne induljon el a reakció már a zacskóban. A sütőpor vízzel vagy folyadékkal elegyítve lép reakcióba, és fontos, hogy mindig a száraz összetevőkkel keverjük el először, hogy amikor hozzáadjuk a nedveseket, akkor az egész tésztában kifejthesse a hatását.
A szódabikarbónát a sütemények, palacsinták és kenyerek készítése mellett többféle módon is alkalmazhatjuk a főzés során.
Rusztikus ír barna kenyér
Írós amerikai palacsinta
Ropogós-bundás banán
Húsok lágyítására
Meglepő lehet, de ismerve a szódabikarbóna hatásmechanizmusát, az ázsiai konyha nem véletlenül szokta húspuhításra használni.
Mivel ez egy lúgosító anyag, megakadályozza a fehérjék megkötését, azaz a hőkezelés ellenére is puha marad a hús, ha szódabikarbónát adunk hozzá.
A szeletelt húsféléket ezért szokták sütés előtt egy kevés szódabikarbónával megszórni, de inasabb, keményebb húsból készült levesbe vagy pörköltbe téve is hasznos lehet. A hús omlósabb lesz a főzés végére, és ha nem visszük túlzásba, és tényleg csak egy késhegynyit adunk az ételhez, az íze egyáltalán nem lesz felfedezhető a kész fogásban.
Ezekbe mind került belőle:
Anyukám sóletje
Cajun babos egytál
Csirkés Chop Suey
Hússütés esetében a folyamat a következő: a hússzeleteket megszórjuk szódabikarbónával, majd fél órát állni hagyjuk. Az idő leteltével a hússzeleteket leöblítjük, egy papírtörlőn megszárítjuk, és az általunk kívánt módon és fűszerezéssel megsütjük. Ázsiában van, amikor még a sütés közben a zsiradékba is szórnak egy kevés szódabikarbónát, így gyorsítva még a folyamaton.
Hüvelyeseknél aranyat ér
A hüvelyesek, kiváltképp a száraz változataik nemcsak erősen puffasztó hatásúak és nehezen emészthetők, de jó időbe telik, mire puhára főnek. A folyamaton rengeteget gyorsíthatunk, ráadásul a zöldségek puffasztó hatását is jócskán csökkenti, ha szódabikarbónát adunk a főzőléhez. Meg fogunk lepődni, hogy szinte fele ennyi idő alatt megfő a szárazbab vagy lencse, ha így készítjük.
Az áztatási trükk, amitől sokkal krémesebb és puhább lesz a bab
Zöldségekhez, ha szorít az idő
Mivel a szódabikarbóna puhító hatása a legtöbb élelmiszernél érvényesül, ha valamilyen hosszan készülő, alapos átsütést igénylő zöldségfélét – például karamellizált hagymát vagy pirított édes káposztát – készítünk, megszórhatjuk egy kevés szódabikarbónával a zöldséget a serpenyőben. Sokkal gyorsabban megpuhul, és még a színe is élénkebb, szebb marad!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több trükk itt:
- A lágytojást újra lehet melegíteni, csak épp nem mikróban
- Meglepő eszközzel lehet tökéletesen kerek fahéjas csigát vágni
- Így gyorsítsd fel vagy lassítsd le az élesztő működését
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Nosalty-kvíz: Hány egzotikus gyümölcsöt ismersz fel? Vigyázat, becsapós kvíz következik!
A héten sem marad el kvízünk, ami valószínűleg sokakat próbára fog tenni, hiszen egzotikus gyümölcsöket kell kép alapján felismerni!
Nosalty Mit főzzek ma? Amerikai gyorséttermeket meghazudtoló receptek házilag
Pazar gyorséttermi menüsort pakoltunk össze házilag, és legalább olyan jó lesz, mintha az ismert láncok egyikébe térnénk be, sőőőt! Hamburgerezzünk egy jót!
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
További cikkek
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
Idén korábban érkezik az őszi óraátállítás: ekkor kell visszaállítani az...
2026. október végén ismét visszaállítjuk az órákat. Mutatjuk a pontos dátumot, és azt, hogyan hat az őszi időszámítás-váltás az alvásra és a bioritmusra.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept