2020.11.30.
Tévhitek a világ konyháiból
A gyros görög, a macaron francia, a chilis bab mexikói, a császármorzsa osztrák, ezt mind tudjuk. Vagy mégsem? Tévhitek és az igazság a világkonyha kedvenc fogásai körül!
Feketeerdő macaron
1adag
Idő
51p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
416
Kalória
8.5g
Fehérje
64.5g
Szénhidrát
16.7g
Zsír
A császár kedvence...
...lehet, hogy a császármorzsa volt (bár egyes bennfentes források szerint, ha tehette, tafelspitzet fogyasztott), de az biztos, hogy a desszert nem az ő nevéhez kötődik. Nem valószínű, hogy Ferenc József megfáradt vadászként álruhában bekopogtatott volna egy idős asszonyhoz, aki ezzel örvendezteti meg, sem pedig a szigorú diétára fogott uralkodó a konyhába osont, hogy palacsintát készítsen magának titokban, amit aztán jól elrontott, és még azt sem igazán hisszük, hogy a Sissyvel való eljegyzésén egy egyszerű parasztkaja lett volna a desszert. Mert a császármorzsa nem más, mint egy rendkívül egyszerű, népi étel, ráadásul nem is Ausztriából, hanem Bajorországból. Nincs benne búzadara, az már Magyarországon került bele, hogy dúsabbá, laktatóbbá, tehát olcsóbbá tegye, és nem lekvárral, hanem összetört, pépesített almával vagy szilvával tálalták. No, de ez senkit ne tartson vissza attól, hogy úgy csinálja a császármorzsát, ahogy megszokta!
Finom falatok a sípálya mellől >>
Az eredeti bajor császármorzsa
Császármorzsa Sütőtök konyhájából
Túrós smarni
Császármorzsa 1.
Császármorzsa 10. - a sütőből
A legtrendibb desszert
ma kétségkívül a macaron, honnan máshonnan, mint a sikkes franciáktól? Hát az olaszoktól! Tény, hogy a franciák végezték rajta az utolsó simításokat, majd később ők futtatták fel, de az ötlet ettől még Velencéből származik, még Medici Katalin idejéből. Persze korántsem volt annyira kifinomult, mint manapság – egyszerű habcsók volt mandulalliszttel, és olaszosan maccharonénak hívták, ami zúzást jelent, a mandulalisztre utalva. A modern macaron feltalálója azonban kétségkívül francia – a 19. században alkotta meg Pierre Desfontaines. A már ismert kis, mandulás habcsókokat vajas krémmel és lekvárokkal töltötte meg, de azt nyilván nem tudhatta, hogy 150 év múlva a macaron a világ legismertebb designédessége lesz.
Feketeerdő macaron
Chanel macaron
Meyer citromos macaron
Kókuszkrémmel töltött macaron
Macaroon
Almás pite macaron
Csokis-meggyes macaron desszert
A tüzes mexikói
Magyarországon nem könnyű igazán jó, autentikus mexikói éttermet találni. Nem csoda, hiszen Mexikó hatalmas ország, óriási különbségek vannak az északi és a déli országrész között, olyan különleges hozávalókkal, amelyeket csak speciális boltokban, esetleg interneten lehet megrendelni. Hogy akkor mi van a burritóval, tacossal, fajitassal és a kedvenc chilis babunkkal, vagyis a chili con carnéval? Kitűnő fogásai az amerikai, azon belül is az úgynevezett tex-mex konyhának. A két ország határán lévő Texas klímájában is erősen hasonlít Mexikó északi részéhez. Itt alakultak ki ezek a gyors, könnyen elkészíthető fogások, melyek alapja, fűszerei ugyan Mexikóból származnak, de az USA eme déli államában tökéletesedtek. Eredeti recept egyikhez sincs – pont olyan meddő lenne keresni, mint a valódi pörköltet. A chili con carne a texasi marhapásztorok, törvényen kívüliek és telepesek kedvenc étele volt, hiszen elkészítése borzasztóan egyszerű. És még a marha is helyben volt!
Szenvedélyes és pikáns: ez a mexikói konyha >>
Chillis bab tortillában
Igazi chili con carne (Chilis bab 3.)
Zelleres chilis bab
Chili sin Carne - a vegán chilis bab
Chilis bab házi tortillával
Mexikói chilis bab tésztával
Kedvenc görögünk
Népszerűsége akkor kezdődött, amikor a rendszerváltás után az első buszok megindultak Paralia felé, tele nyaralni vágyó turistával. Pár évnek kellett csak eltelnie, hogy a gyros itthon is megjelenjen, és taroljon a strandokon, az éjszakában, a délutáni rohanásban – és a konyhában is. Hivatalosan is ő lett a kedvenc görög fogásunk. Kár, hogy eredetileg nem is görög. A török konyha dönerjének koppintása, az akkor még Oszmán Birodalom néven futó, hazánkban 150 évig ideiglenesen állomásozó hódítók honosították meg a mai Görögországban az étel eredetijét, amelyet ők dönernek neveznek, utalva elkészítési módjára. A döner ugyanis forgót jelent törökül, ennek a tükörfordítása görögre a gyros. Egyébként, ha már itt tartunk, ugyanezt az ételt a Közel-Keleten shawarmának nevezik. A tradicionális görög konyhában amúgy sincs sok helye a mai gyrosnak – autentikus, igazi görög étteremben, ha kapunk is olyat, ami ízvilágában a gyrosra emlékeztet, az valószínűleg darált húsból, és nem kardra fűzött, sült hústoronyból áll. A pitába gyömöszölt húscafatok és a tzatziki inkább a turisták kedvére készített étel – így, ha legközelebb arra járunk, keresgéljünk kicsit jobban, és keressünk valami igazán görögöset!
Gyors gyros
Keleties csirke gyros
Igazi görög gyros házilag
Gyros otthonról
Gyros-batyuk muffinformában
A rovat korábbi cikkeit itt találod >>
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept