2020.12.21.
Tippek és trükkök a repedésmentes bejglihez – idén biztosan nem rontod el
Miért félünk annyira attól, hogy kireped a bejgli vagy a sült kolbász? Habár az ételünk íze nem változik ettől, mégis szeretnénk mindig és mindenben tökéletesek lenni. Most pár olyan trükköt mutatunk, ami segíthet abban, hogy a legjobb ünnepi süti a tiéd legyen! (x)
Diós és mákos bejgli - recept itt!
A tészta
Az élesztős tészta puhább, könnyebb, nem törik és reped úgy, mint az omlós tészta. A begyúrás során viszont nem szabad az élesztőt felfuttatni, inkább csak az olvasztás után egyből a tésztához keverni, hiszen most nem pufi kalácsot, hanem vékony bejglit szeretnénk készíteni. Az így összeállított tésztát vágjuk szét a receptben megadott darabra, és frissentartó dobozba vagy akár sütőpapírba csomagolva – a fóliát környezetvédelmi okokból kerüljük – tegyük a hűtőbe minimum egy fél órára vagy akár egy éjszakára hűlni, mielőtt kinyújtanánk.
A töltelék aránya
A tölteléket ne sajnáljuk, hiszen a jó tészta-töltelék aránya 1:1. Csak akkor lesz igazi bejglis formájú és kinézetű, csigában egyenletesen mutatkozó a felvágás után a sütemény, ha megkapja, ami neki jár!
Ínyencmester bejgli
Bejgli 1.
Beigli karácsonyra
Tej
Tejből nem kell sok, azt is jól főzzük hozzá a töltelékhez, vagy akár el is hagyhatjuk, a túl nedves töltelék ugyanis eláztatja a tésztát, ami így az alján nem sül rendesen, cserébe a tetején pedig jól megéghet, mire mindenhol elkészül. Tegyünk inkább sűrű lekvárt, kicsi darabokba vágott, előzőleg rumba áztatott szárított gyümölcsöket, egész mazsolát, jól lecsöpögtetett, magozott meggybefőttet, vagy reszelt, és erősen kinyomkodott almát, ezek kellően, de nem túlságosan nedvesítik a tölteléket.
Cukor
Nem a mennyiség, a minőség lesz a segítségünkre. A tésztának nem kell őrülten édesnek lennie, ide használjunk Koronás Finomszemcséjű Kristálycukrot, a tölteléknél pedig kóstolás alapján tudjuk beállítani az ízeket. Amikor úgy gondoljuk, már jó, még két csapott kanál Koronás Kristálycukrot szórjunk rá, és akkor lesz sütés után tökéletes. Ízélményben a legjobbat akkor kapjuk, ha a tészta kellően édes-sós, a töltelék pedig ennél jóval édesebb, de nem geil.
Kenés, lyukasztás
Sokan a dupla- tripla kenésre esküsznek, mivel ez nemcsak szép márványos felületet ad a bejglinek, hanem az egyik legfőbb segítőnk a repedésmentesítésben. Először egy felvert tojással, majd 10 perc múlva egy másik tojás különválasztott sárgájával, végül tíz perc-negyed órás várakozás után a tojás fehérjével is kenjük át a rudakat. A szurkálással utat adhatunk a repedések kialakulásának, de közben meg szeretnénk, hogy a töltelék belső sülése által keletkező gőzök valahol ügyesen eltávozzanak. Mi a megoldás? Minél kevesebb, maximum 3-4 lyuk készítése a kenések után.
Sütés
190-200 fokra előmelegített sütőben úgy 25-30 percig süssük a kb. 30-35 cm hosszú rudakat. Húsz perc után már gyakran nézzünk rá, mert el kell csípnünk azt a csodálatos, sötétebb aranybarna, bejglire jellemző színt, viszont nem szabad túlégetnünk a sütinket.
Hűtés, felvágás
Sütés után várjunk pár percet, mielőtt átemeljük a rudakat egy rácsra vagy egy deszkára, ilyenkor még elég képlékeny lehet a süti alja. Csak teljesen kihűlt bejglit vágjunk fel, korábban nem érdemes próbálkozni, még valami gikszert követünk el a mindeddig féltve kezelt sütinkkel!
Keress a bejglihez cukrot a Koronás Cukor termékkínálatában ITT!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept