2025.09.11.

Az olasz séfek csak ilyen tésztát vásárolnak a szupermarketben

Szabó Anna

Mielőtt bedobunk egy doboz vagy zacskó tésztát a kosarunkba, nem árt egy kicsit jobban megvizsgálni, pontosan mit viszünk haza.

A száraztészta igazi alapélelmiszer, ami szinte minden konyhában, kamrában ott lapul, és nem véletlenül: gyorsan elkészíthető, sokáig eláll, és egy kevés olívaolajjal vagy vajjal, valamint némi jó minőségű parmezánnal már kész is a tökéletes vacsora. De ha legközelebb tésztát veszünk a boltban, érdemes megfogadnunk az olasz séfek tanácsát, hogy valóban a legjobbat válasszuk.

Tésztát válogató nő

Az olasz séfek csak ilyen tésztát vásárolnak a szupermarketben

A száraztészta népszerűsége

Kétségtelen, hogy a friss tészta különleges, és egészen más gasztronómiai élményt képes nyújtani, mint a száraz fajta. Igen ám, de a legtöbben nem készítik el otthon, mert túlságosan problémásnak és pepecselősnek gondolják, vagy nincs meg hozzá a szükséges eszköztáruk, így marad a száraztészta. Ez pedig évekig eltartható, és akkor sem romlik meg, ha az idő múlásával valamelyest veszít a minőségéből.

Miért fontos a liszt?

A választék hatalmas, ezért felmerül a kérdés: honnan tudjuk, melyik a jó száraztészta? Philip Guardione szicíliai származású séf, a New York-i Piccola Cucina étteremlánc tulajdonosa szerint a titok a lisztben rejlik.

A liszt a legfontosabb eleme a jó tésztának

– hangsúlyozza.

„Mindig olvassuk el az összetevőket: a színvonalas durumliszt minősége határozza meg a főzésnél, az íznél és az állagnál is a különbséget.”

Receptajánló:

káposztás tészta

Kelkrémes-kolbászos kagylótészta

gnocchi

Gnocchi tészta alaprecept

halas tészta

Egyszerű tonhalas tészta

Csak két hozzávaló kell

A séf szerint a legjobb száraztészta két összetevőből készül: durumbúzából készült színlisztből (szemolina) és vízből.

Semmi adalékanyag, semmi bonyolult, kimondhatatlan összetevő. Ha ilyet látunk a dobozon, inkább tegyük vissza, és keressünk tovább.

Ajánlott márkák és formák

Guardione szerint olyan márkát célszerű választani, amelyik minőségi alapanyagokkal dolgozik, emellett pedig változatos formákban gyárt tésztát. A kis „repedések” és „zugok” különösen jól megfogják a szószt, így minden falat gazdagabb ízt ad.

Hogyan főzzük tökéletesre?

Ha már megvan a jó tészta, a főzésnél is érdemes követni a séf tanácsát:

A vizet bőségesen sózzuk meg – olyan sós legyen, mint a tenger! A tésztát pedig csak akkor tegyük bele, amikor a víz már forr, és nagy buborékokkal lobog

– mondja Guardione.

Így a tészta nem ragad le az edény aljára, és biztosan egyenletesen fő meg.

Forrásunk volt.

gasztrocikkek

Ajánlott videó

Legújabb receptek

csokis muffin

Krémes extra csokis muffin

Ezzel a recepttel többet kísérletezgettem, először gluténmentesen készítettem (egy vendég miatt). De muszáj volt simán is elkészítenem, így egy kicsit variáltam az adagokon és így ...

töltött kelt tészta

Kakaós és fahéjas fonottka

Ez egy igazi házi finomság, ami elsőre nehéznek hangzik, pedig elég könnyű. Imádok vele pepecselni, a végeredmény pedig gyönyörű! Ezt a receptet még régebben találtam, csak egy kicsit ...

ragu

Zöldséges-sajtkrémes csirkemellragu

Nagyon kellemes ízhatású étel. A bor selymesen lággyá teszi a ragut. Igazi ínyenc fogás!

Még több recept

Neked ajánljuk

Márton-napi libalakoma

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Piacon hallottam: erre a 3 dologra nagyon figyelj a hentes...

Piacon hallottam sorozatunk következő részében az Újpesti Piacra látogattunk, egészen pontosan a Duna-Muhari Bt. hentesüzletébe, ahol János osztotta meg velünk, mire kell figyelni libahús vásárlásakor!

Balogh Lilla

Életmód

Újabb hihetetlen árzuhanás az ALDI-ban!

40 zöldség és gyümölcs árát csökkenti az ALDI november 5-től. Most még könnyebb friss hozzávalókkal telepakolni a kosarad!

Hirdetés

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Ázsiai ihletésű leves, hamburger és őszies...

A mai étkezést különleges levessel indítjuk, amit retró hambi követ, végül pedig nagyon diós pitével zárunk.

Nosalty

További cikkek

Életmód

Márton-napi libaárak: mutatjuk a Lidl, Aldi és Tesco ajánlatát

Egész libát, libacombot, libamellfilét vagy hízott libamájat érdemes venni Márton-napra? November elején több áruház is különleges ajánlattal készül a hagyományos libás fogásokhoz. Megnéztük, mennyibe kerülnek a különböző libatermékek a Lidlben, az Aldiban és a Tescóban.

Otthon