2021.10.18.

Most kiderül, tényleg jobbak-e teljes kiőrlésű termékek, mint a fehér liszttel készültek

Bodon Judit dietetikus profilképe Bodon Judit dietetikus

Sokan hiszik, hogy a teljes kiőrlésű kenyér azért jobb, mint fehér társa, mert kevesebb kalóriát tartalmaz. Igaz ez vajon? Most kiderül!

Gyakran felmerülő tévhit, hogy a teljes kiőrlésű kenyerek azért ajánlottak egy fogyókúrában, mert a finomított lisztet tartalmazó testvéreiknél alacsonyabb energia- és/vagy szénhidráttartalmúak. Ha akad is némi minimális különbség-e két értékben, energia- és szénhidráttartalom tekintetében a fehér kenyér gyakorlatilag - sajnos - azonosnak tekinthető a teljes kiőrlésű változatokkal. Mivel a sikeres, fenntartható testsúlycsökkentés egyik alappillére a megfelelő napi energiabevitel - e tekintetben tehát mind a fehér, mind a teljes kiőrlésű kenyereket elsősorban mennyiségükben kell korlátozni a napi étrendben - , ez azonban korántsem jelenti azt, hogy teljes mértékben elhagyandóak.

tönkölybúzakenyér

Teljes kiőrlésű kenyér PeZsuRi konyhájából

magos kenyér

Sokmagvas kenyér dagasztás nélkül 2.

szódás kenyér

Írós kenyér Cook konyhájából

Akárcsak a normál kiegyensúlyozott étrendben, a testsúlycsökkentő étrendben is kell, hogy szerepeljenek szénhidrátok. Ahogy azt már korábban megmutattam, fogyasztásukkal kapcsolatban a lényeg, hogy az egyszerű szénhidrátok (pl. cukor, édes sütik, hozzáadott cukorral készült termékek) helyett válasszuk az összetett szénhidrátokat: a zöldségféléket, a hüvelyeseket és a teljes kiőrlésű gabona felhasználásával készült termékeket (pl. tészta-, kenyérfélék, különféle formájú és méretű kifli- és zsemlefélék).

Ha viszont kalória szempontjából mindegy, hogy melyik fajta kenyeret választjuk, miért előnyösebb mégis a teljes kiőrlésű?

Most kiderül, tényleg jobbak-e teljes kiörlésű pékáruk, mint a simák

A Magyar Élelmiszerkönyv szerint a teljes kiőrlésű lisztek tartalmazzák a gabonaszem összes alkotórészét (a korpát és a csírát is), kivéve a külső, szennyezett, vékony héjréteget.

Gyakorlatilag ebből a tényből fakad a teljes kiőrlésű termékeknek a finomított termékekkel szemben jelentkező minden jó tulajdonsága: magasabb élelmi rost-, vitamin-, fehérje- és ásványianyag-tartalom. Igaz, hogy a gabonacsíra miatt a teljes kiőrlésű termékek zsírtartalma egy leheletnyit magasabb, de a csírarészben található zsírok bővelkednek az élettanilag kedvező hatású, egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavakban.

Ha magunk készítjük otthon a kenyeret, a kiflit, a zsemlét, a pizzát vagy akár a kalácsot, kekszet, süteményt, bátran próbálkozzunk teljes kiőrlésű lisztfajtákkal, Graham-liszttel. Kísérletezzük ki a magunk, családunk ízlésének leginkább megfelelő arányt a tésztakészítéshez!

A bolti termékeknél legyünk óvatosak, csak azért, mert valami barna színű, még nem jelenti azt, hogy teljes kiőrlésű lisztből készült! Ha tehetjük, olvassuk el a címkét, kérdezzünk rá az eladónál, keressük a megbízható kereskedőket és termékeket.

Még több hasznos cikk dietetikusunktól:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?