2022.08.11.
A szexi bordó szumák, ami citrusos ízt ad az ételeidnek
Ismerd meg a szumákot, ezt a keleti fűszert, ami citrusos ízével új csavart ad a főztödnek!
A szumák egy bordó színű őrölt fűszer savanykás, citromos ízzel. A szárított szömörce bogyójából készült citrusos fűszert a közel-keleti konyhában használják előszeretettel, hogy enyhén fanyar ízt adjon a kebabtól és salátáktól kezdve a mártogatósokon át a grillezett ételekig mindennek. Most elhoztunk egy útmutatót, amiből minden fontos részletet megtudhatsz a szumákról, beleértve azt is, hogy miként használd főzés közben!
A szumák
Csípős a szumák?
A szumák a chiliporral vagy a csípős paprikával ellentétben nem csípős, bár a bordó színe erre engedne következtetni. Van egy savanykás, virágos illata, ami kicsit olyan, mint a citrom vagy a lime, de nem annyira fanyar.
Gyakran használják citrusfélék helyettesítésére (vagy azokkal párosítva) olyan receptekben, amikbe kell egy kis frissítő plusz.
A szumák a Za'atar egyik kulcsfontosságú összetevője a szárított fűszernövények és a pirított szezámmag mellett.
Így használd könnyen a szumákot
Miként használd? Úgy, mint a sót és a borsot! Tálaláskor ízesítsd vele az ételeket, például szórd a tükörtojásra vagy omlettre, kend meg vele a forró sült krumplit és pattogatott kukoricát, vagy egy avokádós pirítóst bolondíts meg vele, de keverheted akár szendvicskeverékhez is.
Mehet sült karfiolra, sült édesburgonyára vagy tejszínes sajtokra, például fetára, brie-re és ricottára. Még salátaöntetbe is keverheted.
Hogyan használjuk a szumákot mártogatósokban
Szórj szumákot a hummuszba, füstös baba ghanoush-ba vagy a labneh tálakra, hogy frissítő, citrusos ízt kapjon. A mélyvörös színével azonnal feldobja a boltban vásárolt mártogatósokat, különösen, ha egy csepp jó olívaolajat és sok ropogóst is adsz hozzá. Tahinibe vagy majonézbe is keverheted, hogy finom krémet kapj, például a kebab mellé.
Receptek szumákkal:
Izraeli saláta Glasertől
Joghurtleves főzés nélkül
Hajdinás kölesfasírt zöldfűszeres mártogatóssal
Hogyan használd a szumákot halételeknél
A szumák citrusos íze gyönyörűen kiegészíti a halakat. Ellentétben a savat tartalmazó pácokkal, mint például a citromlé, a nyers tenger gyümölcseit nem fogja tovább főzi az ételt, amikor az áll. Grillezés vagy serpenyőben sütés előtt szórj szumákot és sót a tengeri sügérre vagy a tőkehalra, majd szolgáld fel saláta és lapos kenyér társaságában. Alternatív megoldásként szórd a szumákot lazacfilékre sütés előtt, és mentás-joghurtos öntettel tálald.
Szumák hagyma és saláta
Pácold a lilahagymát szumákba és citromba, ezzel elveszed azt a jellegzetes nyers ízét. A pác a hagyma színét is felhígítja, szinte áttetsző rózsaszínűvé varázsolja. Shawaramán, laposkenyéren és nyári salátákon tálalva szuperül néz ki (a további szín- és aromaélmény érdekében dobj bele apróra vágott mentát vagy petrezselymet). A szumák citromos ízt kölcsönöz a reszelt salátáknak, például egy káposztasalátának, és a finom zöldsalátáknak, mint a Fattoush.
Egy fűszer, ami lehet, hogy a te húslevesedből is hiányzik
Szumák az édes receptekben
Szórj szumákot a hűtött dinnyeszeletekre – vagy mustárt, mint Lizzo -, az Eton messre vagy a sült szilvára. Egy citrommázas tortát is meghinthetsz vele, hogy felerősítsd a citrusos jegyeket a tésztába, vagy keverd bele magába a cukormázba, hogy rubinvörös színt kapj.
Még több izgalom itt:
- Tényleg csak fa késsel lehet vágni a padlizsánt?
- A bodzabogyós puding, ami igazából nem is puding, hanem süti
- A leghűsebb gazpachót mangóval tettük über szexivé
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept