2026.09.06.
Ez történhet a testeddel, ha rendszeresen eszel savanyú káposztát
A savanyú káposzta jóval több egyszerű köretnél: a fermentáció miatt különösen érdekes élelmiszer lehet a szervezetünk számára.
A savanyú káposztáról sokaknak a töltött káposzta vagy a disznótor jut eszébe, pedig önmagában is érdemes rendszeresen helyet szorítani neki az étrendben. A fermentáció során a mikroorganizmusok átalakítják a káposzta egyes vegyületeit, a nem hőkezelt változatok pedig élő tejsavbaktériumokat is tartalmazhatnak.
Nem mindegy, melyik savanyú káposztát választjuk
A hagyományos savanyú káposzta lényegében káposztából és sóból készül, az erjedésért pedig tejsavbaktériumok felelnek. Ha a kész terméket nem pasztőrözik, bizonyos mikroorganizmusok életben maradhatnak benne.
A boltokban kapható változatok között azonban nagy különbségek lehetnek. A pasztőrözés során az élő baktériumok jelentős része elpusztul, ezért aki kifejezetten ezeket keresi, annak érdemes hűtött, nem pasztőrözött terméket választania. A hőkezelt savanyú káposzta sem értéktelen: rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és az erjedés során létrejött vegyületeket továbbra is tartalmaz.
A savanyú káposztáról sokaknak a töltött káposzta vagy a disznótor jut eszébe, pedig önmagában is érdemes rendszeresen helyet szorítani neki az étrendben.
A bélrendszerünk is meghálálhatja
A savanyú káposzta rostot tartalmaz, a nem pasztőrözött változat pedig élő tejsavbaktériumokat is biztosíthat. C- és K-vitamin, folát, vas, kálium és mangán is található benne.
A kutatások ugyanakkor arra figyelmeztetnek, hogy nem érdemes csodát várni tőle. Egy vizsgálatban napi 100 gramm savanyú káposzta fogyasztása bizonyos baktériumok arányát megváltoztatta, a teljes bélmikrobiom sokféleségét azonban nem alakította át látványosan. Vagyis nem egyetlen étel „javítja meg” a bélflórát: sokkal inkább a változatos, rostban gazdag étrend részeként lehet jelentősége.
A gyulladásos folyamatokra is hatással lehet
A fermentált élelmiszereket ma már nemcsak az emésztés szempontjából vizsgálják. Kutatások szerint az ilyen ételekben gazdag étrend mellett bizonyos gyulladásos fehérjék szintje is csökkenhet.
Magát a savanyú káposztát vizsgálva azonban árnyaltabb kép rajzolódott ki. Egyes csoportoknál kisebb változásokat figyeltek meg gyulladásos és vércukorszabályozással kapcsolatos markerekben, de általános, mindenkinél jelentkező jelentős hatást nem sikerült igazolni.
Nem vízben főzik a rizst a spanyolok: ettől lesz sokkal finomabb
Érdekesség, hogy még a pasztőrözött változat fogyasztását is összefüggésbe hozták kisebb szisztolés vérnyomáscsökkenéssel. Ez arra utalhat, hogy nem kizárólag az élő baktériumok számítanak, hanem maga a káposzta, a rostok és a fermentáció során keletkező vegyületek is.
Egy dologra viszont érdemes figyelni
A savanyú káposzta egyik hátránya a magas sótartalom lehet, ezért különösen magas vérnyomás, szív- vagy vesebetegség esetén fontos ellenőrizni a termék címkéjét.
Nem kell tehát kilószámra enni: néhány evőkanál köretként, salátában vagy szendvicsben is könnyen beilleszthető az étrendbe. Csodaszernek nem nevezhető, de egy változatos, kiegyensúlyozott étrendben nagyon is helye lehet.
Erről olvastál már? Lehet, hogy a zsírmájad miatt vagy állandóan fáradt? Ezek a korai tünetek
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Így süsd meg otthon a gesztenyét, hogy a pucolással se...
A sült gesztenye nemcsak a karácsonyi vásárok kedvence: otthon is elkészítheted, ráadásul a maradékból leves, köret vagy akár desszert is készülhet. Mutatjuk, hogyan válassz jó szemeket, miért fontos a bevágás, és hogyan süsd meg úgy, hogy a belseje puha, a héja pedig könnyen eltávolítható legyen.
Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...
Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.
Rekordot dönthet idén karácsonyra a dió ára: mutatjuk, mennyi az...
Jelentősen megdrágult a dióbél Magyarországon, és a karácsonyi sütési szezon közeledtével további áremelkedésre is számítani lehet. A hazai termést az aszály, a külföldi kínálatot pedig az európai termelési nehézségek sújtják, így az ünnepi sütemények egyik legfontosabb alapanyaga idén komoly kiadást jelenthet.
További cikkek
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Nosalty Mit főzzek ma? Kedvenc krémlevesetek, babos egytál és vargabéles...
Gyors leves, ezúttal brokkoliból, mellé egy jó kiadós babos egytálétel sok-sok hagymával, és még egy fenséges vargabéles is jár nekünk.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Házias ízek, magyaros fogások és pompás...
Nem hagyunk titeket a hosszú hétvégére sem receptötletek nélkül. Pogácsa, gulyás és elmaradhatatlan vasárnapi húsleves, valamint klasszikus édességek is várnak.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagymás bab, ahogy a westernekben falatozzák
Gyerekkorunk meghatározó élménye a csudagusztán babot falatozó Bud Spencer és Terence Hill. És hát nem is tévedtek kedvenceink, mert a paradicsomos-hagymás bab az egyik leggyorsabb és ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept