2021.05.31.
Megfőztük a lehetetlent: így készül a tobozlekvár, az erdei orvosság
A nyár legnagyobb ajándékai a friss gyümölcsök és zöldségek. Annak érdekében, hogy ebből a kincsből minél többet megmentsünk a télre, világszerte a befőzés különböző fajtáit alkalmazzuk. Persze mindenhol más számít normálisnak: a kényszer vagy a kényelem egészen érdekes lekvárokat hívott életre. Cikksorozatunkban ezekből mutatunk be néhányat, sőt, el is készítjük őket. Induljon a Lekvárosnézés a tobozlekvárral!
Sorozatunk első részében Kelet-Európa sötét fenyveseibe látogatunk, ahol tobozlekvár készül. Amikor először hallottam erről a készítményről, rögtön azokra a nagy, öreg fás termésekre gondoltam, amik az erdőben hevernek. Amikor aztán képeket láttam róla az interneten, még mélyebb lett a zavar a fejemben, hiszen gyönyörű, mélybarna, szinte pirosas szirupban úsztak a tobozok. Hogy lesz kemény fából tobozlekvár? Akkor még nem tudtam, hogy egy óriási meglepetés vár rám.
A tobozlekvár, Kelet-Európa elképesztő csodaszere
A tobozlekvár hazája
A lekvár után kutatva megtudtam, hogy Kelet-Európa legtöbb országában készítenek ilyet. Erdélytől Törökországon át egészen Grúziáig mindenhol felbukkantak a kis szirupos tobozok.
Hogy mi késztette az itt élő embereket a tobozlekvár készítésére? Talán a régiek „mindent használjunk fel” szemlélete, vagy a hagyományos gyümölcsök bőségének hiánya.
Ezért jó az egészségednek, ha rendszeresen MÉZET eszel
Mindenesetre megszületett a tobozlekvár, ami az általunk ismert gyümölcskészítményektől sok mindenben különbözik. Tulajdonképpen cukorszirupban eltett friss tobozok ezek, amit elsősorban nem desszertként, hanem házi orvosságként fogyasztanak.
Köhögésre, megfázásra és más légúti betegségekre szedik, persze inkább csak amolyan megelőzés ez, nem biztos orvosság. Gondolom, olyan szinten működik, mint a méz vagy a gyömbér.
Maga a tobozevés annyira felkeltette az érdeklődésemet, hogy muszáj volt elkészítenem ezt a lekvárt, hogy a saját bőrömön tapasztaljam meg, milyen az orosz erdők íze.
Fenyőerdő a konyhában
Nem vártam sokat a cukorszirupban főzött tobozoktól, de mindenesetre belekezdtem a projektbe. Szerencsére éppen erdő közelében voltam, és találtam a lekvárhoz szükséges apró, zöld tobozokat.
Ezek nem nagyobbak, mint egy kisujjköröm, világoszöld színűek, és még nem nyíltak ki. Erőteljesen fenyős aromát árasztanak, és nem annyira gyantásak, mint az öregebb termések.
Alaposan meg kell mosni a főzés előtt, nem is a gyanta, inkább a szennyeződések miatt. Én egy egész kis adagot főztem, ez egy fél marék tobozból készült.
A lekvárhoz friss, zöld toboz kell
A cukorszirup, amiben forraltam, azonos mennyiségű vízből és cukorból készül. Minden hozzávalót feltettem egy fazékban főni. A hagyományos módszer többszörös felforralást igényel, ez alatt besűrűsödik és mélybarna, szinte piros lesz a lekvár.
Azért fontos a többszöri forralás, mert így fokozatosan megpuhulnak a tobozok. Nem akartam elhinni, de a folyamat végén a termés tényleg ehető lett. De ne rohanjunk ennyire előre!
Az első alkalommal 20 percig forraltam, már ekkor érezni lehetett a fenyő erőteljes aromáját. A szirup először halványzöld, majd lassan barnás lett. Ekkor pihentetni kellett, amíg teljesen kihűlt.
Még egy 20 perces forralás után a lekvár kezdett még jobban besűrűsödni, színe olyan lett, mint a halvány karamell. Mivel én kis adagot csináltam, két forralással el is értem a kellő állagot.
A lekvárt orosz blinivel próbáltam ki
Azt vettem észre, hogy nem szabad túl sokat kevergetni, mert úgy viselkedik, mint a karamell, és könnyen bekristályosodik a macerálástól.
Így lehet tobozt enni
A többszöri pihentetés alatt már türelmetlenül vártam, hogy megkóstoljam a tobozt. A teljes élmény érdekében orosz palacsintát, blinit sütöttem mellé, hogy legyen mire önteni a lekvárt.
A híg méz állagú, gesztenyebarna színű lekvár semmihez sem hasonlítható. A fenyő kellemesen érezhető, keserű vagy gyantás mellékíznek nyoma sincs. Na és a tobozok! Mint egy apró, ragacsos gumicukor, amiben teljesen visszajön a fenyő aromája.
Ilyen meglepetésre még álmomban sem számítottam: ugyan lekvárnak nem mondanám, inkább szirupnak, de mindenképpen egy olyan izgalmas ízzel találkoztam, amire egy darabig még biztosan emlékezni fogok.
Fenyőszirupos limonádé
Orosz blini
Fenyőrügyszirup, a csodaital
Elindult a Nagy Tavaszi Receptversenyünk, melyen minden receptbeküldő nyer!
Lássa és tesztelje a te főztödet az egész ország! 2021. április 26. és május 23. között töltsd fel a kedvenc tavaszi fogásod receptjét az egyszerűsített receptfeltöltés segítségével, és Nosaltys vászontáskával jutalmazunk – további nyeremények is várnak!
Nézd meg a részleteket, hogy te is részese lehess a kikeleti megújulásnak!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Itt a befőzés szezonja, készülj fel velünk:
- Az 5 legtutibb módszer: így sterilizáld a lekvárosüvegeket!
- 9 csinos, falatnyi aprósütemény sárgabaracklekvárral
- Lekvár, dzsem, kompót, chutney: befőzéshatározó a különböző fajtákról
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept