2022.07.25.

A temesváriak szaftos tokánya zsenge zöldbabbal készül

A tokánynak megannyi különböző verziója létezik, mi most így a nyár elején a temesvári változatot hoztuk el nektek, ami hozza a megszokott köményes-paprikás-tejfölös szaftot és omlós sertéshúst, majd kiegészül a zsenge zöldbabbal.

A tokány egy Erdélyből származó, szaftos húsétel, amit különböző zöldségek hozzáadásával kedvünkre variálhatunk. Ott van a borsos, a borsós, a gombás, a hentes, és még sorolhatnánk. Mi ebből a csoportból most a temesvári tokányt ragadtuk ki, amiben a hús mellett finom, nyári zöldbabok szerepelnek. Rengeteg ízes szaftja van, amit rizzsel, galuskával vagy tésztával felitatni kész élmény.

A temesvári tokány receptjét ITT találod

Minden tokány alapja

Az igazán jó tokányhoz kell egy igazán jó szaft, aminek az alapját több dolog adja. Először is egy kellemesen füstölt szalonna, amit zsírjára pirítunk, és ebben az ízes zsírban dinszteljük majd a hagymát.

Kell még az alaphoz paprika és paradicsom: ha ezeket szétfőzzük, már egy lépéssel közelebb kerülünk a szaftos tokányunkhoz.

A fűszerezés terén nem hagyhatjuk ki a borsot, a köményt és a pirospaprikát, ezek nélkül bizony nem lehet tokányt főzni. Vigyázzunk, nehogy odaégessük a fűszereket, mert akkor keserű ízük lesz. Szerencsére ezen segít a hozzáadott víz, ami megakadályozza a kozmálást.

A temesvári tokány receptjét ITT találod

Nem kockára, hanem csíkra

A pörkölttel és más húsos ragukkal szemben a tokány egyik jellegzetes tulajdonsága, hogy a hozzá felhasznált húst (ami lehet marha, sertés, baromfi vagy vad is) 4-5 centis csíkokra kell felvágni. A sertés kiváló választás, mert a fűszeres szaftban teljesen omlósra fő, kiváló társa lesz a zöldbabnak.

És ha már a zöldbabról beszélünk: ilyenkor, nyáron mindenképpen használjunk friss hüvelyest, ha tehetjük, mert azzal ezerszer ízletesebb lesz a tokányunk.

A habarástól lesz olyan, amilyen

További jellegzetességei is vannak ám a tokánynak: a húsételek körében nem annyira gyakori a tejfölös habarás, itt mégis ezt a módszert kell alkalmaznunk. Krémes, selymes és gazdag lesz tőle a szaft, amit élvezet lesz majd felitatni a körettel.

A temesvári tokány receptjét ITT találod

Használhatunk lisztet vagy keményítőt is, bár ez utóbbival jobban járunk, mert nem kell majd belőle olyan sok.

Készítsünk temesvári tokányt!

Hozzávalók:

100 g füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek füstölt pirospaprika, 1 ek őrölt fűszerkömény, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 közepes db paradicsom, 1 közepes db tv paprika, 0.5 db hegyes erős paprika, 500 g sertéscomb, 1 ek napraforgó olaj, 300 g tejföl, 2 púpozott ek étkezési keményítő, 200 g zöldbab, 1 csokor petrezselyem

A felkockázott szalonnát egy kevés olajon zsírjára pirítjuk, majd rátesszük az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, és üvegesre pároljuk. Megszórjuk sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel. Hozzáadjuk a finomra vágott paprikákat és paradicsomot. Felöntjük egy kevés vízzel, és lefedve kb. 6-7 percig dinszteljük.

Ezután a csíkokra vágott sertéscombot is hozzáadjuk, és felöntjük kb. egy deci vízzel. Lefedve szinte puhára pároljuk. Beletesszük a friss zöldbabot, és még egy pár percig főzzük.

Miután a hús és a bab is készre puhultak, behabarjuk a keményítővel elkevert tejföllel. Megvárjuk, míg felforr, majd frissen aprított petrezselyemmel megszórjuk, és melegen, párolt rizzsel vagy galuskával tálaljuk.

A temesvári tokány receptjét ITT találod

A temesvári tokány teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Recept és fotók: Gerzsenyi Flóra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket az izgalmas recepteket is érdemes kipróbálnod:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk