2022.04.22.
A tarte tatin, azaz a legegyszerűbb serpenyős pite alapreceptje
Eredetileg almatortaként indult útjára ez a desszert, azonban az évek során újabb és újabb fúziós hatások és ötletek érték, ami oda vezetett, hogy ma már tulajdonképpen teljesen a kedvünkre alakíthatjuk. Csupán egy alaprecept kell hozzá, ez következik most a cikkben.
A tarte tatin klasszikusan egy francia fordított almatorta. A szirupos, karamellizált almadarabokat vékony tésztaréteg fedi, ami a tetején aranybarnára pirul. Az édesség kombinált módszerrel készül: a tűzhelyen indul, majd a sütőben nyeri el végső formáját. A tarte tatin azonban nemcsak almával, hanem rengeteg más izgalmas gyümölccsel és zöldséggel is készülhet.
Tarte tatin, a legegyszerűbb serpenyős pite, amibe gyümölcs, sőt, zöldség is kerülhet
Miből áll egy tarte tatin?
A fordított torta elengedhetetlen része a tészta, ami alatt ragacsos, szinte üvegesre párolódott gyümölcs- és zöldségdarabok bújnak meg. A kettő tökéletes kombinációja egy olyan sütemény, ami egyszerre puha, és mégis enyhén ropogós-lemezes.
Mivel a tűzhelyen sűrűre főzzük, a szirup nem fogja eláztatni a tésztát, a sütő egyenletes hője mindent egységesen átsüt, így a kész édesség egyik pontja sem marad nyers.
Céklás-lilahagymás tarte tatin
Nagymama szilva Tatinja Lakatos Márktól
Tatin torta almával és körtével
A tészta
Az eredeti verzióban egy vajas, omlós tészta szerepel, amit vékonyra nyújtva tesznek a gyümölcsös rétegre. Persze készíthetünk ilyet is, ha szeretnénk, és ha nagyon ragaszkodunk a tradíciókhoz.
Azonban sokat gyorsíthatunk a recepten (anélkül, hogy minőségben rontanánk rajta), ha kész leveles tésztát használunk.
Ez már alapból kinyújtva kapható, így csak annyi dolgunk lesz vele, hogy a hűtőből elővesszük, és mehet is a formába. A sütőben kicsit felpuffad majd, ettől ne ijedjünk meg, ha kihűl, újra össze fog esni.
A leveles tészta lemezes omlóssága nagyon jól illik majd a puhára főtt, édes gyümölcsök mellé.
Így lesz tökéletes a fordított gyümölcstortád: nyárkezdő finomság
A szirupos gyümölcs/zöldség
Két dologra lesz szükségünk a gyümölcsös réteghez (persze a gyümölcsön kívül): vajra és cukorra. Ezt a kettőt kell egy serpenyőben összeforralnunk, enyhén karamellizálnunk, majd ebben kell megfőznünk kissé a feldarabolt gyümölcsöt.
Használjunk azonos mennyiségű vajat és cukrot (édesebb gyümölcsök esetében kevesebb cukrot), így lesz kellően ragacsos és sűrű a szirupunk.
A klasszikus almás verzió mellett bátran improvizáljunk, próbáljunk ki más alapanyagokat is. Vegyük figyelembe az alma tulajdonságait, és ezek alapján válasszunk. Közepesen kemény, gyorsan puhuló gyümölcsök, sőt, zöldségek is mehetnek a tortába.
Például ezek:
- alma, körte, birsalma
- cékla, édesburgonya
- sárgarépa, fehérrépa
- vöröshagyma, lilahagyma, póréhagyma
- meggy, cseresznye
- sárgabarack, őszibarack
Természetesen keverhetjük is őket kedvünkre, készíthetünk hagymás-barackos, vagy répás-almás tortákat is.
Elkészítési alapszabályok
Egy olyan serpenyőt vagy fazekat használjunk, amit be tudunk tenni a sütőbe (ne legyenek rajta például műanyag részek). Ebben készítsük el a vajas karamellt, majd adjuk hozzá a feldarabolt gyümölcsöt, zöldséget.
Fedő alatt pároljuk nagyjából 30 percig, vagy amíg a gyümölcs puha és a szirup besűrűsödött. Óvatosan fedjük le a tésztával, a széleit alaposan begyűrve, hogy a szirup ne tudjon kifolyni.
Ekkor tegyük 200℃-ra előmelegített sütőbe, egy újabb 30 perc erejéig. Akkor vegyük ki, ha a tészta barnára sült. Hagyjuk 10 percet hűlni, utána azonban mindenképpen borítsuk ki. Ha hagyjuk teljesen megdermedni, előfordulhat, hogy beleragad a torta az edénybe.
Tálaljuk langyosan, édesen fagylalttal, sósan egy friss salátával.
tarte Tatin
Tarte Tatin Süti MáMohr konyhájából
Őszibarackos tarte tatin
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Készítsd el ezeket a fantasztikus ételeket is:
- Készítettünk egy vegán, olaszos öntetet, és rögtön hét fogásba csempésztük bele
- Görögdinnye és kecskesajt - Íme a saláta, ami túl szép ahhoz, hogy ennyire egyszerű legyen
- Chutney-t a kamrába: így főzheted meg a fűszeres zöldséglekvárt
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept