2020.11.30.

A tejfehérje-allergia étrendi alapjai

Szálka Brigitta dietetikus profilképe Szálka Brigitta dietetikus

A tejfehérje-allergia étrendje nem olyan egyszerű, mint azt elsőre gondolnánk. Valódi allergia esetén - a teljes gyógyulás érdekében - nem fér bele kis kihágás sem.

A tejfehérje-allergia a leggyakoribb csecsemőkori, gyermekkori ételallergiák közé tartozik. Jó hír, hogy pontosan betartott diétát követően a csecsemők és a gyerekek nagy része kinövi ezt a betegséget.

Tejfehérje-allergia esetén a tej egy bizonyos alkotórészére, a tejfehérjére allergiás reakcióval válaszol a szervezet. Elkülönítendő a tejcukor-érzékenységtől (laktózintoleranciától), amelyben a tej egy másik alkotórésze, a laktóz a hunyó.

Olvastad már?

Védd a szíved e tökéletes salátával!

Mikor gyanakodjunk?

A tünetek változatosak, a diagnózis felállításához (ami minden esetben orvosi feladat!) nem kell az összeset produkálni. A tejfehérje-allergia kétféle allergiás reakciót okozhat: későit és azonnalit. A késői reakció gyakoribb, ilyenkor az allergén elfogyasztását követő órákban, napokban jelentkeznek az alábbi tünetek:

hasi fájdalom, puffadás, görcs,
hasmenés, laza vagy akár véres széklet,
köhögés, orrfolyás,
kiütések,
csecsemőknél, gyermekeknél súlyban, növekedésben való megtorpanás.

Az azonnali reakció ritkább, az allergén elfogyasztását követő percekben, órákban jelennek meg a tünetek:

csalánkiütés,
hányás,
hasmenés.

Az egyetlen megoldás a diéta

Tejfehérje-allergia estén a tünetmentes élet egyetlen megoldása a megfelelő diéta. Az étrendi terápiában mellőzni kell a tejet, a tejterméket tartalmazó élelmiszereket, és azokat az élelmiszereket, ételeket, italokat, amelyek összetevőként tartalmazzák ezeket vagy a gyártás, csomagolás, szállítás, ételkészítés során szennyeződ(het)tek velük.

Mellőzendők:

tehéntej és a tévhitekkel ellentétben a kecsketej is,
tejtermékek (pl. joghurt, kefir, tejföl, sajt, tejszín, vaj, író, tejsavó stb.),
tejpor,
tej alapú margarinok,
és laktózmentes tejtermékeket sem szabad fogyasztani, mivel ezek a tejfehérjét ugyanúgy tartalmazzák.
keresztreakciót válthat ki a borjú- illetve a marhahús.

turmix

Áfonyás banán smoothie Júliától

sóskafőzelék

Sóskafőzelék tejmentesen másként

gyümölcsleves

Eperleves - tej- és gluténmentes

Mire kell figyelni az üzletben és a konyhában?

Mindig ellenőrizzük az élelmiszercímkét! – Az új jogszabályok szerint a tejet, mint allergént kötelező feltüntetni a csomagolt termékek címkéin, illetve a nem csomagolt termékek esetén az üzletben kötelesek tájékoztatást adni.
Ha nem tudjuk, mi van benne, ne együk meg! – Azaz ha nem ismerjük az élelmiszer, az étel vagy az ital összetevőit (pl. fogadáson, vendégségben), akkor tekintsük alapból szennyezettnek, ne kockáztassunk.
Kerüljük a keresztszennyeződéseket! - Annak érdekében, hogy az ételeink ne szennyeződjenek, mindig az allergénmentes ételt készítsük el először, hiszen így kerülhetjük el, hogy az esetleg tejfehérjét tartalmazó étellel véletlenül szennyeződjön. Használjunk külön gyúródeszkát, szedőeszközt, szendvicssütőt vagy a többi szendvicstől elkülönítve, sütőben készítsünk pl. melegszendvicset.
Rendszeresen, minden étkezés előtt tisztítsuk le az asztallapot és az etetőszéket!
Pótoljuk a kalciumot! - Szervezetünk a tejből és a tejtermékekből hasznosítja a legjobban a kalciumot. Mivel a tejmentes étrendben ezek a kalciumforrások kiesnek, fontos más viszonylag jól hasznosuló kalciumforrásokhoz nyúlnunk. Szerepeltessünk az étlapon minél gyakrabban kalciummal és D-vitaminnal dúsított növényi tejeket (pl. rizs-, zab-, mandula- stb.), dióféléket és olajos magvakat (mák, dió, mandula, de vigyázat, a mákolajban nincs kalcium!), zabpelyhet, kalciummal dúsított 100%-os gyümölcsleveket!
A tányérmodell szerint minden főétkezésedben szükséges, hogy legyen állati eredetű fehérje. Mivel a tejtermékek (pl. reggeli sajt, túró, joghurt, kefir stb.) kiesnek, ügyeljünk arra, hogy a reggeli, ebéd, vacsora tartalmazzon húst, halatvagy tojást.

Olvasd el!

Top 10+1 tejmentes kalciumforrás

Mivel helyettesítsünk?

Tej helyett használhatunk különböző növényi tejpótló italokat, pl. zab-, rizs-, kókusz-, mandulatej, de kapható ezek kombinációja is. A szójatejet és a különböző szójakészítményeket nem ajánlott tejhelyettesítőként fogyasztani, mivel a tejfehérje-allergiát követően gyakran alakulhat ki szójaallergia is. A növényi tejpótló italok ízesített változatokban is kaphatóak, amelyeknél érdemes azonban a hozzáadott cukortartalmat is figyelembe venni. A natúr italok jól használhatóak ételkészítéshez (pl. főzelékek habarásához) és (édes) italokhoz, süteményekhez egyaránt.
Tejszín és tejföl helyett használhatunk zab-, rizs-, vagy kókuszkrémet. Az édeskésebb ételekhez remekül passzol a kókuszkrém, a semleges vagy sós ízűekhez zabkrémet vagy rizskrémet használjunk. A tejföl savanyú íze (például egy tárkonyos ragulevesben) a zabkrémhez vagy a rizskrémhez adott citromlével utánozható.
Csecsemőknél, a megfelelő tápanyag-ellátottság biztosítása érdekében gyermekorvossal konzultálva tápszeres kiegészítés szükséges. Amennyiben anyatejes a baba, az anyának kell tartani a diétát.

A tejmentes étrend nehéz, de megtanulható, és visszahozza a befektetett energiát. A diéta betartásával a tünetek teljesen visszafordíthatók, a kisebb babáknak, gyermekeknek jó esélyük van a teljes gyógyulásra.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?