2022.04.25.
Szójaszószos tojásokkal egyszerűen lesz izgalmas a húsvétod
Ha szójaszószos tojást nem is, de sima főttet úgyis üzemi mennyiségben készítünk húsvétra, ezért megannyi lehetőségünk van mind klasszikus, mind újító receptekben felhasználni az ünnep kedvencét. Ez a szójaszószos tojás most az utóbbi kategóriába tartozik, és a nemzetközi hírneve csak az egyik ok arra, miért muszáj elkészíteni idén húsvétkor.
A szójaszószos tojás lehet, hogy sokaknak egy idegen, talán nem annyira barátságos szókapcsolat. Ez pedig nagy kár, hiszen a két alapanyag nem elég, hogy egymásnak lett kitalálva, hanem a világ különböző konyháiban (főleg Ázsiában) már ősidők óta párosítják őket. Nem véletlen: a karakteres íz és a lágyan krémes állag verhetetlen párt alkot, ráadásul az így pácolt szójaszószos tojás önmagában és különböző fogások egész sorában felhasználható.
A Momofuku szójaszószos tojásainak receptjét ITT találod (fotók: Hering András)
Egy nagyon híres tojás
Nem ritka, hogy egy-egy (amúgy viszonylag hétköznapi) étel nagy hírnévre tesz szert csak azért, mert egy híres étteremben felkerül a menüre. Ugyanez történt a szójaszószos tojással és a Momofuku névvel.
David Chang séf New Yorkban nyitotta meg az első Momofuku éttermet 2004-ben.
A következő években további helyek nyíltak, így a Momofuku étteremlánccá és meghatározó névvé nőtte ki magát rövid idő alatt. A szójaszószos tojás pedig náluk népszerű előétel.
Főzzünk tökéletes lágytojást
Ennek a szójaszószos tojásnak az is a fő bája, hogy a sárgája nem teljesen szilárd, hanem enyhén lágy marad. Ehhez pedig pont be kell lőnünk a tökéletes főzési időt. Ez egészen pontosan 6 perc 5 másodperc: ennyi kell a még enyhén „zselés”, de nem teljesen folyós belsőhöz.
A főzés első 1-2 percében érdemes óvatosan kevergetni a tojásokat, hogy a hő eloszlása egyenletes legyen. Miután letelt a megszabott idő, a tojásokat tegyük azonnal jeges vízbe, ezzel megállítva a főzési folyamatot. A tojások teljes kihűlése után tudjuk majd megpucolni őket.
A Momofuku szójaszószos tojásainak receptjét ITT találod (fotók: Hering András)
Mindenbe, mindenre is mehet
Ugyan a Momofuku vendégei általában hideg előételként, snackként fogyasztják a pácolt tojásokat, ennél sokkal több módon is használhatjuk őket.
Tehetjük tészta vagy leves tetejére (a ramenhez például kifejezetten jól illik, sőt, talán kötelező is), de szendvicsekben, salátákon és hidegtálak mellett is szerepelhet. Ugyan íze miatt elsősorban az ázsiai ételek jóbarátja lesz, ez ne állítson meg minket, kísérletezzünk bátran a tojással.
Készítsük el Momofuku szójaszószos tojásait!
Hozzávalók:
1 l víz (meleg), 1 ek cukor, 2 ek sherryecet (helyettesíthető rizsecettel, gombócecettel, mirinnel vagy fekete ecettel), 150 ml szójaszósz, 6 db tojás (nagy), só ízlés szerint (Maldon vagy más pelyhes só, tálaláshoz), fekete bors ízlés szerint (a tálaláshoz)
Egy közepes tálba öntsünk nagyjából egy liter meleg vizet, adjunk hozzá egy evőkanál kristálycukrot, majd egy habverővel keverjük össze, hogy a cukor feloldódjon. Ezt követően keverjük hozzá a szójaszószt és a sherry-ecetet (vagy rizsecetet, gombócecetet, esetleg mirint vagy fekete ecetet).
Forraljunk fel egy nagy lábasban vizet. Óvatosan tegyük a tojásokat a forrásban lévő vízbe, és főzzük pontosan 6 perc 50 másodpercig! Az első 1,5 percben lassan kevergessük a tojásokat, hogy a hőt egyenletesen oszlassuk el az edényben.
Közben töltsünk meg egy nagy tálat hideg vízzel és jéggel. Amikor a tojások elkészültek, tegyük át őket jégfürdőbe. Miután a tojások kihűltek (és a víz nem kellemetlenül jeges), hámozzuk meg őket a vízben – ez segít megőrizni a tökéletes formát.
Tegyük át a tojásokat a szójaszószos páclébe, és legalább 2, legfeljebb 6 órán keresztül hagyjuk őket érlelődni a hűtőszekrénybe téve, ügyelve arra, hogy teljesen elmerüljenek a tojások a páclében. Ha szükséges, tegyünk egy tányért a tojásokra a teljes merülésük biztosítása érdekében.
A Momofuku szójaszószos tojásainak receptjét ITT találod (fotók: Hering András)
A pácolási idő lejárta után vegyük ki a tojásokat az édes-sós oldatból, a páclevet öntsük át a befőttesüvegbe, így nem veszik kárba az értékes keverék, és több alkalommal is felhasználható pácléként. Ha a kész tojásokat egy szorosan zárható tárolóedénybe tesszük, hűtve akár 1 hónapig is fogyaszthatóak maradnak.
Tálaláshoz a tojásokat hosszában kettévágjuk, sóval és borssal ízesítjük.
A szójaszószos tojások nagyon jól illenek a következő ételekhez:
Phở bò, avagy vietnami pho leves marhából
Vega miso ramen
Sültcsirkeszárny-leves
Fotók és recept: Hering András
A szójaszószos tojás teljes receptjéért kattints ide, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
A Momofuku szójaszószos tojásainak receptjét ITT találod (fotók: Hering András)
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több friss, tavaszi recept itt:
- Megtaláltuk a kedvenc medvehagymás tésztád receptjét, amibe extra sok sajt kerül
- Harapj bele a tavaszba ezzel a 30 perces, frissítő borsókrémmel
- Süsd meg húsvétra a világ legegyszerűbb lekváros pitéjét
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept