2022.04.27.

A legfinomabb tócsnihoz egyedül krumpli kell, semmi más

Tócsni, tócsi, lapcsánka: mindegy, milyen néven ismerjük a krumplis lepényt, az elkészítésében talán egyetértünk. Vagy mégsem? Szerintem például csak krumpli kell bele.

A tócsni akkor jó, ha kívül aranybarna és ropogós, belül pedig nem olajos, hanem enyhén van tartása, de már bőven nem nyers. Mindehhez a tökéletes állaghoz pedig meglepő módon kisebb mértékben járul hozzá a technika, és nagyobb mértékben az alapanyagok. Véleményem szerint az igazán finom tócsnihoz nem kell semmi más, csak krumpli. Gyorsan el is mondom, miért.

A kulcs az egyszerűség

Lehet, hogy ez számomra egy nagyon személyes probléma, mindenesetre úgy gondoltam, kénytelen leszek megosztani. Hiszen talán többen is vagyunk, akik már többször rontottunk el lapcsánkát, mint azt szerettük volna. És talán szükségünk van néhány jótanácsra is.

A sok elrontott tócsni után arra jöttem rá, hogy a jó végeredményhez vezető úton bizony a kevesebb a több.

Hiszen a mindennel telepakolt, gazdagított és felturbózott lapcsánkáknak mindig valamilyen baja akad a serpenyőben vagy a sütőben: szétszakadnak, leragadnak, odaégnek, nyersek maradnak.

Ráadásul a technikán nincs nagyon mit változtatni: moderáltan bő olajban, forró edényben kell kisütni a kisebb-nagyobb lepényeket, amíg aranybarnák nem lesznek kívülről. Tehát, ami marad, amin érdemes változtatni, azok a felhasznált hozzávalók.

tócsni

Tócsni hideg fokhagymamártással

tócsni

Tócsi 2. (Tejfölös)

krumplis pogácsa

Mosolygós lapcsánka

Mi kerüljön a tócsniba?

Általában a következő dolgok szerepelhetnek egy tócsnireceptben, és általában ezek a dolgok a következő problémákat okozhatják:

tojás: ugyan nagyon jól összeragasztja a krumpliszálakat, ha túl sokat használunk belőle, nagyon ragacsos lesz a tészta, és nyers marad
liszt: amennyiben használunk tojást, akkor persze használnunk kell lisztet is, hogy sűrítsük vele a masszát, a liszt azonban sajnos kellemetlen ízhez is vezethet, ha nem sül meg rendesen, ráadásul a sok liszt gumis állagot eredményez a glutén miatt
sajt: ez ugyan annyira nem gyakori, sokan mégis használják, pedig az állagban nem sokat segít, talán csak az ízben egy kicsit, összességében azonban érdemesebb rászórni a lepény tetejére

Így készül szerintünk a tökéletes, elképesztően finom és olcsó TÓCSNI!

Én mindig is inkább úgy éreztem, hogy a tojás és a liszt hozzáadása csak egy huzavona, amit folyamatosan javítgatni kell: még több folyadék, még több liszt, ésígytovább. Ezért nem is értem, hogy miért tartott ilyen sokéig rájönnöm: a legegyszerűbb tócsniba tulajdonképpen nem is kell más, csak krumpli.

Csak a krumpli

Na jó, a reszelt krumpli mellett kell még két dolog: só és bors. Míg az utóbbi csak ízesítésre szolgál, addig a sóval két dolgot is elvégzünk: kivonjuk a felesleges nedvességet a burgonyából (ettől ropogósabb lesz), és ízt adunk neki.

Tehát kövessük a következő lépéseket:

hámozzuk meg, és reszeljük le a burgonyát (a nagy lyukú oldalon)
sózzuk meg, és forgassuk át alaposan, majd hagyjuk pihenni 10 percig
ezután tegyük szűrőbe, és nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet
ízesítsük még több sóval és borssal
egy serpenyőben forrósítsunk pár evőkanál olajat, majd kanalazzunk bele a krumpliból
lapítsuk ki a lepényeket, és süssük mindkét oldalukon aranybarnára őket

És már készen is van a legropogósabb, legkönnyebb tócsni, ami mindig tökéletesen sikerül.

tócsni

Rusztikus tócsni

tócsni

Tócsni 3.

tócsni

Tócsni azaz krumplilepény

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több tökéletes recept és trükk:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?