2024.12.06.

Főzd meg Erdély savanykás-tárkonyos gombóclevesét, mert közeleg a tél

Most, hogy lassan fagypont alá esnek az éjszakák, a nappalok pedig egyre rövidülnek, melegítsük fel magunkat egy kiadós, laktató, minden jóval teli levessel. Az alábbi recept egyenesen Erdélyből származik, és egész biztosan elnyeri majd a tetszéseteket.

Először is nagy köszönet jár annak a bárkinek, aki elsőként készített gombóclevest a világ történetében. Az ötlet, hogy egy tál gőzölgő, melengető, ízes lében még húsos labdacsokat is találjon a kanalazó, egyszerűen zseniális. Főleg olyankor, amikor a belső melegedés a legfontosabb: az őszből télbe hajló időszak borongós napjain tökéletes választás lehet egy gombócleves. Jöjjön most egy nem akármilyen, krémes-savanykás-tárkonyos verzió.

A tárkonyos húsgombócleves receptjét ITT találod! (Recept és fotó: Hering András)

Tárkonyosan, ahogy kell

Az erdélyi ételekben talán már találkozhattunk a tárkonnyal: ez az izgalmas, mégis elhanyagolt fűszernövény utánozhatatlan ízt ad mindennek, mégsem foglalja el magának a teljes aromaterepet.

Tökéletes kiegészítő fűszer, amelytől karakteres lesz bármilyen leves, egytálétel vagy főzelék.

Érdekes módon receptekben gyakran jelenik meg valamilyen savanykás alapanyag mellett: ecet, citromlé, esetleg joghurt kísérheti a fűszert. Erdélyben külön tárkonyecetet is készítenek, ilyenkor a két aroma frigye egy üvegbe zárva várja a kamrában, hogy életet lehelhessen az ételekbe.

A legegyszerűbb húsgombóc

A gombócleves gombóc részét pofonegyszerűen letudhatjuk: a fasírtra hajazó massza aromás lesz a fokhagymától és a petrezselyemtől, a levesben pedig tökéletes állagúra fő majd. Persze arra érdemes odafigyelni, hogy ne rögtön eresszük őket a forró lébe, hanem csak a krumplival együtt, a főzés utolsó 15-20 percében.

Zöldségekkel zsúfoltra főzve

És ha a húsos gombócok jelenléte még nem lenne elég, ne aggódjunk, zöldségekben is bővelkedik a leves. A sárga- és fehérrépa, zeller és burgonya mind hozzáadnak a fogás laktatófaktorához, azaz egyszerűen lehetetlen, hogy egy (vagy két) tányér után éhesen álljunk fel az asztaltól.

A tárkonyos húsgombócleves receptjét ITT találod! (Recept és fotó: Hering András)

Főzzünk erdélyi tárkonyos húsgombóclevest!

Hozzávalók a gombócokhoz:

500 g darált sertéshús, 2 gerezd fokhagyma (reszelve vagy zúzva), 1 db tojás, 3 ek zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyem (finomra vágva), só ízlés szerint, bors ízlés szerint

Hozzávalók a leveshez:

1 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva), 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva), 5 közepes db sárgarépa (2-3 cm vastagságúra szeletelve), 3 kis db fehérrépa (2-3 cm vastagságúra szeletelve), 1 kis db zeller (2-3 cm vastagságúra szeletelve), 3 közepes db burgonya (2-3 cm vastagságúra szeletelve), 2.5 l zöldség alaplé (vagy víz), 1 ek tárkony (szárított), 2 ek napraforgó olaj, 3 tk fehérborecet, 5 ek tejföl, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 teáskanál füstölt pirospaprika (opcionális)

A darált húst összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, reszelt fokhagymával, finomra vágott petrezselyemmel. Ízesítjük sóval, borssal, majd alaposan összegyúrjuk. 20 perce félretesszük, majd nedves kézzel diónyi gombócokat gyúrunk belőle.

Kevés olajon aranysárgára dinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, összeforgatjuk, majd 3 percig pirítjuk.

Felöntjük alaplével, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk tárkonnyal, és addig főzzük, amíg félig(!) puhulnak a zöldségek (nagyjából 10-15 percig).

A tárkonyos húsgombócleves receptjét ITT találod! (Recept és fotó: Hering András)

Ezután mehet a levesbe a kockákra vágott burgonya és a húsgolyók is, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg minden alapanyagunk puhára fő a levesben (nagyjából további 10-15 percig). Legvégül öntsük nyakon fehérborecettel, hogy kellően savanykás legyen. A tejfölt keverjük ki két nagyobb merőkanál levessel, öntsük vissza, majd forraljuk össze.

A tárkonyos húsgombócleves receptjét ITT találod! (Recept és fotó: Hering András)

Az erdélyi tárkonyos húsgombócleves receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szívesen elkészítené!

A receptet ITT találod!

Recept és fotók: Hering András

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket a kiadós fogásokat is készítsd el:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

párna

Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából

Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...

gulyásleves

Tejfölös-kapros zúzagulyás

kalács

Bajor szilvás kalácstorta

Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Németh Orsi

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Németh Orsi

Életmód

Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...

Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.

Németh Orsi

További cikkek

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

Életmód

Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...

Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.