2021.04.19.

A tejsavó lesz a konyhád kedvenc titkos hozzávalója, mutatjuk, miért

A gasztronómia időnként felkarol bizonyos elhanyagolt élelmiszereket, hogy megmutassa, milyen sok mindenre képesek. Most a tejsavó rendkívül sokszínű felhasználását ismerhetjük meg.

Nem biztos, hogy találkozni fogunk azzal a problémával, hogy a házi sajtkészítésből megmaradt végtelen mennyiségű tejsavó felhasználására nincsen semmi ötletünk. Szerencsére nem csak ilyen ritka esetekben juthatunk ehhez a fehérjedús folyadékhoz, nagyobb élelmiszerboltok polcain, de elsősorban tejboltokban és piacokon már kapható. Ha úgy döntünk, hogy kipróbáljuk, itt jobbnál jobb ötleteket találhatunk a tejsavó felhasználására.

Mi is a tejsavó?

Általában a sajt és más termékek készítése során a tej két részre bomlik: a benne található szárazanyagból lesz maga a sajt, és a visszamaradt, kicsöpögtetett folyadék a tejsavó. Ez teszi ki a nagyobb százalékát, ezért kell egy kis guriga sajthoz olyan sok tej.

A sárgás, zavaros folyadék ízben savanykás, azonban egyáltalán nem drasztikusan. Állaga a vízhez hasonló, ezért a legegyszerűbb felhasználása a konyhában, ha savót használunk helyette. De erről majd később.

Próbáld ki a ricottát, a magyar túró testvérét: tészta és sütemény is készülhet vele

Miért érdemes fogyasztani?

A tejben lévő, jelentős mennyiségű fehérje egy része a savóban marad. Így jól járunk vele, ha belefőzzük egyes ételekbe, hiszen tartalmasabbá tesszük őket, mint ha csak sima vízzel készültek volna.

Nem ad mellékízt az ételeknek, esetleg egy kicsit savanyúbbak lesznek a megszokottnál, azonban látni fogjuk, hogy ez a javasolt felhasználási módok egyikénél sem lesz jelentős probléma.

Mihez kezdjünk vele?

Ahogy fentebb olvashattuk, a legegyszerűbb módszer a felhasználásra, ha víz helyett főzünk vele: például tésztát, rizst, krumplit.

Ha eleinte tartunk tőle, a főzővíz egy részét helyettesítsük csak, utána fokozatosan növelhetjük az arányát, amennyiben elégedettek vagyunk az ízekkel.

Szintén kiváló választás kenyér- vagy süteménysütésnél a tejet vagy vizet kicserélni vele. A kelt tésztát gazdagíthatja, palacsintatésztába is tehetjük. Mivel se nem túl édes, se nem túl sós, nyugodtan használhatjuk bármilyen ízű tésztában, nem fogja elrontani.

amerikai palacsinta

Amerikai palacsinta alaprecept

fehér kenyér

Házi kenyér, élesztő nélkül

kása

Egyéjszakás zabkása szőlővel

A zabkásánkba is belefőzhetjük, egy laktatóbb reggeli érdekében, de keverhetjük a tejbegríz, tejberizs főzésénél is a lábasba. A reggelinél maradva, nyugodtan feldobhatunk vele bármilyen turmixot, smoothie-t.

A főétkezésekre áttérve, a tejsavóval főzhetünk szószokat, amikbe tej kell (pl. besamel), könnyedebb eredményt kaphatunk így. Ugyanígy levesek, főzelékek, raguk levében is szerepelhet. Kifejezetten olyan ételekben lesz jó, amelyek alapból is savanykásabb ízűek.

palócleves

Zöldfűszeres palócleves

csőben sült ételek

Csőben sült brokkoli hagymás besamellel

ragu

Spenótcurry csirkével

Persze, ha nem akarunk főzni vele, egyszerűen meg is ihatjuk. Önmagában is ízletes, savanyú ital, de édesíthetjük ízlés szerint például mézzel.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Új ízekkel izgalmasabb az élet:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?