2020.11.30.

Társ a konyhában: séfkések terítéken

A jó szakácskés már félsiker a konyhában. Na igen, de milyen a jó séfkés? Most megtudhatod! Tippeket is adunk a vásárlásához, tároláshoz, illetve tisztán-és karbantartásához is!

Tucatnyi kés a konyhában, de az egyik csorba, a másik életlen, egyikkel sem lehet igazán könnyen dolgozni, csupa bosszúság és sérülés az előkészítés. Ha ismerősen cseng a helyzet, elérkezett az idő egy igazi, jó minőségű séfkés beszerzésére.

Miért érdemes áldozni rá?

Mert sokkal hatékonyabb vele a konyhai munka, ezáltal időt spórolhatunk.
Mert kevésbé balesetveszélyes, hisz az éles kés jól irányítható, precízen lehet dolgozni vele. (Az életlen kés csúnyább sérüléseket okozhat.)
Mert a legtöbb konyhai feladatot elvégezhetjük a séfkéssel: aprítás, szeletelés, darabolás, és az ügyesek még filézni is tudnak vele.

Dilemmák

Mielőtt letennénk voksunkat egy bizonyos típusú séfkés mellett, jó, ha tisztában vagyunk, mik közül választhatunk.

Acél vs. kerámia: A penge anyagát tekintve választhatunk rozsdamentes acél kést, szénacélból készültet, vagy titánimut, illetve kerámiát. Mi a rozsdamentes acél késeket ajánljuk, mert a szénacél kések (bár éltartóbbak) idővel elszineződhetnek, és élezésük is nehezebb a rozsdamentes acél társaikénál. A kerámia kések bírnak talán a legkiválóbb éltartó tulajdonsággal, ennek ára is van viszont: speciális élezést igényelnek ezek a kések. A törékenységük még egy ok, ami miatt mi nem választanánk kerámia késeket, ha véletlenül leejtjük, törnek, csorbulnak.
Pengehossz: A pengehosszt illetően a 20-25 centiseket ajánljuk az első séfkésüket beszerzőknek, a haladó késforgatók választhatnak ennél hosszabb pengéjű szakácskést is. Az ideális pengeszélesség valahol 4-6 cm között van, és inkább legyen vastagabb a penge, mintsem túl vékonyka.
Pengefajták: Európában általában a francia típusú séfkések fogynak, de lehet, hogy valakinek jobban kézreáll egy kínai (bárd kinézetű) vagy egy japán típusú (egyenes élű) szakácskés.
Kés súlya: Hogy milyen nehéz a séfkés, eltérők e tekintetben is az ízlések: van aki szereti érezni, hogy van benne anyag, mások a kevésbé nehéz szakácskésre esküsznek.
Ár: 15-20.000 Ft körül remek darabokat lehet vásárolni. Ennél többet otthoni használatra nem érdemes költeni, kevesebbet pedig azért nem, mert azok a kések nem elég jó minőségűek ahhoz, hogy hosszú éveken át szolgáljanak bennünket a konyhában.

Ha a fenti kérdéses pontokban nagyjából dűlőre jutottunk, irány egy bolt, ahol több márkát is tartanak,és tessék kézbe venni a különböző fajtákat! Nagyon fontos, hogy séfkést látatlanba (a netről) ne vásároljunk, mindenképpen ki kell próbálni, így láthatjuk csak, hogy tökéletesen illeszkedik-e a markolata tenyerünkbe. E nélkül bármilyen csodát hazavihetünk, nem fogjuk szeretni, ha nem jó a fogása.

Becsüld meg a késed!

Ha már ott figyel a konyhánkban az áhított példány, bánjunk vele megfelelően, így sokáig megbízható társunk marad főzéskor. Vagyis:

tároljuk jól: véletlenül sem a fiókba bedobva, hanem késtartó mágnesen, vagy blokkfában;
és tisztítsuk azonnal minden használat után: ne tegyük a mosogatógépbe, forró víz alá sem, hanem meleg, mosószeres vízzel mosogassuk el és töröljük szárazra;
időnként éleztessük profival (ne csak a fenőkőre vagy fenőacélra bízzuk ezt a feladatot)!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?