2020.11.30.

Tiramisu: kurtizánok afrodiziákuma, vagy egy válogatós herceg kedvenc desszertje?

Petrás Gabriella profilképe Petrás Gabriella

A tiramisu az egyik legismertebb olasz desszert, aminek eredetéről több legenda is kering. Már az a kuszaság is izgalmas, ami történetét övezi, nem beszélve isteni ízéről.

Egyszerű, könnyen elkészíthető, és sokan akarják magukénak tudni az érdemet, miszerint az ő városukban készítettek először tiramisut. Egy biztos, a tiramisu az évszázadok alatt képes volt vágyat ébreszteni, uralkodókat boldoggá tenni, és minket, hétköznapi embereket is megörvendeztetni.

Mikor készült az első tiramisu?

Amilyen egyszerű elkészíteni a tiramisut, olyan ködös az eredete. A tiramisu szó szerinti fordítása „emelj fel”, „vedd fel”, de sokan úgy fordítják, hogy „vidíts fel” és „húzz fel”. A desszertért rajongók szerint a tira mi su név magára a textúra és az ízvilág könnyedségére vonatkozik, mások a kávé és a kakaó miatt afrodiziákumként tekintenek rá (húzz fel), míg a realitások talaján állók inkább abban látják az elnevezés forrását, ahogy a piskóta felszívja, felveszi a kávét.

Gesztenyés-meggyes tiramisu

1adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

808

Kalória

11.5g

Fehérje

87.6g

Szénhidrát

43.8g

Zsír

Még több tiramisu

Az egyik legizgalmasabb eredettörténet szerint a tiramisu ősét a kurtizánoknak köszönhetjük, akik a tojásból, alkoholból, mascarponeból, kakaóból és cukorból álló elegyet megalkották. Más források szerint nem a kurtizánokhoz, hanem 17. századi cukrászokhoz köthető: a monda szerint az első tiramisut sienai cukrászok készítették a válogatós és vékonydongájú Cosimo di Medici toszkán herceg látogatásának tiszteletére, ami **a herceg mártása nevet kapta.**A hercegnek annyira ízlett az édesség, hogy a receptet magával vitte Firenzébe, ami gyorsan elterjedt, és hamarosan Velence egyik legkedveltebb édessége lett.

Tiramisu amarettóval

1adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

580

Kalória

12.3g

Fehérje

56.1g

Szénhidrát

35.5g

Zsír

Még több tiramisu

Tény, hogy már az 1600-as években is készítettek a tiramisuhoz rendkívül hasonlító réteges desszertet, ez azonban jó eséllyel még nem a most ismert tiramisu volt - már csak azért sem, mert a mascarponet akkoriban ezen a területen még nem használták. Továbbá az is tény, hogy a különböző réteges krémes desszertek hosszú évszázadok óta népszerűek Olaszországban.

Epres tiramisutorta

1adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

307

Kalória

7.5g

Fehérje

31.1g

Szénhidrát

17.3g

Zsír

Még több tiramisu torta

Sokan vélekednek úgy, hogy azt a desszertet, amit ma tiramisuként emlegetünk, valójában a trevisói Le Beccherie nevű éttermében alkották meg az 1960-as években: Roberto „Loly” Linguanotto, az étterem cukrásza készítette el első fia születésének tiszteletére, az elnevezés maga azonban csak később, egy 1983-as olasz szakácskönyvben jelent meg.

Egy kevésbé ismert történet szerint pedig Camillo Cavour-nak, az Egyesült Olasz Királyság első olasz miniszterelnökének kedveskedtek a desszerttel a 19. században. Sőt, olyan kevésbé romantikus vélemény is kering, miszerint az első tiramisu elkészítése valójában a cézár salátához hasonlít, vagyis az első tiramisu maradék süteményből és hideg kávéból állt össze.

Narancsos tiramisu pohárban

1adag

Idő

42p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

707

Kalória

18.8g

Fehérje

66.1g

Szénhidrát

38.1g

Zsír

Még több pohárkrém

Ezernyi változat

A klasszikus tiramisu mellett ma már annyiféle változat létezik, hogy a variációkat jóformán képtelenség összeszámolni. Az eredeti, minden felhajtást nélkülöző tiramisu alapját a eszpresszó kávéba áztatott babapiskóta, vagy más típusú száraz piskóta adja, amire mascarpone és zabaglione kerül - utóbbi egy tipikus olasz tejszínes puding, amelyet marsala borból, tojásból és cukorból készítenek. A kész tiramisut kakaóporral vagy csokoládéreszelékkel koronázzák meg.

Ennek a receptnek azonban számtalan változata létezik, mindenki a maga ízlésére formálhatja. A New Yorki-i Waldorf Astoria konyháján például ír szendvicskenyérből és ír kávéból készül a tiramisu. De van olyan is, aki borral vagy konyakkal készíti. Ehhez az édességhez tökéletesen illenek a bogyós gyümölcsök, de van, aki ricottával készíti, és akármilyen hihetetlen, létezik tiramisupizza is, aminek az alapját édesített pizzatészta adja.

Ezt olvastad már az Ízhuszár magazinon?

London leghírhedtebb csokoládéháza és férfiklubja, ahol nem csak csokievés folyt - és még Károly herceg is ide jár!

via és via és via

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro