2026.09.06.
Ez történhet a testeddel, ha rendszeresen eszel savanyú káposztát
A savanyú káposzta jóval több egyszerű köretnél: a fermentáció miatt különösen érdekes élelmiszer lehet a szervezetünk számára.
A savanyú káposztáról sokaknak a töltött káposzta vagy a disznótor jut eszébe, pedig önmagában is érdemes rendszeresen helyet szorítani neki az étrendben. A fermentáció során a mikroorganizmusok átalakítják a káposzta egyes vegyületeit, a nem hőkezelt változatok pedig élő tejsavbaktériumokat is tartalmazhatnak.
Nem mindegy, melyik savanyú káposztát választjuk
A hagyományos savanyú káposzta lényegében káposztából és sóból készül, az erjedésért pedig tejsavbaktériumok felelnek. Ha a kész terméket nem pasztőrözik, bizonyos mikroorganizmusok életben maradhatnak benne.
A boltokban kapható változatok között azonban nagy különbségek lehetnek. A pasztőrözés során az élő baktériumok jelentős része elpusztul, ezért aki kifejezetten ezeket keresi, annak érdemes hűtött, nem pasztőrözött terméket választania. A hőkezelt savanyú káposzta sem értéktelen: rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és az erjedés során létrejött vegyületeket továbbra is tartalmaz.
A savanyú káposztáról sokaknak a töltött káposzta vagy a disznótor jut eszébe, pedig önmagában is érdemes rendszeresen helyet szorítani neki az étrendben.
A bélrendszerünk is meghálálhatja
A savanyú káposzta rostot tartalmaz, a nem pasztőrözött változat pedig élő tejsavbaktériumokat is biztosíthat. C- és K-vitamin, folát, vas, kálium és mangán is található benne.
A kutatások ugyanakkor arra figyelmeztetnek, hogy nem érdemes csodát várni tőle. Egy vizsgálatban napi 100 gramm savanyú káposzta fogyasztása bizonyos baktériumok arányát megváltoztatta, a teljes bélmikrobiom sokféleségét azonban nem alakította át látványosan. Vagyis nem egyetlen étel „javítja meg” a bélflórát: sokkal inkább a változatos, rostban gazdag étrend részeként lehet jelentősége.
A gyulladásos folyamatokra is hatással lehet
A fermentált élelmiszereket ma már nemcsak az emésztés szempontjából vizsgálják. Kutatások szerint az ilyen ételekben gazdag étrend mellett bizonyos gyulladásos fehérjék szintje is csökkenhet.
Magát a savanyú káposztát vizsgálva azonban árnyaltabb kép rajzolódott ki. Egyes csoportoknál kisebb változásokat figyeltek meg gyulladásos és vércukorszabályozással kapcsolatos markerekben, de általános, mindenkinél jelentkező jelentős hatást nem sikerült igazolni.
Nem vízben főzik a rizst a spanyolok: ettől lesz sokkal finomabb
Érdekesség, hogy még a pasztőrözött változat fogyasztását is összefüggésbe hozták kisebb szisztolés vérnyomáscsökkenéssel. Ez arra utalhat, hogy nem kizárólag az élő baktériumok számítanak, hanem maga a káposzta, a rostok és a fermentáció során keletkező vegyületek is.
Egy dologra viszont érdemes figyelni
A savanyú káposzta egyik hátránya a magas sótartalom lehet, ezért különösen magas vérnyomás, szív- vagy vesebetegség esetén fontos ellenőrizni a termék címkéjét.
Nem kell tehát kilószámra enni: néhány evőkanál köretként, salátában vagy szendvicsben is könnyen beilleszthető az étrendbe. Csodaszernek nem nevezhető, de egy változatos, kiegyensúlyozott étrendben nagyon is helye lehet.
Erről olvastál már? Lehet, hogy a zsírmájad miatt vagy állandóan fáradt? Ezek a korai tünetek
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept