2023.01.04.
Michelin-csillagos séf szólta le a Nobel-díjas tudós tésztás tippjét
Bizony, a nagy koponyák között sem teljes az egyetértés: ezt az állítást bizonyítja az a vita is, amelyet egy tésztafőzési trükk robbantott ki egy Michelin-csillagos séf és egy Nobel-díjas fizikus között. De kinek van igaza?
Megannyi tésztafőzési trükk található az interneten, ezek között vannak zseniálisak és egészen szörnyűek is. Nem hihetünk csak úgy bármilyen forrásnak, azonban, ha egy Nobel-díjas fizikus osztja meg egy tippjét, abban azért lehet valami, nem? Nos, egy Michelin-csillagos séf válasza erre a kérdésre az, hogy a suszter inkább maradjon a kaptafánál. És ha ezen a ponton azt hinnénk, hogy mindez egy nagyon csavaros és tanulságos példázat vagy kitalált mese, akkor tévedünk: ez a séf-tudós vita tényleg megtörtént, és az egész egy tésztafőzési trükkel kezdődött.
Michelin-csillagos séf szólta le a Nobel-díjas tudós tésztás tippjét
Minden azzal indult, hogy Giorgio Parisi, a 2021-ben kitüntetett Nobel-díjas fizikus a Facebookon azt javasolta, hogy az energiatakarékosság jegyében az emberek csak fele ideig főzzék a tésztát, utána zárják el alatta a lángot, és hagyják teljesen megpuhulni.
Logikus tanács, nem? Hiszen a folyamatos gáz- vagy villanyhasználat helyett a fennmaradó hő segítségével a tészta ugyanolyan állagúra főhet, ráadásul sokat spórolhatunk is ezzel az apró lépéssel.
Ironikusan fogadták az olaszok az állam tésztafőzési javaslatát
Vagy mégsem?
Hát, Antonello Colonna, Michelin-csillagos séf szerint egészen biztosan nem: hevesen megfogalmazott válaszában felhívta a figyelmet arra, hogy egy ilyen módszerrel semmilyen körülmények között nem lehet al dente állagú tésztát készíteni.
Az epikus szópárbaj akkora port kavart, hogy a Nottingham Trent University két hallgatója laboratóriumi környezetbe ültette a problémát, ahol több spórolós módszert is megvizsgáltak. Céljuk a legolcsóbb és leghatékonyabb módszer megtalálása volt, amely ezen kívül megfelelő állagú tésztát produkál.
A nyertes módszer végül a következő lett: a tésztát főzés előtt 2 órával vízbe kell áztatni, így ennek a sós, forró vízben sokkal rövidebb ideig kell majd főnie. Szintén ajánlott a fedő használata főzés közben, illetve a főzővíz mennyiségének megfelezése is segít.
A diákok módszere még nem kapott Michelin-csillagos kiértékelést, így a tésztaháború nem terjedt át az olasz csizmáról a brit szigetekre...egyelőre.
Hírek, érdekességek, újdonságok:
- Ezért drágul a kenyér itthon a leggyorsabban
- Szomorú, de már januárban eltűnik kedvenc magyar zöldségünk
- Elképesztő, mennyit kérnek az utolsó McDonald's-hamburgerért
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept