2025.04.16.

Egy tucat tojást főznél egyszerre? Íme 4 dolog, amire mindig figyelj oda

Átlagos hétköznapi reggeleken csak pár tojást kell megfőznünk, azonban amikor eljön a húsvét, gyakran ipari mennyiségek kerülnek az asztalra. Nézzük, mi változik ilyen estben a tojásfőzésnél.

A tojásfőzés abszolút nem tartozik a macerás konyhai folyamatok közé, azonban itt is akadhatnak olyan helyzetek, amikor jobban oda kell figyelnünk a főzés körülményeire. Húsvétkor alapból több tojást eszünk, ezeket emiatt nagyobb mennyiségben, egyszerre kell megfőznünk és azért lássuk be, a végeredmény sem mindegy, hisz mégiscsak ünnepről, neadjisten vendégekről van szó, nem holmi hétköznapi étkezésről. Lássuk hát, mi mindenre érdemes figyelnünk akkor, ha egyszerre több tojást teszünk fel a fazékban főni.

Tojások egy fazék vízben, a tűzhelyen

Erre figyelj, ha egy tucat tojást főznél egyszerre

Lehetőleg egy dobozból válassz

Előfordulhat otthon, hogy egyszerre több, különböző doboz tojás van megkezdve. Ez alapvetően nem jelent semmi végzeteset, főleg, ha mindegyik doboz tartalma még a szavatosságán belül van. Azonban jobb, ha tudjuk, hogy az eltérő időpontokban vásárolt tojások frissessége nagyban különbözhet.

Ez természetesen a főzésükre is hatással van: az idősebb tojások belül több levegőt tartalmaznak, illetve minimálisan hamarabb kezdenek el keményedni, mint a frissek.

Azért előnyösebb tehát, ha egy dobozból választunk tojásokat a főzéshez, mert így biztosíthatjuk, hogy az egyszerre főzött tojásaink állaga a legegyformább lesz: ez töltött tojásnál például kifejezetten fontos.

Félig megpucolt, főtt tojás vágódeszkán

Nem (csak) rajtad múlik: 3 tényező, ami nehezíti a tojás pucolását

Indítsd hideg vízben

Amikor csak egy-kettő tojást engedünk fazékba, azok általában már lobogó vízben landolnak (bár a személyes főzési preferenciák eltérhetnek). Több tojás esetében érdemes mégis inkább a hideg vizes módszerrel indítani, ugyanis ezzel elkerülhetjük, hogy a túl nagy hőmérsékletkülönbségtől egyes tojások szétrepedjenek, amikor a vízfürdőben landolnak.

Fokozatos melegítés mellett nem valószínű, hogy efféle repedések előfordulnak, így mindegyik delikvensünk egyben marad majd és esztétikus lesz. Tegyük hát az összes tojásunkat egy nagy lábosba, öntsük fel vízzel és melegítsük forrásig.

A keménytojások tökéletesre főzése

Hogy forrás után pontosan mi történik, arról majd az a tényező határoz, hogy milyen állagú tojást szeretnénk. Amennyiben keménytojásokra van szükségünk, nagyon nem kell aggódnunk, mert bármi, ami több, mint 8 percet tölt el a forró fürdőben, kemény lesz.

Amennyiben hideg vízben indítottuk a tojásokat, zárjuk el forráskor a fazék alatt a lángot, majd hagyjuk fedő alatt 10-12 percig pihenni őket. Ezután rögtön tegyük át egy másik, jeges vízzel teli tálba, hogy a tojások sokkot kapjanak: így ezerszer egyszerűbb lesz eltávolítani a héjukat.

Keményre főtt tojások használata ajánlott, ha krémet, majonézes salátát vagy töltött tojást készítünk.

tojáskrém

Zsidótojás

vega fasírt

Egyszerű tojásfasírt

szendvicskülönlegességek

Húsvéti tojáskrémes kalácsbagel

A lágytojások tökéletesre főzése

Lágyabb tojásoknál is járjunk el hasonló körültekintéssel: a tökéletes állag akár másodperceken is múlhat, így minden esetben állítsunk magunknak időzítőt. A hideg indítás és a forrás elérése után zárjuk el a lángot, majd hagyjuk a tojásokat fedő alatt, a vízben pihenni. 6 perc után épphogy csak szilárd fehérjét és jelentősen folyékony sárgáját kapunk, 7 percnél a fehérje már teljesen szilárd, a sárgája pedig zselés, míg 8 percnél a sárgája is nagyjából félig szilárddá válik.

Lágytojások esetében nemcsak a pucolás megkönnyítése miatt fontos, hogy a főzési idő leteltével azonnal jeges vízbe pakoljuk a delikvenseket: a hirtelen környezetváltozással rögvest megállíthatjuk a főzési folyamatot, így tojásunk épp olyan állagú lesz, ahogy azt szeretnénk.

Különböző lágyságú tojásokat használhatunk szendvicsekhez, tojáspörkölthöz, marinált vagy skót tojáshoz.

fasírt

Klasszikus skót tojás

tojáspörkölt

Szaftos tojáspörkölt óriásgaluskával

töltött tojás

Momofuku szójaszószos tojásai

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Hasznos konyhai tippek várnak itt is:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?