2021.09.23.

Így készíts házi savanyúságot egyszerűen és nagyszerűen

Jönnek az első, igazi őszi hidegek, így ideje feltölteni zöldségekkel a kamrát. Elvégre mi, magyarok nemcsak a gyümölcsöket, de a zöldségeket is imádjuk eltenni télire. (x)

Uborka, csalamádé, almapaprika, káposzta, vecsési – valószínűleg mindannyiunknak megvan a kedvenc savanyúsága, amit szívesen fogyasztunk húsok mellé vagy akár magában is. Ha viszont eddig csak a boltban vettétek meg a liblingterméket, itt az ideje változtatni rajta, zöldséget savanyúságnak eltenni ugyanis igazán gyerekjáték. Mutatjuk is, hogyan fogjatok hozzá.

Zöldségek

Savanyúságot gyakorlatilag bármilyen zöldségből vagy zöldségkombinációkból készíthetünk, persze azért vannak a műfajnak sztárjai, ilyen a paprika, a káposzta, a répa, az uborka vagy a karfiol. Nagyon fontos, hogy a zöldségek egészségesek és kemények legyenek, nehogy megromoljon vagy túlpuhuljon a savanyúságunk. Érdemes játszani a zöldségek színeivel, méghozzá nemcsak azért, mert így szebb üvegeink lesznek, hanem mert minél színesebb, annál többféle vitamin kerül a savanyúságunkba.

Savanyúság egyszerűen - pontos receptet ITT találsz hozzá

De nemcsak a szín, hanem a forma is számít a zöldségeknél. Egyrészt sokkal izgalmasabb a savanyúság akkor, ha többféle textúrájú zöldség is van benne. Úgyhogy ne mindent szeletelve tegyünk el, legyen a mixünkben karikázott, darabolt és csíkozott összetevő is. Arra azonban figyeljünk, hogy lehetőleg egyformán tudjanak megpuhulni a zöldségek, így az olyan nagyobb alapanyagokat, mint amilyen például a karfiol, érdemes apróbb, falatnyi rózsákra szedni.

Felöntőlé

Savanyúságot jellemzően kétféleképpen szoktunk készíteni, vagy a zöldségeket sózzuk közvetlenül, vagy felöntőlevet készítünk. Előbbi esetben a sót, a fűszereket és a savas bázist összekeverjük a felaprított zöldségekkel, majd hagyjuk pihenni pár órát. A zöldségek ezalatt a sóval való érintkezés hatására levet eresztenek, a savanyúságot pedig a saját levében tudjuk eltenni. Ez a technika főleg káposztás savanyúságoknál, például a csalamádénál működik jól.

Mi azonban most a felöntőlés verziót mutatjuk meg nektek, ami szintén univerzálisan használható akármilyen zöldséggel, ráadásul így azonnal üvegezhetjük a savanyúnkat.

A felöntőléhez sóra, cukorra, fűszerekre, vízre és ecetre lesz csak szükségünk. Fűszerek közül fekete bors, mustármag és fokhagyma mindenképpen kerüljön bele,

de kívül nyugodtan kísérletezhezzünk további fűszerekkel, például kaporral, kardamommal, köménnyel, szegfűborssal. A fűszereket érdemes az elején szárazon lepirítani, így sokkal több aroma szabadul fel belőlük. Ezután jöhet rájuk a só, a cukor és a víz, az egészet forraljuk fel, majd főzzük negyed órát.

Ami az ecetet illeti, a mi receptünkbe most 3dl almaecet került, ami egy 5%-os ecetféle. Ha ennél töményebb ecetet használunk, csökkentsük mennyiségét a százalék növekedésével arányosan. Az ecetet a kész, tűzről lehúzott páchoz öntjük és elkeverjük.

Tedd el most a téli energiabombát - pontos receptet ITT találsz!

Összeállítás

Az előkészített zöldségeket csírátlanított, jól záródó üvegekbe pakoljuk. Fontos, hogy tiszta kézzel vagy céleszközzel nyúljunk a zöldségekhez, és hogy az üvegek légmentesen zárhatóak legyenek, különben könnyen megromolhat a savanyúságunk. A zöldségeket pakolhatjuk vegyesen, vagy rétegezhetjük színek szerint is, a lényeg, hogy a felöntőlét még forrón öntsük rá. Ha nem szeretnénk a kész savanyúságban darabos fűszerekkel találkozni, a levet érdemes szűrőn keresztül önteni.

A savanyúságot ezután hagyjuk hűvösebb, sötét helyen érni legalább 3-4 napot. Felbontás után a bontott üveget tároljuk hűtőben, és mindig csak tiszta eszközzel nyúljunk bele.

Keress még több konyhai praktikát a Konyha - Vágod? rovatunkban!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk