2020.11.30.
Tényleg nem igazi tej a BOLTI TEJ? Megkérdeztük a Nébih-et!
Te is azt tartod, hogy a bolti tej nem "az igazi"? Tényleg tesznek bele még valamit a sima tehéntejen kívül? És miért nem lesz belőle soha tejföl? Most utánajártunk!
Emlékeztek még arra, amikor a tejet tekintettük az egészség első számú forrásának? Gyerekkorunkban a szüleink biztattak, hogy igyunk minél többet, attól lesznek egészségesek a csontjaink, és nagyra növünk majd, mi pedig ittuk szorgosan, a tej szupersztár élelmiszernek számított. Mára viszont egyre több a laktózérzékeny/tejfehérje-allergiás, sokan nem szeretik a bolti tejet, mert meghatározhatatlan “műízzel” azonosítják, a nyers tejet pedig még ennél is kevesebben fogyasztják, hiszen szerintük túl "karakteres" íze van.
De tényleg, mi kerül a bolti dobozos tejekbe, és miért nem lehet belőlük mondjuk túrót készíteni? Mesterséges tejet iszunk a húsz évvel ezelőttihez képest?
Megkérdeztük a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalt (NÉBIH), van-e alapja az aggodalmaknak, és mit iszunk manapság, ha tejet öntünk a poharunkba (öntsünk tiszta tejet a pohárba!).
A hatóság válasza megnyugtató:
"A kereskedelemben kapható hőkezelt és homogénezett fogyasztói tehéntej nem tartalmaz, nem tartalmazhat mást, mint a nőstény szarvasmarhából (a tehénből) kifejt tejet" - mondja a Nébih.
"A tejüzemek saját felelőssége, hogy betartva a hazai (pl. Élelmiszertörvény) és európai uniós jogszabályokat (pl. 853/2004 EK rendelet) biztonságos és jó minőségű tejet bocsássanak a kereskedelem rendelkezésére. További garanciát nyújtanak a jogszabályok betartását felügyelő, élelmiszer-biztonsági hatóságok is. A Nébih és a kormányhivatalok élelmiszer-biztonsági szervei a tejüzemek, tejtermelő gazdaságok folyamatos ellenőrzését a kapható tejek rendszeres laboratóriumi vizsgálatát is elvégzik."
Oké, de hogyan kerül a frissen fejt tej a dobozokba, mit adnak hozzá tartósítószerként, hogy sokáig elálljon?
A Nébih szakemberei ezt is elmagyarázzák:
“Atejüzemek a tejgazdaságokból beérkező hűtött, nyers tejet átveszik, előbb hűtik, majd pasztőrözik, homogenizálják, beállítják a zsírtartalmát, és dobozba, zacskóba, palackba csomagolják. Semmi más beavatkozást nem végeznek, a tejhez semmit sem adhatnak, és nem vehetnek el belőle. A tejzsírbeállítás az egyetlen beavatkozás a tej beltartalmi értékeinek megváltoztatására, de csak így tudják garantálni, hogy a kereskedelemben kapható tej valóban a csomagolásán megjelölt, pontos zsírtartalommal bírjon. Eszerint kapható 1,5 %, 2,8% vagy 3,5% zsírtartalmú tej.”
Receptajánló:
Klasszikus madártej
Bécsi rakott palacsinta
Tejberizs négy ízben
Mi akkor az oka annak, hogy a boltban kapható tejekből nem lehet túrót vagy tejfölt készíteni?
Kiderült, hogy ez sem tudható be annak, hogy a bolti tej minősége alacsony:**“**A „bolti” tej hőkezelésen, ún. pasztőrözésen esik át. Ezzel a benne levő mikrobák többsége elpusztul, és a tej fogyasztása biztonságossá válik. De nemcsak az egészségünket veszélyeztető mikroorganizmusok pusztulnak el, hanem jórészt azok is, amikre a tej savanyításához, vagyis a kérdésben szereplő savanyított tejtermékek előállításához szükség van. Ilyenkor különböző baktériumkultúrák segíthetnek, melyekkel a tejet beoltva a megfelelő irányú folyamat (savanyodás) beindul.”
Receptajánló:
Török sült tejberizs
Formabontó túró rudi
Citromos túrótorta 2. - mascarpone-s
Azt is megkérdeztük, mire figyeljenek azok, akik szeretnek friss tehéntejet vásárolni a piacon:
Nyers tejet csak azzal az írásbeli felhívással lehet árusítani, ami figyelmezteti a vásárlót arra, hogy a nyers tej „csak hőkezelés után fogyasztható”. Tudniillik a nyers tejben különböző mikróbák (baktériumok, vírusok) vannak jelen, amelyek enyhébb-súlyosabb emberi megbetegedést okozhatnak, felforralással azonban a tej biztonságossá tehető.
És mi az az oltóenzim?
Sok sajt és joghurt címkéjén szerepel az oltóenzim és/vagy kultúra összetevő, de milyen célt szolgálnak ezek a tejtermékekben? Az oltóenzim a szarvasmarhák oltógyomrában levő anyag, amit ősidők óta használ az emberiség a sajtok előállításához.A „kultúra” a tejiparban különböző baktériumok, gombák irányított, felügyelt, ellenőrzött tenyészete, amikkel a tejet beoltva a megfelelő irányú alvadás, savanyodás beindul. Erre a sajtok, joghurtok, tejföl, túró és más ún. savanyított tejtermékek előállításához van szükség.
Ezeket olvastad már?
3+1 egyértelmű jel, amiből megtudhatod, ha romlott a csirkehús
A csirkehús nagyon kényes dolog, gondos odafigyeléssel is előfordulhat vele a legrosszabb, és megromolhat. De mégis, hogyan kerüld el?
3 módszer: így lehet BACONT sütni a serpenyőben, a sütőben...
Mindannyiunk kedvence, a sült bacon többféleképpen is elkészíthető. Minden attól függ, hogyan szeretitek, és mennyi időtök van rá!
A legjobb tippek IR-barát ebédekhez
Az IR-étrend egyik legélvezetesebb része az ebéd, mert ebben a napszakban rengeteg alapanyag engedélyezett, és jó hír, hogy ezek szuperül kombinálhatóak!
Úgy tűnik, átverésből (is) öntözik az áruházakban a zöldségeket
Frissentartás és fényes külső? Ezek is fontosak a vásárlóknak, de az áruházi öntözés mögött egy sokkal meglepőbb ok áll.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept