2021.07.06.

Az egyetlen helyzet, amikor tényleg át kell öblítened a tésztád

Meg kell mosni a tésztát főzés után, vagy nem kell megmosni a tésztát főzés után, ez itt a kérdés. A válasz igen és nem, el is mondjuk, miért!

A tészta az egyik legkönnyebben elkészíthető étel, mégis számos mítosz övezi. Az egyik ilyen, hogy a tésztát főzés után át kell mosni folyó víz alatt. Sokaknál ez egy teljesen bevett gyakorlat, mások felhördülnek, ha meghallják ezt a barbár szokást. Az igazság az, hogy a valóban hiba átmosni a tésztát vízzel alapesetben, csakis egyetlen egy olyan helyzet létezik, amikor ez mégsem számít szentségtörésnek.

A tészta frissen a legjobb, ez nem kérdés, azonban, ha a forró fürdő után jól átmosod, akkor való igaz, hogy nem lesz ragacsos, de épp a legfontosabb tulajdonságaitól fosztod meg: egyrészt hideg lesz, másrészt a szószod, mártásod sem fog rátapadni a tésztára, mert a ragacsos, keményítős réteget eltávolítottad róla. És akkor meg minek dolgoztál vele annyit?

Tehát az átmosás épp az egyik legfontosabb elemét távolítja el a végső ételnek. Pontosan ez a keményítő ad tartást és struktúrát a tésztának, illetve a szósznak, és pontosan ezért kell sima víz helyett a főzővizet használni a szósz elkészítéséhez.

Tehát akkor mikor kell mégis átmosni a tésztát szervírozás előtt?

Akkor, ha hidegen fogod tálalni keményítőt igénylő szósz nélkül, így például egy hideg tésztasaláta formájában. Ilyen esetekben azért lehet kivételt tenni a főszabály alól, mert ez csökkenti a tészta hőmérsékletét, és itt épp az alacsonyabb hőmérséklet a kívánt és elvárt. Emellett a vizes öblítés megállítja a főzési folyamatot, tehát biztosan nem lesz túlfőtt és szétfolyó a tésztád. Ezen felül a tésztasalátánál épp az ellenkezőjére van szükség, mint egyébként, tehát nem jó, ha a salátában a tészta összetapad és csomós lesz, ezt pedig az átmosás előzi meg.

tésztasaláta

Spenótos tésztasaláta garnélával

tésztasaláta

Hideg paradicsomos tésztasaláta

tésztasaláta

Színes sonkás tésztasaláta

Ez az egyetlen eset, amikor elnézzük, ha átmosod a tésztát, egyébként pedig jobb, ha elfelejted ezt a praktikát.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Forrásunk volt

A konyhai alapokban is segítséget nyújtunk:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?