2022.11.19.
Hogyan helyettesítsd a tojást, ha nem kapsz a boltban?
Vannak, akik számára természetes, hogy tojás nélkül étkeznek, mert vega, vegán étkezést követnek vagy ételérzékenység, allergia miatt nem ehetnek tojásos ételeket. De most, hogy a tojás is hatósági áras lett és előfordulhat, hogy a boltokban hiánycikk lesz ez az élelmiszer, érdemes felkészülni arra, hogyan lehet a hagyományos ételeket tojás nélkül elkészíteni.
Nem is olyan fontos?
Sokaknak meggyőződése, hogy minden, hagyományosan tojással készülő ételben elengedhetetlen összetevő a tojás, pedig ez egyáltalán nincs így. A tojás sok tésztában, süteményben valóban fontos alapanyag, de vannak esetek, amikor csak konzisztenciát ad az ételnek, dúsítja azt és nélküle is teljesen finom lesz az adott étel, még az állagán, ízén sem lehet észrevenni, hogy hiányozna belőle a tojás. Így helyettesítsd a tojást!
Vegán amerikai palacsinta
Vegán gofri
Vegán brownie
A palacsintatészta például ilyen – jót tesz neki, ha kerül bele egy-két tojás, de a lényeg úgyis azon van, hogy sikerül-e homogénre keverni a tésztát, kerül-e bele elegendő zsiradék és tényleg tapadásmentes serpenyőben sütjük-e. Ha erre figyelünk, kiderülhet, hogy pont ugyanúgy összeáll a tészta, ha nincs benne tojás. Azzal együtt, ha nem a hagyományos, hanem az amerikai változatot készítjük, érdemes például banánt adni, vagy más nedvesebb, kocsonyásabb gyümölccsel dúsítani a tésztát, hogy konzisztenciát adjon neki.
Összefogja, nedvesíti
A sütemények esetében a tojás szerepe azon túl, hogy összefogja a tésztát a nedvesítés is, a tojásnak köszönhetően lesz kellően szaftos és mégis egynemű a süteményünk. Többféle lehetőség van arra, hogy ezt az állagot tojás nélkül is elérjük, egyrészt itt is alkalmazhatjuk a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek kellő nedvességgel látják el a tésztát, de össze is tartják azt.
A reszelt répa, cukkíni, cékla mind régóta alkalmazott sűrítő és nedvesítő alapanyag a vegán édességekben, de ugyanígy adhatunk a tésztához sütőtök- vagy édesburgonyapürét, összetört banánt, vagy bármilyen rostos gyümölcsből készült pürét, legyen az körte, barack vagy éppen szilva.
A varázslatos LENMAG: eszméletlen élettani hatások mini testbe zárva
A kelt tészták esetében a tojás inkább csak gazdagító alapanyag, nyugodtan el is hagyhatjuk, de az olyan sós vagy édes sütemények esetében, amikor fontos, hogy a tojás összetartsa a tésztát és jól formázható legyen, használhatunk lenmagot vagy chiamagot.
A lenmag esetében mindig az őrölt lenmaggal dolgozzunk, egy evőkanál őrölt lenmag és 3 evőkanál víz összekeverve tud helyettesíteni két tojást. Az összekeverés után várjunk egy kicsit, hamar sűrű, zselés állagú keveréket kapunk, amit aztán ugyanúgy használhatunk, mint a tojást. A chiamag esetében nem kell megőrölni a magot, egy evőkanálnyi chiamaghoz 3 evőkanál vizet adjunk, ez a mennyiség szintén két tojás kiváltására lesz alkalmas.
Útifű maghéjas vegán málnahab desszert
Chia puding
Répakrémleves chilis tökmaggal
Az útifű maghéj széles körben ismert, igen rostos alapanyag, amit szintén gyakran használnak a tojás helyettesítésére – mivel ennek is – a lenmaghoz hasonlóan – nagyon magas a rosttartalma, vannak, akik érzékenyek lehetnek rá. Egy evőkanál őrölt útifű maghéjhoz 5 evőkanál vizet adjunk, a mennyiség szintén két tojást válthat ki a receptben. A fent felsorolt három magféle nemcsak süteményekben helyettesítheti a tojást, de fasírtokban is.
A 4 legismertebb bunda a legpuhább zöldségekhez és húsokhoz
A zöldséges fasírtok esetében a tojás által nyújtott konzisztenciát csicseriborsó liszttel, szójával, tofuval is remekül tudjuk helyettesíteni – a tofut érdemes lereszelve hozzáadni a zöldséghez, remekül összefogja majd az ételt.
Bundázni, rántottázni lehet-e?
A rántott ételek esetében a tojás gyakorlatilag csak egy „ragasztóként” funkcionál, hiszen arra használjuk, hogy a prézli minél tökéletesebben ráragadjon a bundázni kívánt ételre. A tojást a legegyszerűbb csicseriborsó liszttel helyettesíteni, nemcsak ugyanúgy néz ki, ha a lisztet egy kevés vízzel elkeverjük és abba forgatjuk majd a sütni való húst vagy zöldséget, hanem ízében is nagyon kellemes, a tojásos változatra rendkívül hasonló eredményt kapunk.
Rántott avokádófalatkák mártogatóssal
Sült müzliszelet
Tofurántotta
A csicseriborsó nemcsak a rántott ételeknél, de a hagyományos tojásos finomságok, az omlettek és rántották helyettesítésénél is remekül használható: ráadásul, ha a csicserilisztből készült rántottát egy kevés fekete sóval is megszórjuk, a hagyományos, tojásrántottára ízében, illatában és állagában is megszólalásig hasonlító vegán változatot kapunk.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket a tippeket is lesd el:
- 4 konyhai maradék, amiből csodás tésztaszószt készíthetsz
- Ez a 6 alap hozzávaló kell az ázsiai / mexikói ételekhez otthonra
- 6 kedvencünk, ami felmelegítve talán még fincsibb
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept