2020.11.30.
A szúrós
Először szúr, aztán, ahogy telik a zsák, már az orromban van a sütőből áradó illata. A gesztenyeszedés nálunk kötelező őszi program. Erdőjáróként azt az elvet követem, hogy csak magam szüretelte gesztenyét sütök. Az esti közös bontogatásnál pedig nincs is jobb befejezése egy ilyen küzdelmes napnak. A szelídgesztenyét könnyű felismerni. Ahogy mondani szoktam szedés közben, Keresd a szúrósat!
A szelídgesztenye könnyen megkülönböztethető vad társától. Valóban csak társa, mivel a hasonlóságon és az elnevezésen kívül sok közük nincs egymáshoz. A szelídgesztenye a bükkfafélékkel van rokonságban.Személy szerint mindig is szerettem a szót, hogy szelídgesztenye, van benne valami kettősség. A természet egyik ambivalenciája. Hogy tudniillik a tüskés, nehezebben hozzáférhető termés ehető, és ezt a barátságtalan, szúrósat mégis szelídnek nevezzük.A gesztenye nemcsak az ember erdei tápláléka ősidők óta, hanem az erdőben élő állatoké is. Keményítőben és káliumban igen gazdag, sült változata pedig magas tápértékű. Ellentétben más dió- és mogyorófajtáktól, nem annyira olajos a magja, így sütéskor puha marad, leginkább a főtt krumplihoz hasonlítható ilyenkor az állaga. Az egyik leghosszabb életű fa hazánkban a szelídgesztenye, Kőszeg környékén is gyönyörű, öreg példányai élnek, de talán a legidősebbek közülük a Pécs környéki Zengővárkonyban találhatóak. Érthető, hogy Rockenbauer Pál, az ország legszebb természeti vidékeit megjárt természetfilmes miért kérte végső nyughelyéül a baranyai fák ölelte zöld ligetet. A nyár elején virágzó gesztenyefa csodálatos látványt nyújt fürtökben lengedező virágaival. Szeptember végére pedig meghozza szúrós burokba ölelt termését. A nagyobb szemű szelídgesztenyéket maróninak hívják, amely több hónapig is eltartható; Franciaországban, illetve Korzikán, Szardínián is terem bőven. A friss gesztenyét többféle módon készíthetjük el. A nálunk bevált, családi programmal egybekötött sütés nem igényel különösebb erőfeszítést. A gesztenyét megmossuk, domború felületén keresztbe bevágjuk a héjat, sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük őket a vágott felükkel felfelé, kevés vízzel megöntözzük, lespricceljük, hogy párolódhasson, puhulhasson a belsejük, és betoljuk a középmeleg sütőbe 30-40 percre. Félidőnél megspriccelhetjük őket egy kis vízzel. A virágként kinyílt termések, a kellemes gesztenyeillat és a porhanyósan puha, de már kicsit ropogós állag jelzi, hogy gesztenyéink megsültek. Ha főzzük, akkor készíthetünk belőle gesztenyemasszát, -pürét, sültekhez való mártást vagy süteményekhez való tölteléket. (Talán kevesen tudják, hogy a boltban kapható gesztenyemasszát babbal dúsítják.) A nagyobb méretű marónit általában egyben tálalják különböző fogásokhoz. A gesztenye virágjából értékes mézet is készítenek, sült magját megőrölve pedig gesztenyelisztet.Széles körű felhasználása jelzi e csemegénk értékességét. Piaci ára 500-800 forint/kg között mozog. A gesztenyeligetek őszi hangulatát viszont ne feledjük, s a saját magunk gyűjtötte gesztenye egykori gyűjtögető életmódunk igazolásaként is, nagy diadal.Még több gesztenyés receptet itt találtok.
Csokimousse-gesztenyemousse torta
Gesztenyekocka
Gesztenyepüré házilag
Gesztenyeszuflé rumos csokoládéval töltve
Gesztenyemousse torta
Gesztenyés álom
Gesztenyés-aszalt szilvás pulykamell
Tejszínes gesztenyekrémleves
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Így süsd meg otthon a gesztenyét, hogy a pucolással se...
A sült gesztenye nemcsak a karácsonyi vásárok kedvence: otthon is elkészítheted, ráadásul a maradékból leves, köret vagy akár desszert is készülhet. Mutatjuk, hogyan válassz jó szemeket, miért fontos a bevágás, és hogyan süsd meg úgy, hogy a belseje puha, a héja pedig könnyen eltávolítható legyen.
Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...
Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.
Rekordot dönthet idén karácsonyra a dió ára: mutatjuk, mennyi az...
Jelentősen megdrágult a dióbél Magyarországon, és a karácsonyi sütési szezon közeledtével további áremelkedésre is számítani lehet. A hazai termést az aszály, a külföldi kínálatot pedig az európai termelési nehézségek sújtják, így az ünnepi sütemények egyik legfontosabb alapanyaga idén komoly kiadást jelenthet.
További cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Házias ízek, magyaros fogások és pompás...
Nem hagyunk titeket a hosszú hétvégére sem receptötletek nélkül. Pogácsa, gulyás és elmaradhatatlan vasárnapi húsleves, valamint klasszikus édességek is várnak.
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Top Receptek
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept