2026.11.09.

Miért ilyen olcsó a szupermarketekben kapható felvágott? Egy hentes elárulta, mire érdemes figyelni vásárláskor

Nosalty

A szupermarketek és diszkontáruházak húskészítményei gyakran jóval olcsóbbak, mint a hagyományos hentesüzletek termékei. Az alacsony ár azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy ugyanazt a minőséget kapjuk kevesebb pénzért. Egy német hentesmester szerint a magas víztartalom és a feldolgozás módja is szerepet játszhat az árkülönbségben.

Sokan elsősorban az ár alapján választanak felvágottat, sonkát vagy más húskészítményt. A szupermarketek kínálatában gyakran feltűnően olcsó termékekkel találkozhatunk, miközben a hentesnél vásárolt áru lényegesen többe kerülhet. De vajon mi áll a különbség hátterében?

Felvágottak

Miért ilyen olcsó a szupermarketekben kapható felvágott? Egy hentes elárulta, mire érdemes figyelni vásárláskor

Franz Josef Voll korábbi hentesmester és élelmiszer-ellenőr, aki évtizedeken keresztül dolgozott a német húsiparban, több olyan gyakorlatra is felhívja a figyelmet, amelyek befolyásolhatják a késztermék minőségét.

Több víz, kevesebb hús?

A szakember szerint az egyik fontos tényező a víztartalom.

Egyes olcsó, előre csomagolt főtt sonkák jelentős mennyiségű vizet tartalmazhatnak, ami csökkentheti az előállítási költségeket.

A CHIP német portál által ismertetett kísérletben egy diszkontban vásárolt, 200 grammos főtt sonka tömegét vizsgálták. A termék háromnapos, hűtőszekrényben történő szárítása után mindössze 146 grammot nyomott. Ez közel 30 százalékos súlycsökkenést jelentett.

Fontos azonban, hogy ez a különbség önmagában nem bizonyítja, hogy a teljes tömegveszteséget kizárólag a hozzáadott víz okozta. A szárítás során a termék természetes nedvességtartalma is távozik, ezért az ilyen kísérlet legfeljebb tájékoztató jellegű.

A magas víztartalomra utalhat, ha a csomagolás belsejében sok a lecsapódott nedvesség, vagy a felvágott felülete szokatlanul fényes, nedves.

Ezek azonban önmagukban nem tekinthetők biztos bizonyítéknak.

Hentesbolt

Piacon hallottam: erre a 3 dologra nagyon figyelj a hentes szerint, ha libahúst vásárolsz a közelgő Márton-nap alkalmából

Nem minden sonka készül egyetlen húsdarabból

A másik lényeges szempont a feldolgozás módja. Egyes főtt sonkák több húsdarabból készülnek, amelyeket ipari eljárással illesztenek össze. Az ilyen termékek állaga és szerkezete eltérhet az egyetlen nagyobb húsdarabból készült sonkáétól.

Voll szerint a sonka szeletét fény felé tartva olykor jól láthatóvá válhatnak az eltérő húsrészek és az illesztések.

Az ilyen termék nem automatikusan rossz minőségű vagy veszélyes. A lényeg az, hogy a vásárló tisztában legyen azzal, milyen típusú készítményt vesz, és mit tartalmaz a csomagolás. Éppen ezért érdemes elolvasni az összetevők listáját és a termék megnevezését.

Miért számít a zsírréteg?

A sonka megjelenése szintén árulkodó lehet a feldolgozás módjáról. A hagyományos, egyben sütött vagy főzött húsdarabokon gyakran felismerhető a természetes izomszerkezet és a zsírréteg.

Az iparilag feldolgozott termékeknél a húsdarabokat gépi eljárásokkal tömöríthetik, illetve formázhatják. Emiatt a késztermék megjelenése eltérhet a hagyományos sonkáétól.

A zsírszegény termékek népszerűsége szintén hatással van a kínálatra

A kisebb zsírtartalom azonban nem jelent automatikusan jobb minőséget: a termék összetételét, húsarányát és feldolgozottságát együttesen érdemes figyelembe venni.

Felvágottat vásárló nő

Az iparilag feldolgozott termékeknél a húsdarabokat gépi eljárásokkal tömöríthetik

A csont helye is adhat támpontot

A hentes további ismertetőjegyként említi a sonka szerkezetét. A hagyományos, egész húsdarabból készülő sonkán a húsrész eredeti felépítése is felismerhető lehet. Az erősebben feldolgozott, összeillesztett termékeknél ez kevésbé jellemző.

Jó, ha tudod:

A csont helyének hiánya ugyanakkor nem jelent önmagában minőségi problémát, hiszen a csont nélküli sonkák előállítása teljesen megszokott gyakorlat. A termék szerkezetét ezért más jellemzőkkel együtt kell értékelni.

Így választhatunk jobb minőségű felvágottat

A vásárlóknak nem feltétlenül kell lemondaniuk a diszkontok olcsóbb termékeiről, de érdemes néhány szempontot figyelembe venniük.

Olvassuk el az összetevőket! Nézzük meg, milyen húsból készült a termék, és milyen egyéb összetevőket tartalmaz.
Figyeljük a húskészítmény megnevezését! Az egész húsdarabból készült sonka és az összeillesztett húskészítmény nem feltétlenül ugyanaz a termékkategória.
Nézzük meg a szeleteket! A természetes izomrostok, a hús szerkezete és a zsírréteg segíthetnek képet alkotni a termékről.
Hasonlítsuk össze a kilogrammonkénti árat! A csomagoláson feltüntetett egységár alapján könnyebb összevetni a különböző kiszereléseket.
Ne csak a külső alapján döntsünk! A fényes felület vagy a csomagolásban megjelenő nedvesség önmagában nem bizonyítja a gyengébb minőséget.

Legújabb receptek

tepertőkrém

Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel

Márton-napkor nem maradhat le az asztalról egy kis libás finomság, és ha nem szeretnénk nagy libasültet készíteni, akkor ez egy egyszerű és gyors megoldás lehet! A házi libazsír ...

krumplileves

Krémes, savanyú krumplileves

Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

Miért ilyen olcsó a szupermarketekben kapható felvágott? Egy hentes elárulta,...

Nosalty

KonyhaPro

Menopauza alatt a hasadra rakódott a zsír? 11 tipp, amit...

A menopauza körüli hormonális változások miatt a zsír könnyebben rakódhat a has környékére. Mutatjuk, milyen életmódbeli változtatások segíthetnek a hasi hízás mérséklésében.

Nosalty

KonyhaPro

Erre a zöldségre esküszik a dietetikus: influenzaszezonban is érdemes gyakrabban...

Ez a méltatlanul keveset használt zöldség igazi téli tápanyagbomba: C-vitaminban, antioxidánsokban és rostban is rendkívül gazdag. Mutatjuk, miért érdemes gyakrabban a turmixodba vagy a tányérodra csempészni.

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Gazdag leves, húsos tócsni, sőt, még...

Falatozzunk egyszerű, de nagyszerű főételt csirkés tócsni formájában, a gazdag levesről klasszikus legényfogó gondoskodik, és még egy príma habos kókusztorta is kelleti magát.

Otthon