2023.10.10.

Te se hagyd ki a Michelin-ajánlott TATI most induló reggelijét

Odavagy az ínycsiklandozó, kiadós brunchokért? Akkor mindenképpen látogass el a Dohány utcai TATI étterembe, ami bár még csak kevesebb, mint egy éve színesíti a VII. kerületet farm to table konyhájával – mégis, szeptember óta egy Michelin-ajánlást jelző piros táblával az ajtaján várja a vendégeket. Nem régóta pedig a reggeleket is ismerős, házias ízekkel kezdhetjük náluk.

Brunch-imádók, figyelem! A TATI reggel is egy-egy igazi nyugalomsziget a belváros pezsgésében, a hazai ízekkel megterített asztal pedig egy ráérős, vidéki, gyermekkorunk ízeit megidéző élménnyel vár.

Kizárólag magyar és közeli termelőktől származó, szezonális alapanyagokkal találkozhatunk náluk / Fotó: TATI

Farm to table reggel is

A TATI vacsorája már tavaly november óta hódít ismerős ízeivel és házias fogásaival, és a reggelinél sincs ez másképp – friss, kizárólag magyar, és lehetőleg közeli termelőktől származó, szezonális alapanyagokkal találkozunk. Szintén megszokhattuk, hogy ugyan az alapreceptek a magyaros, hagyományos irányt követik, a modern konyhatechnológia eszközeivel a TATI-reggelik is kaptak egy csavart – aminek nagyon is helye van bennük.

A magyar konyha húsossága ellenére vega, vegán változatokkal is kezdhetjük a napot a TATI-ban.

Omlett nélkül nem létezik reggeli / Fotó: TATI

Töltött bundáskenyér, újragondolt tojásos szendvics és házi szörppel édesített granola az étlapon

A hazai reggelik megkerülhetetlen kedvence a bundáskenyér – ennek vegetáriánus verziójához a Pipacs pékség világosbarna kovászos kenyere adja az alapot, amibe baracskai félkemény sajt, illetve Farm2Form Boldizsárék sült padlizsánja kerül kápiaemulzióval kísérve.

„Otthon sem az az első, hogy többet nem eszünk a nagymamánál, mert rágós volt a kakas” – így működik a farm-to-table koncepció a TATI étteremben

Omlett nélkül sincs reggeli, és ezt a TATI-ban is jól tudják – kolbászmorzsával, a Csengő manufaktúra juhtúrójával, karamellizált hagymával, házilag kovászolt uborka géllel és fűszeres mangalica tokaszalonna fátyollal készül a farm omlett. A tojáskrémes szendvics alapja szintén a Pipacs pékség kovászos kenyere, rá pedig egy igazi falusi reggeli szereplői kerülnek: tojáskrém, sonka, paradicsom és spenót. A sós reggelik mellett pedig a Falusi kosár kevert salátája kap helyet a tányéron.

Édesen is lehet kezdeni a reggelt a TATI-ban – házilag kevert granolával, a Csíz sajtműhely natúr joghurtjával, a Szöjpkő manufaktúra feketeribizli-szörpjével és liofilizált málnával, például.

Íme a bundáskenyér / Fotó: TATI

Mindezek mellett pedig mindig marad hely az asztal közepén a TATI farm reggelik nagy kedvencének, a túrós buktának: a liszt a Csoroszlya farmról, a túró a Csengő manufaktúrából érkezik, a Szöjpkő baracklekvárja pedig a nagymama házi lekvárjával is gond nélkül felveszi a versenyt.

Ilyen fantasztikusan fest a TATI túrós buktája / Fotó: TATI

Az őszi étlap már küszöbön, a reggeli egy ideig velünk marad - szezonális alapanyagokkal

Ahogy a vacsoraételekhez, úgy a reggeli alapanyagaihoz is a séf, Soóky Gábor kutatja fel a legjobb minőségű, megbízható alapanyagokat.

Az omlettek egyik alapköve, a Csíz sajtműhely baracskai félkemény sajtja például ezüstérmet kapott az idei sajtmustrán. A nemrég debütált brunch-étlap még egy ideig marad, de a vacsoraétlap az évszakkal együtt hamarosan újjászületik – mi pedig kíváncsian várjuk, mit hoz a szezon a TATI étlapjára!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?