2025.03.17.
Klasszikus Tafelspitz? – 5 étterem, ahol kiváló, nosztalgikus tányérhúst ehetünk
Számomra tulajdonképpen érthetetlen, miért nincs minden étteremben étlapon a Tafelspitz, ahol van marhából készült húsleves - az mindenesetre örömteli hír, hogy egyre több helyen bukkan fel sokak kedvence, a tányérhús. A lassan főtt marhahús, zöldségekkel, almás tormamártással vagy másféle szószokkal a Monarchia gasztronómiájának egyik gyöngyszeme, mi pedig most öt olyan helyet mutatunk, ahol különlegesen jól csinálják.
Emlékszem, mikor először hallottam a Tafelspitzről, pontosabban arról, hogy ez az étel különleges, hogy ritkaság számba megy, hogy kevés helyen kapni, nagyon elcsodálkoztam. A családunkban annyira természetes volt, hogy a vasárnapi asztalra kerülő húslevest a benne főtt hús elfogyasztása követi egy kis tormával, hogy nem is értettem, miért nem evidencia mindenkinek, hogy ezt csak így érdemes enni?!
Saját receptjeinkből:
Táfelspicc
Klasszikus marhahúsleves
Flädlesuppe, a sváb palacsintaleves
Mióta azonban a Monarchia konyhájának slágerfogásai elkezdtek visszatérni az étlapokra, egyre többhelyen kapni isteni tányérhúst is, amit a műfajért rajongó barátaim csak enyhén elcsukló hanggal, párás szemmel tudnak emlegetni.
Puhára főtt hús, telt, meleg ízek a köretek között, és előtte az aranyló leves… Mi ez, ha nem egy verzió a csodára?
Budapest belvárosában: az ÉS Bisztró
A Kempinskihez tartozó ÉS Bisztró a klasszikus osztrák-magyar konyhára esküszik. A jó minőségű alapanyagokból készülő, klasszikus fogásokban nem kell csalódni, akár családi összejövetelt, akár üzleti ebédet tervezünk, bátran támaszkodhatunk Kónya Géza konyhafőnökre és csapatára. Természetesen a vasárnapi ebédek örök klasszikusa, a bécsi Tafelspitz is terítéken van náluk. A lassan főtt marhahúsleves prémium minőségű marhából készül, velőscsonttal és gyökérzöldségekkel.
Hozzá rösztit, pirítóst, tejszínes spenótot, metélőhagyma-mártást és almás tormát kínálnak.
Igazi ízkavalkád, ami mégis otthonos és ismerős. Külföldi barátokkal kipróbálni pedig egyenesen kötelező.
Az ÉS Bisztró Tafelspitze / forrás
Budapest, Deák Ferenc utca 12.
Nyitvatartás: hétfő-vasárnap 12.00-23.00
Budakalászon a Schieszl Vendéglő és Borház
Hiszek benne, hogy a tradíciók megőrzése még nem veszi el tőlünk annak lehetőségét, hogy új utakat is bejárjunk, ahogy az újítások sem kell, hogy meggátoljanak abban, hogy bátran támaszkodjunk az évszázadok próbáit kiállt tapasztalatokra. Budakalászon található a Schieszl Vendéglő, ami már a XIX. század óta várja vendégeit, és aminek étlapján a sváb konyha fogásai és a modern gasztronómia kedvencei szépen megférnek egymás mellett.
A tányérhús náluk is marhahúslevesből indul, utána pedig ott a friss pirítós, a sült velő, a főtt zöldségek, a palacsintatészta, a torma, a vadasmártás és a baconös-hagymás burgonya.
A hús mély és tartalmas íze, a torma frissessége, a vadas gazdagsága, minden benne van ebben az ételben, amiért az ember szeret falatozgatni. Egy a környéken tett kellemes kirándulás után ideális választás.
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
Schieszl Vendéglő és Borház (@schieszlborhaz) által megosztott bejegyzés
Budakalász, Budai út 83.
Nyitvatartás: hétfő-csütörtök 12.00-21.30, péntek-szombat 12.00-22.30, vasárnap 12.00-21.30
Századfordulós romantika a Városligetben: Városliget Café
Akár szép az idő, és kint ülünk a teraszon, akár bent foglalunk helyet, a Városliget Café-ban egyszerre élhetjük át a századforduló hangulatát, és élvezhetjük a park szépségét. A gondosan összeállított étlapon szerencsére helyet kapott a tányérhús is, amit egyébként a barátaim lelkes ajánlása is övez. Marha velőscsonttal és marhahússal készül a leves, amit daragaluskával tálalnak.
A velőt pirítóson kínálják, a hús mellé pedig almás tormát, pirított burgonyát, meggymártást vagy spenótot ajánlanak.
Hogy is mondta Szindbád a filmben? "Forró legyen, mint a babám szíve!" Na, erre itt nem lesz panasz.
A Városliget Café Tafelspitze / forrás: Városliget Café
Budapest, Olof Palme sétány 5.
Nyitvatartás: hétfő-vasárnap 12.00-22.00
A Monarchia legjava az IDA Bistro-ban
A budai oldal új belépője az IDA Bistro, ahol úgy az enteriőrrel, mint az étlappal a Monarchia hangulatát kívánták megidézni. A Jantner Tibor séf által összeállított étlap békebeli, otthonos ízvilágot kínál, a hely karakteréből adódóan pedig nem hiányozhat az étlapról a Tafelspitz sem.
A marhafartőből készült húsleves daragaluskával érkezik, sok zöldséggel. A húshoz pedig spenótot, almapürét, remoulade-ot és tormát kínálnak, na meg persze az elmaradhatatlan velőt, pirítóssal.
Az IDA Tafelspitze / forrás: IDA
Budapest, Ybl Miklós tér 6.
Nyitvatartás: hétfő-vasárnap 11.30-0.00
A Tafelspitz, amiért érdemes Tatára menni: Platán Bisztró
Azt már régóta tudjuk, hogy Mogyorósi Donát neve garancia a minőségre, a kifogástalan ételekre, így azon sincs mit csodálkozni, hogy többen az ország legfinomabb Tafelspitzeként emlegetik a tatai Platán Bisztró fogását.
Marhafartőből készül, fő benne velőscsont is, amihez itt is jár a pirítós, és, mint az étlapon is áll: arra bíztatják a vendégeket, hogy a kenyérre kent velőt sózva, borsozva fogyasszák, bátran, kézzel.
A húshoz kapunk sült krumplit, tormát, spenótot is. Klasszikus ízvilág felesleges csavarok és hajtűkanyarok nélkül, tökéletesen kivitelezve, az ország egyik legjobb séfétől.
A Platán Bisztró Tafelspitze / forrás
Tata, Kastély tér 6.
Nyitvatartás: hétfő-szombat 12.00-22.00, vasárnap 12.00-19.00
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Címlapkép: Városliget Café
Étteremajánlóban nincs hiány nálunk:
- 6 hely Budapesten és vidéken, ahol a legfinomabb hurkát és kolbászt találod
- Mákos guba, máglyarakás, madártej: 5 étterem, ahol a legfinomabb desszertklasszikusokat találod
- Mutatunk 8 helyet, ha a legfinomabb húslevest keresed a fővárosban vagy vidéken
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Márton-napkor nem maradhat le az asztalról egy kis libás finomság, és ha nem szeretnénk nagy libasültet készíteni, akkor ez egy egyszerű és gyors megoldás lehet! A házi libazsír ...
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Zöldfűszeres libaraguleves
Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Zöldségkrokett készül izgalmas majonézes salátával és...
Leves híján sem szomorkodunk, hiszen gazdag majonézes saláta, tökkrokett és édes péksüti boldogít minket!
Miért ilyen olcsó a szupermarketekben kapható felvágott? Egy hentes elárulta,...
A szupermarketek és diszkontáruházak húskészítményei gyakran jóval olcsóbbak, mint a hagyományos hentesüzletek termékei. Az alacsony ár azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy ugyanazt a minőséget kapjuk kevesebb pénzért. Egy német hentesmester szerint a magas víztartalom és a feldolgozás módja is szerepet játszhat az árkülönbségben.
Menopauza alatt a hasadra rakódott a zsír? 11 tipp, amit...
A menopauza körüli hormonális változások miatt a zsír könnyebben rakódhat a has környékére. Mutatjuk, milyen életmódbeli változtatások segíthetnek a hasi hízás mérséklésében.
További cikkek
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...
A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.
Nosalty Mit főzzek ma? Gazdag leves, húsos tócsni, sőt, még...
Falatozzunk egyszerű, de nagyszerű főételt csirkés tócsni formájában, a gazdag levesről klasszikus legényfogó gondoskodik, és még egy príma habos kókusztorta is kelleti magát.
Top Receptek
Csirketócsni
Tudom, a tócsni burgonyás étel, de.....mivel ennek az elkészítése hasonló hozzá, így találó az elnevezés :)......úgy gondoltam, miért ne lehetne csirkemellből hasonlóképpen ...
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Az eredeti legényfogó leves
A legényfogó leves egy tartalmas, krémes tradícionális magyar raguleves, amelyet gyakran azért készítettek, hogy elnyerjék a legények szívét – így kapta a nevét is. Gazdag íze és ...
Még több top recept
Friss receptek
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
- Krémes, savanyú krumplileves
- Zöldfűszeres libaraguleves
- Fokhagymakrémleves
- Lúdlábtorta klasszikusan
- Krémes extra csokis muffin
Még több friss recept