2021.04.29.

Így készíts tökéletes szűzérmét – nem csak rántva jó ez az elegáns alapanyag

Nem minden nap kerül az asztalra szűzpecsenye, így különösen fontos, hogy olyankor a lehető legnagyszerűbben készítsük el a disznóhúsnak ezt az igen nemes részét. (x)

Kétségkívül a sertés legnemesebb része a szűzpecsenye, ezért vásárláskor érdemes figyelni rá, hogy szép, soványabb darabot válasszunk.

A tökéletes szűzérme receptjét ITT találod!

Tisztítás, előkészítés:

Azonban, ha vannak rajta zsírosabb, mócsingosabb részek, akkor sem kell megijedni, egy éles késsel könnyedén megszabadulhatunk ezektől. Nagyon figyeljünk rá, hogy megfelelő, húsvágáshoz alkalmas kést válasszunk, és véletlenül se hámozókéssel vagy recés kenyérvágóval essünk neki a húsnak. A kés legyen éles, ugyanis tompa élű késsel sokkal könnyebb balesetet okozni.

Akár egészben készítjük el a szüzet (például wellington módra), akár szeletelve, fontos, hogy a hús jó részén végigfutó kékhártyát eltávolítsuk. Az egyik oldalon vágjunk be a hártya alá, majd vágjuk végig a hártya alatt – ezt a lépést nem érdemes megspórolni, különben sütéskor összeugrik a hús.

szűzpecsenye

Zöldfűszeres szűzérme

szűzpecsenye

Szűzpecsenye lecsós burgonyával

szűzpecsenye

Rozmaringos sertésszűz forraltboros körtével

Szeletelés:

Ha szeletelve készítjük el a szüzet, szűzérméről beszélünk; csodás fogásokat varázsolhatunk így az asztalra. A legtöbb húsnál fontos aranyszabály, hogy az izomrostok futásának irányára merőlegesen szeleteljük, ennek több előnye is van. Egyrészt lerövidítjük a rostokat, a hús így könnyebben átsül, és nem lesz rágós, mivel nem hosszú rostszálakkal kell megküzdenie a fogainknak. Másrészt pedig a vágási felület utat enged a sejtközi folyadékoknak, amitől szaftosabb lesz a végeredmény.

4+1 Alapkés, ami mindenképpen legyen a konyhádban! - olvasd el cikkünket!

Pont a fentiek miatt azonban figyeljünk rá, hogy ne vágjunk túl vékony szeleteket, mert minél vékonyabb, annál könnyebben kiszárad. Szeleteljük ujjnyi vastagon (1,5-2cm), így jó át tud sülni, de nem fog kiszáradni.

Tökéletes szűzérme petrezselymes burgonyával és sült zöldbabbal - recept ITT

Sütés:

Egy serpenyőben forrósítsunk egy kevés olajat, majd pirítsuk le rajta a szűzérmék egyik oldalát, pár perc elég neki. Fordítsuk meg őket, dobjunk egy jó adag vajat a serpenyőbe, és adjunk hozzá ízlés szerint friss fűszereket. Fokhagyma, kakukkfű, rozmaring, zsálya – ezekkel tuti nem lövünk mellé.

Sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, süssük még pár percig a vajfürdőben, közben meg-meglocsolva az érmék tetejét is a vajjal. Amikor kész, húzzuk le a tűzről, és pár percig folytassuk a vajas locsolást. Tálaljuk melegen, mi most petrezselymes burgonyát és pirított zöldbabot készítettünk mellé, de salátával, krumplipürével vagy rizzsel is kísérhetjük.

Keress még több konyhai praktikát a Konyha - Vágod? rovatunkban!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?