2020.11.30.

Tele tárca, tele kamra!

Paradicsomból számos finomságot rakhatunk el a kamránk polcaira. Milyen jó is lesz télen a saját készítésű ketchupot vagy spagettiszószt előkapni! Sárdi Dani tippjeivel a siker garantált!

Mediterrán paradicsomszósz mindenhez

1adag

Idő

10p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Kalória

1.7g

Fehérje

8.1g

Szénhidrát

6.3g

Zsír

Még több paradicsomszósz

Paradicsom jó, ha van otthon. Különösen amikor szezonja van, vagyis július, augusztus és szeptember folyamán. Ekkor nagyon jó és nagyon finom paradicsomok vannak és érdemes is sokat enni belőlük, mert nagyon egészségesek és méregtelenítők. Paradicsom sokféle létezik, érdemes nyár végén, ősz elején termelői piacokon nézelődni, legalább 10-15-félét tudunk összevásárolni (nem egyszerre, hiszen a különböző típusok különböző időben érnek meg). Ennivalónak érdemes kicsit keményebbet választani, hogy legalább hazaérjen, főzni pedig minél érettebbeket válasszunk, az sem baj, ha repedt, legfeljebb majd kivágjuk a sérült részt.

Paradicsomlé-receptek itt >>

paradicsomszósz

Univerzális paradicsomszósz

paradicsomszósz

Ketchup házilag A kis gasztronautától

paradicsomszósz

Ketchup házilag Andi konyhájából

A paradicsomot igencsak érdemes elrakni télire, főleg, ha sikerült jófajtát, olcsón vennünk. Legegyszerűbb talán a paradicsomlé elrakása, ehhez mindössze egy passzírozó kell majd, meg türelem, sok hely és sok takarítás. Ezt aztán bármire felhasználhatjuk majd, amikor felbontjuk. De készíthetünk ketchupot is, egy fűszerezési lehetőséget lentebb megadok, de végtelen számú létezik. Gyárthatunk egyből spagettiszósznak valót és chutney-t is. A tartósításhoz a lenti recepteknél minden esetben forrásban lévő anyagot rakunk az üvegbe és 5 percre fejre állítjuk, majd száraz dunsztban paplanok és párnák között hagyjuk lassan-lassan kihűlni.

Lélekmelengető levesek >>

ParadicsomléHozzávalók: 5 kg érett paradicsomMossuk meg a jó érett, de hibátlan paradicsomokat (lehetőleg befőznivaló nagy, repedt paradicsomot használjunk, de nagyon jó, ha vegyesféléket teszünk el). Aprítsuk fel bármilyen darabkákra és tegyük fel főni lábasba. Amikor felforr felhabzik, amint eltűnik a habja, passzírozzuk le. Ehhez használjunk valamilyen paradicsompasszírozó eszközt. Az így kapott héj és mag nélküli levet tegyük vissza főzni, és igényeink szerint sűrítsük. Forrón merjük üvegbe, fordítsuk pár percre fejre, majd száraz dunsztban hűtsük ki. Ezt a szószt télen bármire használhatjuk.

Tankolj fel paradicsomból! >>

paradicsomszósz

Paradicsomszósz (spagettihez)

paradicsomlé

Paradicsomlé télire - tartósítószer mentes

paradicsomlé

Fűszeres paradicsomlé

SpagettiszószHozzávalók: 3 kg érett paradicsom, két nagyobb fej fokhagyma, 2-3 dl olívaolaj

Hámozzuk meg a paradicsomot (ehhez vágjuk be a paradicsomok alját keresztbe, majd dobjuk forró vízbe fél percre, vegyük ki őket és egyszerűen húzzuk le a héjukat). Vágjuk ki a csumájukat és az esetleges éretlen részeket, kockázzuk fel.
Közben bő olívaolajban futassunk meg jó sok, nagy kockára vágott fokhagymát, majd ha kezd illatozni, adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, sózzuk és közepes lángon forraljuk körülbelül egy órán át (keverjük meg pár percenként nehogy lesüljön), mire a paradicsomok teljesen szétfőnek és az olaj szép pirosan felúszik a tetejére.
Tegyük forrón üvegekbe a fent leírtak szerint, de lehűtve dobozban, zacskóban mélyhűtőbe is tehetjük.

Paradicsomszósz-receptek itt >>

Zöldparadicsom-chutneyHozzávalók: 1 kg zöld paradicsom, fél kg vöröshagyma, fél kg érett szílva, 5 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál curry, 1 chili kimagozva, egy egész fahéj, egy egész csillagánizs, kevés kurkuma, 10-15 dkg barnacukor, olívaolaj, balzsamecet, só

Ebéd a dobozból: spórolj minden nap! >>

Olajon dinszteljük meg alaposan a közepes kockára vágott hagymát, ha megvagyunk, nagy lángon pirítsuk kb. egy percig a fűszerek és a fokhagyma hozzáadása mellett. Tegyük hozzá a többi hozzávalót a cukor és az ecet kivételével és főzzük készre (a darabok még ne főjenek teljesen szét). Kóstoljuk meg, véglegesítsük az ízeket, cukrozzuk, ecetet csak akkor kell hozzáadni, ha nem elég savanyú. A megszokott módon tegyük üvegbe és dunsztoljuk.

paradicsomlé

Zöldfűszeres paradicsomlé

paradicsomszósz

Padlizsános-paradicsomos szósz

paradicsomszósz

Pizzaszósz dianaturától

Csípős ketchupHozzávalók: 3 kg érett paradicsom, 3-4 fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, őrölt fahéj, őrölt gyömbér, őrölt szegfűszeg, babérlevél (lehet őrölt vagy egész is), barna cukor, pár evőkanál mustár, ecet, só, olívaolaj (1-2 dl), ha csípőset szeretnénk, akkor cayenne bors.

Tésztát! De milyet?

Hámozzuk meg a paradicsomot, mint a spagettiszósznál, de csumázni nem kell. Az olívaolajban dinszteljük meg az apróra vágott hagymát és amikor készen van, nagy lángon pirítsuk egy percig a fűszerekkel és a közepesre vágott fokhagymával (a fűszerekből egyformán kell kb. 1-1 kávéskanálnyi).
Aztán később lehet még hozzáadni, ha úgy érezzük. Forraljuk fel és főzzük szét a paradicsomokat. Amikor elfőtte a habját, passzírozóval pürésítsük és főzzük tovább. Ahogy sűrűsödik, egyre inkább figyeljünk és keverjük, nehogy leégjen**.**
Amikor a kívánt sűrűséget elérte, cukorral, mustárral, ecettel, sóval véglegesítsük az ízeket és a szokott módon, forrón merjük üvegekbe és dunsztoljuk. Felhasználáskor vigyázzunk, mert a hűtőben sem bír többet egy hétnél, mivel tartósítószert nem tartalmaz, könnyen erjed, penészedik; szóval, ha kinyitottuk, használjuk el, ez nem lesz nehéz, mert nagyon finom!

A rovat korábbi cikkeit itt találod >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?