2024.12.04.
3 szüreti hangulatú szőlős sütemény, ha nem csak szemezgetnéd a fürtöket
Vannak gyümölcsök, amelyeket gyakrabban használunk sütésre-főzésre, míg másokat elsősorban nyersen fogyasztunk. Hogy ki döntött erről, az számomra nem tiszta – én azt mondom, mindenki határozzon maga ez ügyben, és bátran készítsen, ha akar, szőlős süteményeket. Én így tettem, és csak ajánlani tudom őket!
Talán már hozzászoktunk ahhoz, hogy a mindennapi időjárás alakulása abszolút nem jár kéz a kézben a naptár oldalainak lapozgatásával, az azért mégis meghökkentő, hogy épp csak átléptünk a szeptemberbe, de a szüretek nagy része már meg is történt. Nehéz így lépést tartania az embernek, egyszerre dilemmázhat azon, hogy akkor most megvegye a nyár utolsó dinnyéjét, vagy máris átnyergeljen a szőlőre, almára, szilvára, az őszre. Akiket hirtelen elkapott ez az utóbbi, lombhullatós hangulat, azoknak örömmel jelezhetem, hogy időközben újabb felhasználási módok is jelentkeztek: immár nemcsak nyersen, esetleg gyümölcssalátában, hanem süteményekben is élvezhetjük a szőlő zöld, bordó és kék szemeit. Az alábbi három szőlős sütemény mind más élményt nyújt, így remélem, mindenki rátalál arra, amit ízben, állagban, hangulatban keres.
Triplán szőlős túrótorta a sütést elkerülni vágyóknak
Sült süteményeket ígértem, aztán kiszúrom itt rögtön a kezdésnél mindenki szemét egy sütés nélküli túrótortával? Hát milyen dolog ez? Mentségemre szóljon először is, hogy egy szimplább, könnyen összehozható recepttel szerettem volna kezdeni, illetve másodszor, hogy a sütemények kiválasztásakor elsősorban az alap, a szőlő tulajdonságait tartottam szem előtt.
A triplán szőlős túrótorta receptjéért kattints a képre!
Ugyanis abszolút nem mindegy, hogyan bánunk a fürtökről leszemezett gyümölccsel: csak a megfelelő konyhai technikákkal érhetünk el a szőlőnél és a szőlős süteményeknél tökéletes állagot.
Nyilván, a roppanós, lédús szemek okozta élvezetet akkor tarthatjuk meg száz százalékosan, ha magát a gyümölcsöt nem tesszük ki semmilyen módon hőkezelésnek. Ez pedig egy sütés nélküli túrótortában csodásan megvalósulhat.
A triplán szőlős túrótorta receptjéért kattints a képre!
Persze nem holmi egyszerű kis tortácska ez: a szőlő három különböző formában is belekerült, hogy ennyivel izgalmasabb legyen a desszert, ha már a sütést kibekkeltük. A friss gyümölcsön kívül mazsola landol a túrós rétegben, amelyre szőlőléből főzött zselatint öntünk a végén.
TIPP: Várjuk meg, hogy az egyes rétegek teljesen kihűljenek, és teljesen megdermedjenek, mielőtt továbbmennénk a következő hozzáadásával. Amikor a zselét a szőlőszemekre öntjük, az felkavarhatja a túrós réteget, ettől pedig szemcsés lesz a végeredmény. Ezt elkerülendő ne közvetlenül a tortára, hanem egy fölé tartott kanálra csorgassuk a zselatint.
A triplán szőlős túrótorta receptjéért kattints a képre!
Alternatív módon a torta kekszes-vajas alappal is készíthető, de én úgy éreztem, a puha, tojásos piskóta jobban passzol hozzá, ízben, állagban és karakterben is.
Itt a triplán szőlős túrótorta teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Szőlős rétes házi tésztával, a hétvégi pepecselőknek
Ha lehetne ilyen posztra pályázni, én ezer örömmel lennék a házi rétestészta-készítés nagykövete. Mindegy, addig is, míg az okosok kitalálnak egy ilyen posztot, kénytelen leszek ezt a vágyamat abban kiélni, hogy otthon minél gyakrabban sütök házi rétest, illetve itt minél többször próbálok írni róla.
A szőlős rétes receptjéért kattints a képre!
Mert a házi rétestészta ugyan nem könnyű, ezt nem is akarnám senkinek beadni – azonban a folyamat némi gyakorlással könnyen tanulható, a tudás pedig javítható minden egyes sütéssel. Emellett pedig elképesztő, mekkora élvezetet ad a tészta lassú, szinte meditatív húzása-nyújtása…no meg persze a kisült végeredmény.
Készítettem már sokféle rétest a sütőtököstől kezdve az epres-túrósig, azonban ez a szőlős egészen új élményt nyújtott. Talán azért is, mert én magam sem voltam a sült szőlős édességekhez szokva.
A szőlős rétes receptjéért kattints a képre!
A rétesben épp tökéletes mértékbe érte hő a szemeket (ezért is választottam ezt a formátumot második süteménynek), nem főttek-párolódtak tejesen szét, hanem maradt bennük némi harapnivaló. Az őket kísérő dió is adott némi kontrasztot állagban, míg a citromhéj és fahéj tagadhatatlanul őszies hangulatot teremtettek a rétesen belül.
Mindezt ugyan magában is tálalhattam volna, úgyis isteni lett volna, de gondoltam, hogy ha már úgyis szüret van, készítek egy adag karakteres borsodót a sütemény mellé. Ez igencsak jó döntésnek bizonyult: a krémes, vaníliás ágyon tálalt lemezes rétes így teljesedett ki a tányéron. Természetesen elhagyhatjuk, vagy főzhetünk helyette szelídebb verzióként sima vaníliasodót is, az is megteszi.
A szőlős rétes receptjéért kattints a képre!
TIPP: A rétes húzásához mindenképpen nagy felületet foglaljunk el – a tésztának is kelleni fog a hely, hogy minél vékonyabbra nyújthassuk, illetve nekünk sem árt majd, ha minden oldaláról elérjük az egyre vékonyabb, egyre szeszélyesebb lapot.
Itt a szőlős rétes teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Toszkán kékszőlős lepény, a szerény, de különleges élvezetek hajhászainak
Igen, persze, híres az olasz gasztronómia, illetve szeretjük is és sokan rajongunk érte, azonban a nagy klasszikusokon túl viszonylag kevés olyan étel akad, amit rögtön, első kérésre meg tudnánk nevezni. Különösen igaz ez a desszertekre: ha túllépünk a tiramisun, vajon mi vár ránk ott? Nos, például ez az alábbi, kékszőlővel teleszórt toszkán gyöngyszem, amiről fogadjunk, hogy a kedves olvasók nagy része még csak nem is hallott.
A toszkán szőlős lepény receptjéért kattints a képre!
Pedig érdemes megismerkedni vele, ugyanis mindent megtestesít, ami az olasz konyhát oly’ naggyá teszi. Tényleg már bántó egyszerűségű alapanyagokat használ, azonban ezekből olyan végeredmény születik, ami tényleg szinte sokkszerű állapotot okoz…természetesen pozitív értelemben.
A lepény tésztája akár pizza- vagy focacciatésztának is elmenne (annyi különbséggel, hogy kicsivel több cukor kerül bele), a töltelék pedig kizárólag kékszőlőből és cukorból áll.
A toszkán szőlős lepény receptjéért kattints a képre!
Mégis, a sütemény, ami ezekből a szerény hozzávalókból kisül, szinte megközelíti a gyümölcsös kevert piskóták által nyújtott élvezeteket. Belül szaftos marad, a szőlő dzsemmé alakul, amit foszlós tészta ölel körül. A gyümölcsből kifolyt lé alul szinte agresszívan karamellizálódik, ettől ragacsos, ujjakat bemaszatoló szeleteket kapunk. A lepény tetején pedig, ahol a szőlőt közvetlenül éri a forróság, a szemek aszalódni kezdenek és borzasztóan karakteres, mély aromát vesznek fel.
A toszkán szőlős lepény receptjéért kattints a képre!
Ez a harmadik ajánlott módja a szőlő hőkezelésének: az erőteljesebb hőkezelés. Nem éri meg a félutas megoldást választani, mert akkor löttyedt, puha és íztelen szemeket kapunk. Ellenben, ha tényleg bátran bánunk a forrósággal, karamellizálhatjuk a gyümölcsben lévő cukrokat, ami mind textúrában, mind aromában nagyon érdekes eredményt hoz.
TIPP: A lepény tésztáját készítsük robotgéppel, hogy minél kevesebb plusz lisztet kelljen hozzáadnunk. Így megtarthatjuk lágyabb állagát, ami foszlósabb, puhább süteményt eredményez.
A toszkán szőlős lepény receptjéért kattints a képre!
Itt a toszkán szőlős lepény teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Remélem, a sok verbális és vizuális inger meghozta a kedvet egy kis szemezgetéshez – készüljenek a jobbnál jobb szőlős sütemények, amíg tart a szezon!
Szőlős rétes borsodóval
Toszkán szőlős lepény (Schiacciata all'uva)
Triplán szőlős túrótorta
Fotók és receptek: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ha még több izgalmas és ízes receptre vágynál:
- Készíts vitaminbomba házi savanyúságot – Jobb, mint a bolti
- 4 „nagyikedvenc” szilvás sütemény, amivel utolsó szemig kiélvezheted a szezont
- 4 recept a szerény tarhonyából, hogy ne mindig köret legyen
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept