2026.10.16.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást vettél-e
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
A tyúk étrendje dönti el, milyen színű lesz a sárgája
A tojássárgája árnyalata a nagyon halvány sárgától a szinte narancssárgáig terjedhet. Ennek legfontosabb oka a tyúk tápláléka: bizonyos takarmányokban nagyobb mennyiségben találhatók meg azok a természetes pigmentek, amelyek a tojássárgájába is bekerülnek.
• Citromsárgás tojássárgája:
Ha a baromfi étrendjében például sok búza, árpa vagy világosabb színű kukorica szerepel, a tojássárgája halványabb lehet.
A tojássárgája színét a termelők a takarmány összetételével is képesek befolyásolni
• Narancsos tojássárgája:
A sárga kukorica, a lucerna és különféle zöld növények ezzel szemben olyan karotinoidokat tartalmaznak, amelyek intenzívebb sárga vagy narancsos árnyalatot kölcsönözhetnek neki.
Ez azt is jelenti, hogy a sötét narancssárga színű sárgája önmagában nem bizonyítja, hogy a tyúk szabadon tartott volt.
A szabadban kapirgáló tyúkok valóban többféle zöld növényhez és egyéb természetes táplálékhoz juthatnak, ami hatással lehet a tojás színére, de a tartási mód és a sárgája árnyalata között nincs olyan egyszerű összefüggés.
Akár mesterségesen is intenzívebbé tehető a színe
A tojássárgája színét a termelők a takarmány összetételével is képesek befolyásolni. Bizonyos természetes pigmentekben gazdag alapanyagok, például a paprika vagy a körömvirág felhasználásával intenzívebb sárgás-narancsos szín érhető el.
Érdekesség: a vásárlók gyakran ösztönösen a mélyebb színű tojássárgáját tartják „házi”, természetesebb vagy jobb minőségű tojásnak.
A lényeg, hogy ha két tojást feltörünk, és az egyiknek élénk narancssárga, a másiknak pedig halvány citromsárga a sárgája, ebből még nem lehet megmondani, melyik tojás a jobb vagy egészségesebb.
A sötét sárgájú tojás nem feltétlen tápanyagdúsabb!
Több tápanyagot tartalmaz a sötétebb tojássárgája?
A sárgája színe valóban összefügghet bizonyos karotinoidok mennyiségével, ezeknek a növényi pigmenteknek pedig antioxidáns tulajdonságaik vannak. A karotinoidok egy része az étrenddel kerül a tyúk szervezetébe, majd a tojásba is eljut.
A tojás fehérje-, zsír-, vitamin- és ásványianyag-tartalmát számos tényező befolyásolja, többek között a tyúk életkora, fajtája és táplálkozása. Ezeket nem lehet pusztán a sárgája színéből megállapítani.
A sárgája színe a tojás frissességéről sem árulkodik
Talán még fontosabb, hogy a tojássárgája színéből a tojás frissességére sem érdemes következtetni.
Egy friss tojás sárgája is lehet egészen halvány, miközben egy intenzív narancssárga sárgájú tojás sem feltétlenül frissebb nála.
A frissesség megítélésénél sokkal fontosabb tényezők:
- a tojás megfelelő tárolása,
- a minőségmegőrzési idő
- és az, hogy a tojás héja sértetlen legyen.
- Felhasználás előtt pedig érdemes meggyőződni arról is, hogy nincs-e kellemetlen szaga vagy szokatlan állaga.
Huevos rancheros
Pesztós tojás
Sárgarépavajban sült tojás
Miért lehet mégis más a házi tojás színe?
A háztáji tojások sárgája sokszor valóban intenzívebb színűnek tűnik, mint az üzletekben kapható tojásoké.
Ennek egyik oka lehet, hogy a háztáji tyúkok változatosabb táplálékhoz jutnak:
a táp mellett füvet, zöld növényeket és más, karotinoidokban gazdag élelmiszereket is fogyaszthatnak.
De itt sem érdemes általánosítani!
Egy szabadon tartott tyúk tojása is lehet halványabb, ha az étrendjében kevesebb színező pigment található, miközben egy intenzíven narancssárga sárgájú tojás színe takarmányozással is elérhető.
Összesítve: a tojássárgája színe leginkább a tyúk étrendjének lenyomata
- A sötétebb, narancssárgás árnyalat mögött több karotinoid állhat, de önmagában nem jelenti azt, hogy a tojás frissebb, egészségesebb vagy jobb minőségű lenne.
- A halvány, citromsárga sárgájú tojástól sem kell tehát tartani: a szín önmagában nem mondja meg, mi van a héj alatt.
5 dolog, ami a testedben történik, ha naponta fogyasztasz tojást
Forrásunk volt: Sokszínűvidék
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept