2026.01.13.

A régiek módszere a tojás tartósítására: így sok-sok hónapig friss marad

Tudtátok, hogy a régi háziasszonyok okos és olcsó módszerével több mint fél évig eltartható a tojás? Lássuk, miről van szó!

Régen, amikor még nem volt hűtőszekrény, vagy túl sok volt a tojás a tavaszi és nyári szezonban, egy okos praktikával hosszabbították meg a tojások frissességét. Manapság nemigen alkalmazzák ezt a módszert, de a megfelelően kivitelezett meszes tartósítással a tojás akár 6–8 hónapig is friss marad - írja a Sokszínűvidék.

tojások tálban

Az oltott mésszel való tartósítással 6-8 hónapig friss marad a tojás

Hogyan működik a meszes tartósítás?

A lúgos mészoldat a tojáshéjon természetesen is jelen levő, kutikula nevezetű védőréteget erősíti - ezáltal nem jutnak a tojásba a baktériumok, a tojás nem szárad ki, és megőrzi fogyaszthatóságát.

Fontos!

Kizárólag oltott meszet használjunk, ne égetett meszet!
A tojást a meszes tartósítás előtt NE mossuk meg!

Mire lesz szükségünk?

friss, nem megmosott tojások
egy nagy, zárható befőttesüveg
oltott mész (kalcium-hidroxid)
tiszta, hideg ivóvíz

A mészoldat kikeverése:

egy liter vízhez adjunk kb. 30–40 gramm oltott meszet, ezt alaposan keverjük össze, és néhány percig pihentessük, amíg ülepszik. A végeredmény egy tejfehér, enyhén sűrű oldat lesz.

töltött tojás

Momofuku szójaszószos tojásai

Egytálételek reggelire

Buggyantott tojás meurette-módra

tojásos egytálétel

Pesztós tojás

A meszes tojástartósítás lépései:

a friss, nem megmosott tojásokat hegyes végükkel lefelé helyezzük a tiszta befőttesüvegbe,
öntsük fel a kikevert mészoldattal úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje őket.
Az edényt szorosan zárjuk le, és hűvös, sötét helyen – például kamrában vagy pincében – tároljuk.
A tárolás ideje alatt időnként ellenőrizzük, hogy a tojásokat továbbra is ellepi-e az oldat!
Ha a folyadékszint csökken, kizárólag mészoldattal szabad pótolni, vízzel nem!

Fontos: felhasználás, azaz fogyasztás előtt az előzőleg mésszel tartósított tojás tisztítása elengedhetetlen!

Ha minden körülmény stimmel, ezzel a módszerrel a tojás akár 6-8 hónapon át megőrzi felhasználhatóságát - igaz, tojáshabot nem biztos, hogy verni lehet belőle.

Forrásunk volt.

gasztrocikkek

Ajánlott videó

Legújabb receptek

zöldséges egytálétel

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

A katsu curry népszerű japán fogás, amely eredetileg pankómorzsában kipanírozott húsból, sűrű, fűszeres japán curry szószból és rizsből áll. Ebben a változatban a hús helyét ...

tejberizs

Pumpkin spice tejberizs

Krémes, fűszeres kanalaznivaló édesség: ez a pumpkin spice tejberizs, ami tökéletes desszert az őszi bekuckózós estékhez. A sütőtök és a melengető fűszerek tökéletesen ...

édes táskák

Tepertős szilvalekváros papucs

Az egyik kedvenc aprósüteményünk ez az édes-sós szilvás papucs, amiből szó szerint meg tudnánk enni egy tepsivel is!

Még több recept

Neked ajánljuk

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Új kutatás: az 50 felettiek körében az egyik legnépszerűbb étrend...

50 felett különösen érdekes lehet, milyen ételek kerülnek a tányérra. Egy friss kutatás a mediterrán étrend és a pszichológiai jóllét kapcsolatát vizsgálta.

Nosalty

Gasztro

Nosalty 7 nap, 7 étel: extra bundába bugyolált húsok és...

Sokmagvas húsgolyó, tejfölbundás padlizsánropogós, ragacsos bundájú kínai csirke, joghurtbundás cukkini - minden van, és még annál is több! Jó étvágyat nektek a hétre!

Brecz Judit

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Paradicsomos leves, fűszeres csirke és szilvás...

A mai fogások tökéletes ebédmenüt alkotnak.

Macsuga Viktória

További cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Otthon

Zuhanyzás után ezt az egy hibát rengetegen elkövetik

Zuhanyzás után sokan rögtön kitárják a fürdőszoba ajtaját, hogy gyorsabban eltűnjön a pára. Csakhogy szakértők szerint nem mindig ez a legjobb megoldás, sőt bizonyos esetekben még ronthatunk is vele a helyzeten.