2020.11.30.
A szójaallergia étrendi kihívásai
A szójamentes étrend egyszerűnek tűnhet, hiszen a hagyományos magyar táplálkozásban nem gyakori alapanyag a szója. A bökkenő csak az, hogy élelmiszereinkben viszont igen.
A leggyakoribb növényi táplálékallergén a szója. A szójaallergia ritkán jár egyedül, rendszerint társul még valamelyik táplálékallergiához (például: tej-, tojás-, földimogyoró-), igencsak megnehezítve ezzel a diétázó életét.
A szójaallergia tünetei változatosak: gyakoriak a bőrtünetek: ekcéma, kiütések, de okozhat orrfolyást, hasfájást, hányást, hasmenést is. Életveszélyes anafilaxiás sokkot ritkán okoz.
Ha szójatartalmú ételeket nem is fogyasztunk gyakran, a szója számtalan élelmiszer összetevője. Előfordul felvágottakban, kenyerekben, édességekben, előrecsomagolt félkész vagy kész ételekben. Kifejezetten gyakori összetevője a szénhidrátszegény liszteknek, kenyereknek és a táplálékkiegészítőknek.
A szóját, mint allergént az új jogszabályok szerint kötelező feltüntetni a csomagolt termékek címkéin, illetve a nem csomagolt termékek esetén az üzletben kötelesek tájékoztatást adni róla.
Olvastad már?
A tejfehérje-allergia étrendi alapjai
Mit ne együnk és mit keressünk a címkén az összetevők között, ha allergiásak vagyunk a szójára?
- Szójababot (natúr, pörkölt),
- texturált szójafehérje termékeket (pl. szójakockát),
- szójatejet,
- szójalisztet,
- szójajoghurtot (yofu),
- szójatúrót (tofu),
- szójalapú ételízesítőket (pl. szójaszósz),
- szójakoncentrátumot,
- szójafehérje izolátumot.
A szójaolaj nem tartalmaz szójafehérjét, így fogyasztható.
A kérdéses szójalecitin (E 322)
Az adalékanyagok között E322 álnéven is találkozhatunk a szójalecitinnel. Ezt az adalékanyagot az élelmiszeripar édesipari termékekben, instant porokban használ annak érdekében, hogy az ezekben található, amúgy természetes módon egymással nem elegyedő anyagok (pl. víz és zsiradék) elkeveredjenek.
A legtöbb szójaallergiás jól tolerálja, kevesebben vannak, akiknek tünetet okoz. Ez azért lehetséges, mert a szójalecitin kevés szójafehérjét tartalmaz és csak kis mennyiségben fordul elő az élelmiszerekben.
Zablisztes-banános amerikai palacsinta Péterfy Boritól
Szezámmagos sült csirkecomb karajjal
Csokis kókuszos süti cukormentesen
Keresztreakció
Szójaallergia esetén előfordulhat, hogy keresztreakció lép fel. Ez azt jelenti, hogy a hasonló fehérjeszerkezetű „rokon növények” ugyanolyan allergiás reakciót válthatnak ki. Szójaallergiánál ilyenek a hüvelyes növények: bab, borsó, lencse, földimogyoró, ezekkel az alapanyagokkal legyünk óvatosak, ne fogyasszuk őket nagy mennyiségben. Amennyiben nem alakult ki a keresztreakció, mértékletesen, a változatos táplálkozás alapelveinek megfelelően beépíthetjük őket az étrendünkbe.
Jó hírek
Egyik jó hírünk, hogy a csecsemőkori, gyermekkori szójaallergia elnőhető. A másik pozitívum, hogy a szójaallergia étrendje miatt nem szenved semmiben sem hiányt a szervezet, így a kerülendő alapanyagok, adalékanyagok listáján kívül másra nem kell külön figyelnünk, semmiféle tápanyagpótlásról nem szükséges gondoskodnunk.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept