2022.06.01.

Krémes tésztaszószt készíthetsz bármilyen zöldségből

Tésztaszószt főzhetünk egyszerűen passzírozott paradicsomból, megvehetjük a boltban egy üvegben, vagy elengedhetjük a fantáziánkat, és felhasználhatunk hozzá bármilyen zöldséget.

A tésztaszósznak szerencsére nincsenek túl szűk fogalmi keretei, ami annyit jelent, hogy kedvünk szerint alakíthatjuk, mi kerül a mártásba, mi adja az alapját. Persze ott vannak a klasszikus paradicsomos, sajtos, tejszínes és húsos tészták, de ezeken bármikor bátran túlléphetünk, ha valami újat szeretnénk kipróbálni. Főzhetünk például zöldséges tésztaszószt, majdnem az összes létező zöldségből.

Milyen egy jó tésztaszósz?

Van néhány fontos tulajdonság, ami elengedhetetlen egy igazán finom tésztaszósznál. Ezek közül az első talán az állag: a szósz legyen krémes, épp annyira sűrű, hogy megmaradjon a tésztán, alaposan bevonja azt.

Ha túl híg, akkor lefolyik róla a nagy része, ha túl sűrű, akkor pedig elnyomja jelenlétével a finom tésztát.

Az nem baj, ha nem teljesen sima és krémes a szószunk, egy kis rusztikus darabosság még belefér a dologba. Ez attól is függ, hogy fogunk-e még valamit hozzáadni a tésztához (darált hús, sült zöldségek, stb.).

zöldséges tészta

Padlizsánkrémes tészta

carbonara

Karfiolcarbonara

zöldséges tészta

Szupergyors avokádókrémes spagetti

Mi a módszer lényege?

Jelen esetben zöldségekkel dolgozunk, így ezeket kell olyan módon megfőznünk, hogy elérjük a fent leírt állagot. Ezt pedig a legegyszerűbben úgy érhetjük el, hogy ha teljesen szétfőzzük az alapanyagokat.

Ilyen szétfőzött, puha állapotukban tudjuk majd krémesíteni a zöldségeket, hogy kellemes szószalapot adjanak. A szétfőzésnél azonban figyelnünk kell arra, hogy minél több ízt megőrizzünk.

5 alapanyag, amitől krémesen gazdag lesz a tésztaszószod

A vízben főzés éppen ezért nem jó módszer, mert a zöldségek ízének nagy része a főzővízben végzi, innen pedig nem tudjuk visszanyerni az összes aromát. Inkább válasszuk a fedő alatt, kevés folyadék hozzáadásával történő, lassú párolást. Ezzel a zöldségek ugyanolyan krémes, puha állagot kapnak majd, mellette viszont az ízük is megmarad.

Ha elkészült a zöldségalapunk, turmixoljuk le botmixerrel vagy turmixgéppel, majd ízesítsük és gazdagítsuk kedvünk szerint (a lehetséges extrákról szót ejtünk kicsit lejjebb).

Milyen zöldségből főzhetjük?

Mindenképpen olyan zöldségre lesz szükségünk, amit viszonylag gyorsan puhára lehet párolni. A következők például jó alapot nyújthatnak:

sárgarépa, cékla, édesburgonya
vöröshagyma, póréhagyma
brokkoli, karfiol
padlizsán, cukkini

A keményebb zöldségeket (cékla, répa, édesburgonya) vágjuk kisebb kockákra vagy reszeljük le. A könnyen puhulókat elég nagyobb darabokra szeletelni.

Mivel egészíthetjük ki?

Krémesíthetünk a szószon olívaolaj, vaj, krémsajt vagy friss kecskesajt hozzáadásával. Amikor párolunk, mindenképpen tegyünk alá hagymát, fokhagymát, friss és szárított fűszereket.

Chilit, citrom héját és levét is használhatunk, ha egy kicsit extrémebb kedvünk van. A túl sűrű szószt lazíthatjuk alaplével, tejjel, tejszínnel vagy kókusztejjel. Mindenképpen tegyünk félre egy kis bögre tésztafőzővizet, az összekeverésnél ez is jól fog jönni.

pestós tészta

Sóskavajas tészta fenyőmaggal

gombás tészta

Gombás-karfiolos tészta

zöldséges tészta

Cukkinivajas spagetti

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Okos konyhai megoldások, finom ételek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?