2023.07.18.
Ezért és így készíts hideg tésztaszószokat
Nem kell főzni feltétlenül ahhoz, hogy az ember tésztát ehessen – legalábbis a szószt biztosan nem. Elég felraknunk a főzővizet, beledobnunk a spagettit, és míg az tökéletesen al dente lesz, ügyködhetünk a hideg, főzés nélküli tésztaszószunk elkészítésén. De mégis hogyan?
A főtt étel jó, a nyers pedig rossz – talán a tűz „feltalálása” óta így érezhet minden ember. És valahol érthető is ez a hozzáállás: nem véletlen, hogy elhagytuk a gyűjtögetett bogyókat és növényeket valamint a nyers hús rágcsálását a barbecue legősibb formájáért – ennek így kellett történnie. Persze azért nem árt néha megkérdőjelezni ezeket az alapfeltevéseket: például a nyers ételek is kaphatnak egy második esélyt… mondjuk, hideg tésztaszószok formájában. A kalandozás több előnnyel is jár: nem kell főznünk (ami nyáron külön öröm), kevesebbet kell mosogatnunk, ráadásul egyes alapanyagok zamatát nem nyomjuk el hőkezeléssel, hanem hagyhatjuk őket kibontakozni, tündökölni a tányéron. Nézzük hát, hogyan és miből készíthetünk főzésmentes, hideg tésztaszószokat és azt is, hogyan tálalhatjuk őket.
Ezért és így készíts hideg tésztaszószokat
Főzésmentes technikák
Ahhoz, hogy ki tudjuk kerülni a főzés minden maceráját – mint tüzetes aprítás, párolás, hosszas rotyogtatás – olyan konyhai eljárásokra (és alapanyagokra, de erről majd később) lesz szükségünk, amelyek úgy képesek krémes-selymes mártást létrehozni, hogy mindezeket a folyamatokat átugorják.
Erre kiváló példa mondjuk a turmixolás, ami szinte bármilyen alapanyagot képes másodpercek leforgása alatt péppé zúzni.
Ez a legkomplexebb technika, amit alkalmaznunk kell majd, de akár még gépet sem kell elővennünk a szekrényből, adhatunk munkát egyszerűen a kezeinknek is – ehhez kifejezetten olyan alapanyagok kellenek majd, amelyek alapból krémesek, keverhetőek.
Szupergyors avokádókrémes spagetti
Hideg soba meleg napokra
Citromos ricottás spagetti
Nyersen tündöklő alapanyagok
De akkor ejtsünk is szót az alapanyagokról. Több ételcsoport is szóba jöhet, és mindegyik más okból kiváló választás.
Nemcsak a leves lehet hideg nyáron, hanem például a tészta is
- A friss, lédús zöldségek (pl. paradicsom) könnyen turmixolhatóak, és egy kis segítséggel (olaj, száraz kenyér) képesek főzés nélkül is selymes szószt alkotni. Ha ezekre esik a választásunk, figyeljünk arra, hogy ne nyomjuk el túlságosan a mártás alapízét, használjunk kevés, friss fűszert, esetleg egy leheletnyi ecetet.
- Továbbá bevethetjük a konzerv hüvelyeseket is – ezekből is gyorsan krémet varázsolhatunk, a hummusz mintájára. Itt, a paradicsommal ellentétben, gondoskodnunk kell a bőséges fűszerezésről, tekintve, hogy a hüvelyesek elég egyhangúak magukban.
- Az olajban eltett, sült zöldségek (pl. paprika) hasonlóan működhetnek, ráadásul ezek már alapból tartalmaznak a szószhoz szükséges elég zsiradékot.
- Dolgozhatunk még magvajakkal (pl. mogyoróvaj), ezekből leginkább ázsiai ihletésű szószok születhetnek.
Hideg/meleg tálalás
Az egy dolog, hogy a szósz hideg, de a tésztát mindenképpen kénytelenek leszünk megfőzni. Ez a helyzet pedig választás elé állít majd minket: lehűtsük a tésztát a szószhoz vagy sem? Nos, mindkét út járható, így csak rajtunk áll, hogy éppen milyen kedvünkben vagyunk.
A tésztát feldobhatjuk friss, aprított zöldségekkel, reszelt vagy forgácsolt sajttal, további konzerv hüvelyesekkel, magvakkal, zöldfűszerekkel – ezekkel lesz igazán teljes az élmény.
Hideg hajdinatészta mogyorószósszal és zöldségekkel
Gyors hummuszos tészta
Szezámos spagetti
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Hűsítő-frissítő, nyári ötletek várnak:
- Így lesz a hideg levesed több, mint egy zöldségturmix
- 4 konyhai alapszabály, amit felülír a nyári kánikula
- 4-féleképpen is hasznot húzhatsz a görögdinnye héjából
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept